Ricette con l’Olio d’Oliva, Preparazioni con l’Olio d’Oliva, l’Olio d’Oliva, Cucinare con l’Olio d’Oliva, l’Olio d’Oliva Come Condimento, Dolci con l’Olio d’Oliva, Torte con l’Olio d’Oliva

Guacamole con fave fresche al basilico e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone 150 g di fave fresche già sgranate 1 avocado maturo il succo di mezzo limone 2 belle manciate di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d'aglio, pelato e tritato 2­ cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale q.b. peperoncino in polvere, a piacere fette di pane tostato, per [...]

By | 2016-06-11T14:44:58+00:00 6 giugno , 2016|antipasti, crudo, finger food, freddo, frutta, legumi, lunch box, paté, pesto, picnic, salato|1 Comment

Dolcetti di carote e mandorle con uvetta e spezie

Ingredienti per 15 dolcetti una carota, pulita e grattugiata 2 cucchiai di semi di lino dorati in polvere (potete tritarli con un macinacaffè) 130 g di mandorle, pelate e tritate abbastanza finemente una manciata di uvetta, lasciata in ammollo in acqua filtrata per circa 10 minuti poi scolata e asciugata un pizzico di sale marino [...]

Lasagne di kamut agli asparagi, spinaci e porcini con nocciole e basilico

Ingredienti per 4 porzioni Per la salsa di asparagi e porcini 200 g di asparagi freschi già puliti 300 ml di acqua filtrata 200 ml di panna vegetale (io ho usato panna di avena) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale, quanto basta noce moscata grattugiata, a piacere pepe bianco macinato fresco, [...]

By | 2016-03-09T12:39:05+00:00 27 aprile , 2011|al forno, cotto, pasta, primavera, salato, umami, verdura|6 Comments

Ragù di seitan con olive e peperoni

Ingredienti per minimo 6 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un altro po’ da aggiungere a fine cottura) una cipolla bianca, pelata a e tritata finemente uno spicchio d’aglio, pelato e tritato finemente una piccola carota, pulita e tritata finemente una costa di sedano, pulito e tritato finemente 13-15 pomodori tipo Piccadilly, [...]

By | 2016-03-09T12:39:32+00:00 20 aprile , 2011|autunno, caldo, cotto, dolce, estate, inverno, piccante, primavera, salato, seitan, umami|5 Comments

Tortine di cioccolato, amaranto e confettura di more

Ingredienti per 8-10 tortine 100 g di cioccolato Fairtrade fondente al 70%, spezzettato 400 g di amaranto già cotto 80 g di farina di grano tenero tipo 0 qualche pizzico di sale dell’Himalaya 85 g di succo d’agave 50 ml di olio extravergine di oliva 3 cucchiai abbondanti di confettura di more senza zucchero aggiunto [...]

Terrina di tofu e verdure al curry con affettato vegetale, basilico e timo

Ingredienti per 4 porzioni (o una terrina rettangolare lunga 25 cm) 250 g di patate pelate una grossa zucchina, pulita e tagliata a pezzetti non troppo piccoli uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato a metà 2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di [...]

Crema di yogurt vegetale, capperi e aneto con paprika e sumac

Ingredienti per una tazza 150 g di ‘formaggio’ di yogurt vegetale (la ricetta è qui) un cucchiaio di yogurt di soia al naturale e senza zucchero aggiunto un cucchiaio di olio extravergine di oliva una manciata di capperi sotto sale, lasciati in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquati, strizzati e tritati [...]

Insalata di patate con olive, nori e germogli di ravanello

Ingredienti per 2 porzioni. 2 grosse patate, pelate e tagliate a fette poi in quarti una manciata di olive kalamata, denocciolate una manciata di germogli di ravanello sango, puliti sale marino integrale, quanto basta olio extravergine di oliva, a piacere un po’ di succo di limone un po’ di acidulato di riso o aceto di [...]

Insalata di rape marinate con arancio, timo e aceto balsamico

Ingredienti per 2 porzioni 2 rape rosse, pulite e tagliate a pezzetti il succo di 2 arance qualche pizzico di sale marino integrale scorza d’arancia bio tagliata a julienne, a piacere timo fresco pulito, a piacere (e un po’ al momento di servire) un paio di cucchiai di sciroppo di riso olio extravergine di oliva [...]