ricette di dolci al cucchiaio, dolci senza panna, dolci cremosi, dolci leggeri, ricette di dolci naturali

Crema fredda di riso alle albicocche e mandorle

Ingredienti per 6-8 porzioni 200 g di riso semintegrale (io ho usato riso Balilla) 5 albicocche mature, pulite denocciolate e tagliate in quarti (e una per decorare) 50 ml di succo d’agave (e un po’ per decorare) 180 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto i semi di mezza stecca di vaniglia mandorle in scaglie a piacere, per decorare […]

Tortine di cioccolato, amaranto e confettura di more

Ingredienti per 8-10 tortine 100 g di cioccolato Fairtrade fondente al 70%, spezzettato 400 g di amaranto già cotto 80 g di farina di grano tenero tipo 0 qualche pizzico di sale dell’Himalaya 85 g di succo d’agave 50 ml di olio extravergine di oliva 3 cucchiai abbondanti di confettura di more senza zucchero aggiunto (io ho usato questa) zucchero di canna a velo (io ho usato questo) […]

Mini cheesecake di cacao e zenzero con salsa al melograno

Ingredienti per 2 mini cheesecake Per la base 15 g di olio di cocco (pesato solido) 20-25 g di burro di cacao (pesato solido) 40 g di biscotti secchi vegan (senza olio idrogenato e senza zucchero raffinato), tritati finemente in briciole 2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato finemente o grattugiato un pizzico di sale marino integrale Per il ripieno/crema 120 g di ‘formaggio’ di yogurt vegetale (ottenuto facendo sgocciolare per 20-24 ore e a temperatura ambiente circa 400 g di yogurt di soia al naturale e senza zucchero con qualche pizzico di sale marino integrale, il tutto all’interno di un telo in cotone a trama sottile, annodato e posizionato su un colino che appoggerete su un recipiente. Potete anche appendere il telo, una volta annodato, da qualche parte in cucina, ricordandovi di mettere una ciotola sotto per raccogliere il siero) un cucchiaino di succo di zenzero (ottenuto da zenzero fresco pelato e grattugiato) 50 g di burro di cacao, da sciogliere a bagno maria 2 cucchiai di malto (sciroppo) di riso qualche pizzico di vaniglia in polvere Per la salsa il succo di un melograno 2 cucchiai di malto (sciroppo) di riso un cucchiaio di amido di mais stemperato in 2-3 cucchiai di acqua filtrata fredda Per completare chicchi di melograno scaglie di cioccolato fondente, preferibilmente del commercio equo e solidale zucchero di canna a velo integrale  […]

Mousse al cioccolato e nocciole

Ingredienti per 4 porzioni 100 g di cioccolato fondente al 70%, preferibilmente Fairtrade 220 ml di panna di mandorle (o altra panna vegetale) un pizzico di sale marino integrale 4 cucchiai di malto di riso 3 cucchiai di crema di nocciole nocciole tritate, a piacere […]

Crema alla mandorla con more e mirtilli

Ingredienti per 4 porzioni Per la crema 500 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto 3 cucchiaini di agar agar in polvere 6 cucchiai di malto di riso 3 cucchiai di crema di mandorle bianca Per la frutta more (un piccolo cestino) mirtilli (un piccolo cestino) 3-4 cucchiai di malto di riso qualche pizzico di vaniglia in polvere 2 cucchiai di succo di limone scorza di limone (da limoni bio), tagliata a julienne  […]

Gelato al cocco, anacardi e zafferano

Ingredienti per 4 porzioni mezzo cucchiaino di zafferano in polvere 400 ml di latte di cocco 6-7 cucchiai di malto di riso 3 cucchiai di crema di anacardi un pizzico di sale marino integrale qualche pizzico di zenzero essiccato in polvere  […]

Gelato alla mandorla e cannella

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di malto di riso 130 g di crema di mandorle bianca 20 g di olio di cocco 50 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto 65 ml di panna di mandorle o altra panna vegetale sena OGM (al naturale e senza zucchero aggiunto) un cucchiaino di cannellla in polvere […]

Pannacotta alla mandorla con salsa di cacao e carruba e fichi d’India

Ingredienti per 4 porzioni Per la pannacotta 350 ml di latte di mandorle fresco 150 ml di panna di mandorle (o altra panna vegetale, se di soia, preferibilmente senza OGM)  3 cucchiai di succo d’agave un pizzico di vaniglia in polvere 2 cucchaiini e mezzo di agar agar in polvere Per la salsa di cacao e carruba 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere 4 cucchiaini di carruba in polvere 2 cucchiaini di tahin 4 cucchiaini di succo d’agave 3 cucchiaini di crema di mandorle bianca 9 cucchiaini di latte di mandorle Per finire 2-3 fichi d’India, pelati e spezzettati o ridotti in purea appena prima di servire succo d’agave, a piacere […]

By | 28 novembre , 2009|autunno, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, estate, frutta, merenda|3 Comments

Crema di riso con cachi e sciroppo alla lavanda

Ingredienti per 2 porzioni Per la crema 100 g di farina di fiocchi di riso integrale (io ho usato 'Creme-Crema di Riso Integrale' della Ki) 400 ml di acqua minerale o filtrata 5 cucchiai di malto di riso mezza stecca di vaniglia un pizzico di sale marino integrale 2 cucchiai di yogurt di soia al naturale e senza [...]