Ricette con l’Olio d’Oliva, Preparazioni con l’Olio d’Oliva, l’Olio d’Oliva, Cucinare con l’Olio d’Oliva, l’Olio d’Oliva Come Condimento, Dolci con l’Olio d’Oliva, Torte con l’Olio d’Oliva

Muffin ai porri e cannella

Ingredienti per 12 muffin un porro medio-grande (o 2 più piccoli), pulito e tagliato a pezzetti 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero macinato fresco, a piacere circa 100 ml di acqua filtrata 200 g di farina di grano tenero tipo 0 100 g di farina di riso integrale un quarto di cucchiaino [...]

Insalata di mela, sedano rapa e limone

Ingredienti per 2 porzioni la metà di un piccolo sedano rapa, pulito e tagliato a fette sottilissime (anche con un pelapatate) una mela rossa (io ho usato una Red Delicious), pulita, tagliata prima a spicchi poi a fettine sottili un piccolo limone, pulito e tagliato a fette sottilissime succo di limone, a piacere olio extravergine [...]

By | 2011-05-22T02:53:40+00:00 5 dicembre , 2010|autunno, contorni, frutta, insalate, inverno, lunch box, salato, senza glutine, verdura|7 Comments

Funghi ripieni di paté alle nocciole e basilico

Ingredienti per 4-6 porzioni. 10-12 funghi champignon, puliti il succo di un limone una zucchina, pulita uno spicchio d’aglio, pelato 2 cucchiai di semi di lino, tritati con un macinacaffè una manciata abbondante di basilico fresco, pulito 5 manciate di nocciole sgusciate (e qualcuna, tritata o spezzettata, per servire) 2 cucchiai di olio extravergine di [...]

By | 2010-10-14T03:20:57+00:00 12 ottobre , 2010|antipasti, autunno, contorni, finger food, freddo, paté, salato, senza glutine, verdura|2 Comments

Peperoni ripieni

Ingredienti per 4 porzioni 4 peperoni (io ho usato peperoni gialli), lavati 150 g di riso semintegale Carnaroli, sciacquato sotto acqua corrente 150 g di seitan, tritato finemente una zucchina, pulita e tagliata a cubetti 8-10 pomodori ciliegini, puliti e tagliati in quarti una manciata di capperi, lasciati in ammollo in acqua filtrata per 10-15 [...]

By | 2010-10-03T10:11:49+00:00 3 ottobre , 2010|al forno, autunno, cereali, estate, lunch box, picnic, salato, verdura|2 Comments

Insalata di quinoa e ceci neri con verdure e olive

Ingredienti per 4 porzioni 200 g di ceci neri, lasciati in ammollo in acqua filtrata per almeno 9 ore, o una notte, poi sciacquati e scolati 150 g di quinoa, sciacquata sotto acqua corrente fredda mezzo peperone rosso, pulito e tagliato a cubetti mezzo peperone giallo, pulito e tagliato a cubetti 8-10 ciliegini, puliti e [...]

By | 2010-09-27T05:30:42+00:00 27 settembre , 2010|cereali, estate, insalate, legumi, lunch box, picnic, salato, senza glutine, verdura|2 Comments

Insalata di fagiolini, patate e rucola con capperi e pesto al basilico, zucchine e pinoli

Ingredienti per 2 porzioni Per l’insalata 200 g di fagiolini freschi, puliti 2 patate medio-grandi, sbucciate e tagliate a fette una manciata abbondante di rucola, pulita una manciata di capperi, lasciati in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquati Per il pesto una manciata abbondante di basilico fresco pulito (e un po’ [...]

By | 2010-09-23T10:53:48+00:00 23 settembre , 2010|autunno, contorni, estate, insalate, lunch box, pesto, picnic, verdura|4 Comments

Insalata di radicchio e fichi con sesamo nero, aceto balsamico e timo

Ingredienti per 2 porzioni mezzo radicchio di Chioggia, pulito e tagliato a listarelle 3-4 fichi freschi, abbastanza maturi, puliti e tagliati in quattro parti un cucchiaio di semi di sesamo nero olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta aceto balsamico, a piacere foglie di timo fresco pulite, a piacere  […]

By | 2010-09-18T03:32:56+00:00 18 settembre , 2010|autunno, contorni, estate, frutta, insalate, salato, senza glutine, verdura|1 Comment

Crema fredda di avocado e basilico con pepe verde e olio al coriandolo

Ingredienti per 2 porzioni la polpa di un avocado maturo, pelato una zucchina, pulita mezzo cetriolo, pulito una manciata di basilico fresco, pulito 250-300 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto il succo di mezzo limone sale marino integrale, quanto basta qualche pizzico di zenzero essiccato in polvere 2 cucchiai di [...]

By | 2010-09-22T11:22:53+00:00 6 settembre , 2010|estate, freddo, frutta, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate|4 Comments