Vellutata di zucca e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo scalogno, pelato e tritato 350 g di polpa di zucca, tagliata a pezzetti 350-400 ml di acqua filtrata sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere un peperne giallo, pulito, pelato e tagliato a pezzetti origano fresco pulito, per decorare peperoni risso essiccati, per decorare […]

Dolcetti di carote e mandorle con uvetta e spezie

Ingredienti per 15 dolcetti una carota, pulita e grattugiata 2 cucchiai di semi di lino dorati in polvere (potete tritarli con un macinacaffè) 130 g di mandorle, pelate e tritate abbastanza finemente una manciata di uvetta, lasciata in ammollo in acqua filtrata per circa 10 minuti poi scolata e asciugata un pizzico di sale marino integrale un cucchiaino di cannella in polvere un cucchiaino di zenzero essiccato in polvere mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere qualche pizzico di vaniglia in polvere 3 cucchiaini di crema di mandorle bianca 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 15 g di burro di cocco, fatto ammorbidire a temperatura ambiente 60 g di sciroppo d’agave […]

Cracker di zucchina, rucola e semi di sesamo

Ingredienti per circa 20 cracker (di circa 5 cm x 7 cm x 3 mm) 4 cucchiai di semi di lino, ridotti in polvere con un macinacaffè 150 ml di acqua filtrata una zucchina grande, pulita e tagliata a pezzi 2 manciate di rucola, pulita un cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio, pelati 4-5 cucchiai di semi di sesamo timo essiccato, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere qualche pizzico di peperoncino in polvere  […]