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Insalata di friselle con pomodori al forno

Ingredienti 4-5 pomodori maturi, puliti olio extravergine di oliva, a piacere origano essiccato, a piacere pepe nero macinato fresco, a piacere 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna sale marino integrale, quanto basta 2 friselle integrali aceto di mele, a piacere 1 cipollotto fresco, pulito Portate il forno a 180°C. Tagliate a metà i pomodori, [...]

By | 28 luglio , 2016|al forno, estate, freddo, insalate, piatti unici, salato, umami|0 Commenti

Bulgur speziato con zucca e uvetta

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di bulgur una zucca mantovana media, pulita e tagliata a cubetti due belle manciate di semi di zucca due belle manciate di uvetta, ammollata in acqua filtrata per circa 20 minuti e strizzata un cucchiaino di coriandolo in polvere un cucchiaino di zenzero essiccato in polvere mezzo cucchiaino di [...]

By | 25 dicembre , 2013|cereali, dolce, insalate, inverno, primi piatti, salato|2 Comments

Insalata di fusilli di farro, peperoni e tofu affumicato con basilico e menta

Ingredienti per 2 porzioni un peperone rosso, pulito e tagliato a dadini un peperone giallo pulito e tagliato a dadini uno spicchio d’aglio, pelato una manciata di basilico fresco, pulito e tritato una manciata di menta fresca, pulita e tritata 180 g di fusilli di farro (io ho usato i fusilli di farro di Monograno Felicetti) (facoltativa) una piccola cipolla di Tropea, pelata e tagliata a mezzelune o rondelle 200 g di tofu affumicato, tagliato a cubetti olio extravergine di oliva sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, a piacere peperoncino in polvere, a piacere paprika, a piacere […]

By | 26 agosto , 2012|cotto, dolce, estate, insalate, pasta, picnic, primi piatti, salato, tofu, umami|12 Comments

Insalata di riso Venere, asparagi e tempeh alla curcuma e curry

Ingredienti per 2 porzioni 250 g di tempeh, tagliato a cubetti (per questo piatto ho usato tempeh ConBio) 2 cucchiai di curcuma in polvere un cucchiaio di curry in polvere sale dell’Himalaya, quanto basta olio extravergine di oliva, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato 150 g di riso Venere un mazzetto di asparagi, puliti e tagliati a pezzetti non troppo piccoli olio di sesamo, quanto basta il succo di 2-3 cm di radice di zenzero fresco (pelata, tritata e strizzata) un cucchiaio di succo di limone semi di sesamo, a piacere  […]

Insalata primavera di verdura e frutta con nocciole e vinaigrette alle fragole e vaniglia

Ingredienti per 2 porzioni 15-16 fragole, pulite e tagliate a fettine il succo di mezzo limone 2 cucchiai di aceto di mele 2 cucchiai di sciroppo di riso un cucchiaio di estratto naturale di vaniglia 2 manciate di piselli freschi sgranati 7-8 asparagi freshi, puliti e tagliati a pezzetti 2 manciate di fave fresche sgranate 2-3 manciate di rucola fresca, pulita 2 manciate di nocciole, spezzettate o tritate fleur de sel, quanto basta olio di nocciole, a piacere […]

Insalata di lenticchie e melograno con prezzemolo, cumino e coriandolo

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di lenticchie già cotte 200 g di chicchi di melograno sale marino integrale, quanto basta olio extravergine di oliva, a piacere il succo di mezzo limone 2 cucchiai di aceto di mele un cucchiaio di sciroppo di riso un cucchiaino di cumino in polvere un cucchiaino di coriandolo in polvere una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e spezzettato  […]

Riso thai con broccoli, champignon e arachidi al peperoncino e zenzero

Ingredienti per 2 porzioni 2 peperoncini rossi, puliti e tagliati a listarelle 6-7 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato per ottenerne il succo il succo di un limone un cucchiaino di succo d’agave sale marino integrale, q.b. un piccolo cipollotto fresco, pulito e tagliato a rondelle 150 g di riso thai un cespo di broccoli, pulito e diviso in cimette 4-5 champignon, puliti un paio di manciate di arachidi, tostate e salate un cucchiaio di mirin un cucchiaio di acidulato di riso un cucchiaio di sciroppo di riso un cucchiaino di miso di riso un cucchiaio di olio di sesamo tostato mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere […]

Ceci speziati con yogurt, cetriolo e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati 200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaino di polvere di curry (mild) un cucchiaino di curcuma sale marino integrale, quanto basta un piccolo cetriolo, pulito e tagliato a pezzetti un peperone verde lungo, pulito e tagliato a pezzetti una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e tritato un piccolo spicchio d’aglio, pelato e tritato un cucchiaino di semi di cumino, tostati poi pestati finemente pepe bianco macinato fresco, a piacere  […]

Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 2-3 manciate di germogli di lenticchia 2-3 manciate di germogli di ravanello mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di semi di sesamo 1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni) il succo di mezzo limone un cucchiaio di aceto di mele olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, a piacere sale marino integrale, quanto basta  […]

Penne con pomodori, rucola, basilico e nocciole

Ingredienti per 2-3 porzioni 6-7 piccadilly maturi, puliti e privati dela maggior parte dei semi poi tagliati a pezzetti 6 pomodori essiccati, lasciati in ammollo in acqua filtrata per circa 10 minuti poi sciacquati, strizzati e spezzettati una manciata di rucola, pulita e tritata una manciata di basilico fresco, pulito e tritato uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato in quattro parti (che potrete poi rimuovere prima di condire la pasta) olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere 200 g di penne di kamut una manciata di nocciole sgusciate, spezzettate o tritate […]