Dagli archivi categoria:

dolci al cucchiaio

Crema fredda di riso alle albicocche e mandorle

Scritto da Alice il 19 Luglio 2011

Ingredienti per 6-8 porzioni
200 g di riso semintegrale (io ho usato riso Balilla)
5 albicocche mature, pulite denocciolate e tagliate in quarti (e una per decorare)
50 ml di succo d’agave (e un po’ per decorare)
180 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto
i semi di mezza stecca di vaniglia
mandorle in scaglie a piacere, [...]


Categoria: brunch, cereali, colazione, cotto, creme, mousse, salse, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, estate, freddo, frutta, merenda, senza glutine

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Tortine di cioccolato, amaranto e confettura di more

Scritto da Alice il 18 Aprile 2011

Ingredienti per 8-10 tortine
100 g di cioccolato Fairtrade fondente al 70%, spezzettato
400 g di amaranto già cotto
80 g di farina di grano tenero tipo 0
qualche pizzico di sale dell’Himalaya
85 g di succo d’agave
50 ml di olio extravergine di oliva
3 cucchiai abbondanti di confettura di more senza zucchero aggiunto (io ho usato questa)
zucchero di canna a [...]


Categoria: al forno, autunno, brunch, caldo, cereali, cioccolato, colazione, cotto, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, finger food, inverno, lunch box, merenda, picnic, primavera, torte

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Mini cheesecake di cacao e zenzero con salsa al melograno

Scritto da Alice il 24 Dicembre 2010

Ingredienti per 2 mini cheesecake
Per la base
15 g di olio di cocco (pesato solido)
20-25 g di burro di cacao (pesato solido)
40 g di biscotti secchi vegan (senza olio idrogenato e senza zucchero raffinato), tritati finemente in briciole
2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato finemente o grattugiato
un pizzico di sale marino integrale
Per il [...]


Categoria: autunno, brunch, cioccolato, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, frutta, inverno, merenda, torte

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Mousse al cioccolato e nocciole

Scritto da Alice il 22 Settembre 2010

Ingredienti per 4 porzioni
100 g di cioccolato fondente al 70%, preferibilmente Fairtrade
220 ml di panna di mandorle (o altra panna vegetale)
un pizzico di sale marino integrale
4 cucchiai di malto di riso
3 cucchiai di crema di nocciole
nocciole tritate, a piacere


Categoria: autunno, brunch, budini, cioccolato, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, freddo, inverno, merenda, primavera, senza glutine

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Crema alla mandorla con more e mirtilli

Scritto da Alice il 12 Settembre 2010

Ingredienti per 4 porzioni
Per la crema
500 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto
3 cucchiaini di agar agar in polvere
6 cucchiai di malto di riso
3 cucchiai di crema di mandorle bianca
Per la frutta
more (un piccolo cestino)
mirtilli (un piccolo cestino)
3-4 cucchiai di malto di riso
qualche pizzico di vaniglia in polvere
2 cucchiai [...]


Categoria: budini, creme, mousse, salse, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, estate, freddo, frutta, merenda

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Gelato al cocco, anacardi e zafferano

Scritto da Alice il 29 Agosto 2010

Ingredienti per 4 porzioni
mezzo cucchiaino di zafferano in polvere
400 ml di latte di cocco
6-7 cucchiai di malto di riso
3 cucchiai di crema di anacardi
un pizzico di sale marino integrale
qualche pizzico di zenzero essiccato in polvere 


Categoria: dolce, dolci, dolci al cucchiaio, estate, freddo, gelati e granite, merenda, primavera, senza glutine

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Gelato alla mandorla e cannella

Scritto da Alice il 26 Aprile 2010

Ingredienti per 2 porzioni
150 g di malto di riso
130 g di crema di mandorle bianca
20 g di olio di cocco
50 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto
65 ml di panna di mandorle o altra panna vegetale sena OGM (al naturale e senza zucchero aggiunto)
un cucchiaino di cannellla in polvere


Categoria: dolce, dolci, dolci al cucchiaio, freddo, gelati e granite, merenda

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Ingredienti per 4 porzioni
Per la pannacotta
350 ml di latte di mandorle fresco
150 ml di panna di mandorle (o altra panna vegetale, se di soia, preferibilmente senza OGM) 
3 cucchiai di succo d’agave
un pizzico di vaniglia in polvere
2 cucchaiini e mezzo di agar agar in polvere
Per la salsa di cacao e carruba
2 cucchiaini di cacao amaro in [...]


Categoria: autunno, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, estate, frutta, merenda

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Crema di riso con cachi e sciroppo alla lavanda

Scritto da Alice il 3 Novembre 2008

Ingredienti per 2 porzioni
Per la crema
100 g di farina di fiocchi di riso integrale (io ho usato ‘Creme-Crema di Riso Integrale’ della Ki)
400 ml di acqua minerale o filtrata
5 cucchiai di malto di riso
mezza stecca di vaniglia
un pizzico di sale marino integrale
2 cucchiai di yogurt di soia al naturale e senza OGM
un cucchiaio di succo di limone
Per lo [...]


Categoria: autunno, cereali, creme, mousse, salse, dolce, dolci, dolci al cucchiaio, freddo, frutta, merenda

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