ricette di muffin, muffin dolci, muffin salati, come fare i muffin

Muffin agli asparagi, erbe aromatiche e affettato vegetale

Ingredienti per circa 10 muffin Per le verdure 2 cipollotti, puliti e tagliati a rondelle 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva un mazzetto di asparagi da circa 450-500 g, puliti e tagliati a pezzetti sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, a piacere acqua filtrata, quanto basta circa 70 g di affettato vegetale, tritato o spezzettato Per l’impasto dei muffin 200 g di farina di grano tenero tipo 0 100 g di farina di mais fioretto mezzo cucchiaino di sale marino integrale 2 cucchiai di amido di mais un cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di cremortartaro un cucchiaino di di origano essiccato un cucchiaino di timo essiccato un cucchiaino di erba cipollina essiccata un cucchiaino di maggiorana essiccata 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 80 ml di olio extravergine di oliva 200-250 ml di latte di avena, al naturale e senza zucchero aggiunto […]

Muffin ai porri e cannella

Ingredienti per 12 muffin un porro medio-grande (o 2 più piccoli), pulito e tagliato a pezzetti 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero macinato fresco, a piacere circa 100 ml di acqua filtrata 200 g di farina di grano tenero tipo 0 100 g di farina di riso integrale un quarto di cucchiaino di cannella in polvere mezzo cucchiaino di sale marino integrale 2 cucchiai di amido di mais un cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di cremortartaro qualche pizzico di origano essiccato e spezzettato 80 ml di olio extravergine di oliva 200-250 ml di latte d’avena, al naturale e senza zucchero aggiunto […]

Muffin al cocco, uvetta, nocciole e cioccolato

Ingredienti per circa 12 muffin 150 g di farina tipo 0 100 g di farina d’avena integrale 50 g di cocco in scaglie 50 g di semi di lino dorati in polvere 2 cucchiai di amido di mais senza OGM un pizzico di sale marino integrale un cucchiaino di bicarbonato un cucchiaino di cremor tartaro 60 ml di olio extravergine di oliva 110 g di malto di riso 130 g di latte di cocco 150 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 2 manciate di uvetta sultanina, lasciata in ammollo in acqua filtrata per 10-15 minuti poi scolata bene una manciata di nocciole, spezzettate 100 g di cioccolato del mercato equo e solidale, fondente al 70%, spezzettato  […]

Muffin di quinoa con pezzetti di cioccolato, amarene essiccate e cardamomo

Ingredienti per 10-12 muffin 100 g  di farina di quinoa 200 g di farina di grano tenero tipo 0 2 cucchiai di amido di mais 2 cucchiaini di cremor tartaro un pizzico di sale marino integrale un cucchiaino di bicarbonato mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere 200 ml di latte di riso al naturale e senza zucchero aggiunto 70 ml di olio extravergine d’oliva 80 g di malto di riso 20 ml di succo d’acero (grado C) 100 g di cioccolato fondente  al 70%, del commercio equo e solidale, fatto a pezzetti non troppo piccoli 3 manciate di amarene essiccate, ammollate in acqua filtrata per circa 5 minuti poi strizzate bene  […]