ricette con la pasta, cucinare la pasta, pasta fredda, pasta integrale, primi piatti a base di pasta, pasta asciutta, insalate di pasta

Pici con datterini e ceci allo zafferano

Ingredienti: 280 g di pici 220 g di ceci già cotti 2 cucchiai di shoyu circa 20 pomodorini datterini, puliti e tagliati a metà o in quarti 1 punta di cucchiaino di zafferano in polvere, sciolto in un cucchiaio di acqua filtrata 1 spicchio d'aglio, pelato e tagliato a metà origano essiccato, q.b. sale marino [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, freddo, pasta, primi piatti, salato|0 Commenti

Pesto alle erbette estive e limone

Ingredienti per 4 porzioni 1 manciata di basilico fresco 1 manciata di prezzemolo fresco 2 rametti di origano fresco 1 rametto di timo fresco 1 rametto di menta fresca 4-5 steli di erba cipollina fresca 40 g di pinoli sgusciati 2 piccoli spicchi d’aglio pelati 70 ml di olio extravergine di oliva acqua filtrata, q.b. [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, pasta, pesto, primavera, primi piatti, salato, verdura|0 Commenti

Spaghetti al pesto rosso

Ingredienti per 2 porzioni 5 pomodori medi maturi, puliti e tegliati a metà 1 peperone rosso, pulito e tagliato in quattro parti 50 g di mandorle pelate, tritate 1 manciata di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d’aglio, pelato e tritato olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, quanto basta mezzo cucchiaio di zucchero di canna integrale 200 g di spaghetti semintegrali  […]

By | 31 luglio , 2013|cotto, estate, pasta, pesto, primi piatti, salato, umami, verdura|3 Comments

Spaghetti ai ceci e salvia fritta

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di spaghetti (io ho usato gli spaghettoni di Monograno Felicetti) olio extravergine di oliva, a piacere 250 g di ceci già cotti uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà un piccolo peperoncino fresco, pulito e tritato una manciata abbondante di foglie di salvia fresca, pulita e asciugata pepe nero macinato fresco, a piacere  […]

By | 7 novembre , 2012|cotto, estate, legumi, pasta, primi piatti, salato|10 Comments

Insalata di fusilli di farro, peperoni e tofu affumicato con basilico e menta

Ingredienti per 2 porzioni un peperone rosso, pulito e tagliato a dadini un peperone giallo pulito e tagliato a dadini uno spicchio d’aglio, pelato una manciata di basilico fresco, pulito e tritato una manciata di menta fresca, pulita e tritata 180 g di fusilli di farro (io ho usato i fusilli di farro di Monograno Felicetti) (facoltativa) una piccola cipolla di Tropea, pelata e tagliata a mezzelune o rondelle 200 g di tofu affumicato, tagliato a cubetti olio extravergine di oliva sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, a piacere peperoncino in polvere, a piacere paprika, a piacere […]

By | 26 agosto , 2012|cotto, dolce, estate, insalate, pasta, picnic, primi piatti, salato, tofu, umami|12 Comments

Tagliatelle al tartufo e limone con cannellini e cavolo nero

Ingredienti per 2 porzioni 100 g di fagioli cannellini Principato di Lucedio la scorza di 1 limone bio 50 g di cavolo nero 50 ml di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica Azienda Agraria Alberti (Fattoria Aquilone) il succo di mezzo limone qualche pizzico di sale marino integrale 1 cucchiaino di peperoncino Peperita 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di affettato di tartufo Savini Tartufi 150 g di tagliatelle al kamut Monograno Felicetti […]

By | 14 marzo , 2012|autunno, caldo, cotto, inverno, legumi, pasta, primi piatti, salato, verdura|10 Comments

Lasagne di tofu con pesto alla rucola, basilico e mandorle

Ingredienti Per le lasagne una confezione di sottile foglia di tofu quadretta Per il pesto di rucola, basilico e mandorle un mazzetto abbondante di rucola, pulita e scottata in acqua bollente salata per circa un minuto e scolata bene una manciata abbondante di basilico fresco, pulito uno spicchio d’aglio, pelato 5 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 10-11 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente pepe nero macinato fresco, a piacere sale marino integrale, quanto basta 80 ml di acqua filtrata 50 ml di olio extravergine di oliva Per completare mandorle in scaglie, a piacere […]

Penne con pomodori, rucola, basilico e nocciole

Ingredienti per 2-3 porzioni 6-7 piccadilly maturi, puliti e privati dela maggior parte dei semi poi tagliati a pezzetti 6 pomodori essiccati, lasciati in ammollo in acqua filtrata per circa 10 minuti poi sciacquati, strizzati e spezzettati una manciata di rucola, pulita e tritata una manciata di basilico fresco, pulito e tritato uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato in quattro parti (che potrete poi rimuovere prima di condire la pasta) olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere 200 g di penne di kamut una manciata di nocciole sgusciate, spezzettate o tritate […]

Lasagne di kamut agli asparagi, spinaci e porcini con nocciole e basilico

Ingredienti per 4 porzioni Per la salsa di asparagi e porcini 200 g di asparagi freschi già puliti 300 ml di acqua filtrata 200 ml di panna vegetale (io ho usato panna di avena) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale, quanto basta noce moscata grattugiata, a piacere pepe bianco macinato fresco, a piacere 4 cucchiai di amido di mais, stemperato in circa 70 ml di acqua filtrata, fredda 20 g di porcini essiccati, ammollati in acqua filtrata per 30 minuti poi strizzati e tritati Per le verdure 200 g di asparagi freschi già puliti 200 g di spinaci freschi, puliti e scottati in acqua bollente per circa 1 minuto uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato a metà 3 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero macinato fresco, a piacere sale marino integrale, quanto basta Per la copertura/ripieno di nocciole e basilico mezzo spicchio d’aglio, pelato una manciata di basilico fresco, pulito 2 manciate di nocciole sgusciate 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 2 cucchiai di pangrattato (da pane integrale) un cucchiaio di olio extravergine di oliva Per assemblare 250 g di lasagne di kamut o lasagne integrali (io ho usato queste) […]

By | 27 aprile , 2011|al forno, cotto, pasta, primavera, salato, umami, verdura|6 Comments

Pizzoccheri con porcini e topinambur

Ingredienti per 2 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4-5 cm di porro, pulito e tagliato a rondelle 3-4 cucchiai di acqua filtrata 20 g di porcini essiccati, ammollati in acqua filtrata per circa 10 minuti poi sgocciolati e tagliati a pezzettini 200 ml di panna vegetale al naturale e senza zucchero aggiunto (e senza OGM) sale marino integrale, quanto basta un pizzico di peperoncino in polvere pepe bianco macinato fresco, a piacere noce moscata da grattugiare, a piacere 160-170 g di pizzoccheri un topinambur, pelato e tagliato a fettine sottilissime o scaglie (usate un mandolino o pelapatate) foglie di prezzemolo fresco, pulito […]

By | 2 marzo , 2011|autunno, caldo, cotto, inverno, pasta, primi piatti, salato, umami, verdura|2 Comments