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Insalata di friselle con pomodori al forno

Ingredienti 4-5 pomodori maturi, puliti olio extravergine di oliva, a piacere origano essiccato, a piacere pepe nero macinato fresco, a piacere 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna sale marino integrale, quanto basta 2 friselle integrali aceto di mele, a piacere 1 cipollotto fresco, pulito Portate il forno a 180°C. Tagliate a metà i pomodori, [...]

By | 2016-07-28T15:13:35+00:00 28 luglio , 2016|al forno, estate, freddo, insalate, piatti unici, salato, umami|0 Comments

Bulgur speziato con zucca e uvetta

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di bulgur una zucca mantovana media, pulita e tagliata a cubetti due belle manciate di semi di zucca due belle manciate di uvetta, ammollata in acqua filtrata per circa 20 minuti e strizzata un cucchiaino di coriandolo in polvere un cucchiaino di zenzero essiccato in polvere mezzo cucchiaino di [...]

By | 2016-03-09T12:24:47+00:00 25 dicembre , 2013|cereali, dolce, insalate, inverno, primi piatti, salato|2 Comments

Insalata di fusilli di farro, peperoni e tofu affumicato con basilico e menta

Ingredienti per 2 porzioni un peperone rosso, pulito e tagliato a dadini un peperone giallo pulito e tagliato a dadini uno spicchio d’aglio, pelato una manciata di basilico fresco, pulito e tritato una manciata di menta fresca, pulita e tritata 180 g di fusilli di farro (io ho usato i fusilli di farro di Monograno [...]

By | 2016-03-09T12:23:24+00:00 26 agosto , 2012|cotto, dolce, estate, insalate, pasta, picnic, primi piatti, salato, tofu, umami|12 Comments

Insalata di riso Venere, asparagi e tempeh alla curcuma e curry

Ingredienti per 2 porzioni 250 g di tempeh, tagliato a cubetti (per questo piatto ho usato tempeh ConBio) 2 cucchiai di curcuma in polvere un cucchiaio di curry in polvere sale dell’Himalaya, quanto basta olio extravergine di oliva, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato 150 g di riso Venere un mazzetto di asparagi, puliti e [...]

Insalata primavera di verdura e frutta con nocciole e vinaigrette alle fragole e vaniglia

Ingredienti per 2 porzioni 15-16 fragole, pulite e tagliate a fettine il succo di mezzo limone 2 cucchiai di aceto di mele 2 cucchiai di sciroppo di riso un cucchiaio di estratto naturale di vaniglia 2 manciate di piselli freschi sgranati 7-8 asparagi freshi, puliti e tagliati a pezzetti 2 manciate di fave fresche sgranate [...]

Insalata di lenticchie e melograno con prezzemolo, cumino e coriandolo

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di lenticchie già cotte 200 g di chicchi di melograno sale marino integrale, quanto basta olio extravergine di oliva, a piacere il succo di mezzo limone 2 cucchiai di aceto di mele un cucchiaio di sciroppo di riso un cucchiaino di cumino in polvere un cucchiaino di coriandolo in [...]

Riso thai con broccoli, champignon e arachidi al peperoncino e zenzero

Ingredienti per 2 porzioni 2 peperoncini rossi, puliti e tagliati a listarelle 6-7 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato per ottenerne il succo il succo di un limone un cucchiaino di succo d’agave sale marino integrale, q.b. un piccolo cipollotto fresco, pulito e tagliato a rondelle 150 g di riso thai un [...]

By | 2016-03-09T12:29:52+00:00 16 novembre , 2011|aspro, autunno, cotto, insalate, inverno, lunch box, piccante, salato, senza glutine, umami, verdura|8 Comments

Ceci speziati con yogurt, cetriolo e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati 200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaino di polvere di curry (mild) un cucchiaino di curcuma [...]

By | 2011-07-15T05:11:31+00:00 15 luglio , 2011|contorni, cotto, estate, freddo, insalate, legumi, piccante, picnic, salato, senza glutine, verdura|8 Comments

Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 2-3 manciate di germogli di lenticchia 2-3 manciate di germogli di ravanello mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di semi di sesamo 1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni) il succo di mezzo limone un cucchiaio di aceto di mele [...]

Penne con pomodori, rucola, basilico e nocciole

Ingredienti per 2-3 porzioni 6-7 piccadilly maturi, puliti e privati dela maggior parte dei semi poi tagliati a pezzetti 6 pomodori essiccati, lasciati in ammollo in acqua filtrata per circa 10 minuti poi sciacquati, strizzati e spezzettati una manciata di rucola, pulita e tritata una manciata di basilico fresco, pulito e tritato uno spicchio d’aglio, [...]