ricette con verdure, preparazioni a base di verdure, cucinare le verdure, mangiare verdure di stagione

Ghiaccioli di cetriolo, menta, lime e cardamomo

Dal mio libro “Gelati e Sorbetti Vegan“, Terra Nuova Edizioni. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per circa 7-8 ghiaccioli 500 ml di estratto o centrifugato di cetriolo 1 manciata di menta fresca 1 C di sciroppo di riso 2 C di lime sale marino integrale 1/2 c di cardamomo in polvere Radunate in una ciotola [...]

Burger ai peperoni e tofu affumicato

Dal mio libro Burger Veg, di Red! Editore. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per 2 burger 1 peperone rosso medio, pulito e tagliato a pezzetti 1 spicchio aglio, pelato e tritato 1 patata cotta al vapore Sale marino integrale, q.b. Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di paprika 120 g di tofu affumicato, passato al [...]

By | 26 agosto , 2016|cotto, estate, salato, tofu, verdura|0 Commenti

Ghiaccioli alla carota, mela, cannella e noce moscata

Dal mio libro "Gelati e Sorbetti Vegan", Terra Nuova Edizioni. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti 250 ml di estratto o centrifugato di carota 250 ml di estratto o centrifugato di mela 1 cucchiaino di succo di limone qualche pizzico di cannella in polvere qualche pizzico di noce moscata in polvere Riunite tutti gli ingredienti in [...]

Burger di patate e borlotti con germogli

Una ricetta dal mio nuovo libro "Burger Veg", di Edizioni Red! (Il Castello). Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per 4 burger: 250 g di patate cotte 100 g di fagioli borlotti cotti 2 cucchiaini di semi di cumino 1 piccolo cipollotto, pulito e tritato un filo d'olio extravergine di oliva sale marino integrale, q.b. qualche [...]

By | 5 agosto , 2016|autunno, cotto, estate, germogli, inverno, primavera, verdura|0 Commenti

Pesto alle erbette estive e limone

Ingredienti per 4 porzioni 1 manciata di basilico fresco 1 manciata di prezzemolo fresco 2 rametti di origano fresco 1 rametto di timo fresco 1 rametto di menta fresca 4-5 steli di erba cipollina fresca 40 g di pinoli sgusciati 2 piccoli spicchi d’aglio pelati 70 ml di olio extravergine di oliva acqua filtrata, q.b. [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, pasta, pesto, primavera, primi piatti, salato, verdura|0 Commenti

Gazpacho di rape rosse

Ingredienti 500 g di rape rosse rosse, pulite 1 cetriolo, pulito 60 g di mollica di pane 50 ml di olio extravergine di oliva 50 ml di aceto di mele 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di sciroppo di riso sale marino integrale, q.b. pepe nero macinato fresco, q.b. acqua filtrata Lessate la [...]

Cracker crudisti al pomodoro e peperone

Ingredienti 4 cucchiai di semi di lino, ridotti in polvere con un macinacaffè 150 ml di acqua filtrata 2 carote medie, pelate e grattugiate 1 zucchina chiara, pulita e grattugiata 2 peperoni medi, rossi o gialli, puliti e tagliati a pezzetti 2 pomodori essiccati, ammollati in acqua poi strizzati e tagliati a pezzetti 1 grosso [...]

Riso venere con patate alla vaniglia e pere essiccate

Un piatto da abbinare a un “vino libero” -in questo caso il Già Marche Bianco di Fontanafredda- per partecipare a Vino Libero, un progetto nuovo che si impegna a liberare il vino dai concimi chimici, dagli erbicidi e dai solfiti in eccesso.  Ingredienti per 2 porzioni una pera poco matura, lavata e tagliata a fettine 170 g di riso Venere, lavato e sgocciolato 400 ml di brodo di verdure una grossa patata a pasta gialla (oppure 2 più piccole), pulita e tagliata a cubetti sale marino integrale, q.b. mezza stecca di vaniglia olio extravergine di oliva, a piacere qualche goccia di limone semi di papavero, per decorare […]

By | 17 gennaio , 2014|dolce, inverno, piatti unici, salato, verdura|5 Comments

Spaghetti al pesto rosso

Ingredienti per 2 porzioni 5 pomodori medi maturi, puliti e tegliati a metà 1 peperone rosso, pulito e tagliato in quattro parti 50 g di mandorle pelate, tritate 1 manciata di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d’aglio, pelato e tritato olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, quanto basta mezzo cucchiaio di zucchero di canna integrale 200 g di spaghetti semintegrali  […]

By | 31 luglio , 2013|cotto, estate, pasta, pesto, primi piatti, salato, umami, verdura|3 Comments

Frullato di spinaci con cocco e banana

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto SpinaciBaby, la maglietta-ricetta stampata con inchiorstro di veri spinaci! Con SpinaciBaby sarà più facile convincere i vostri bimbi a mangiare le verdure: loro indossano la maglietta e voi mamme preparate il frullato di spinaci con cocco e banana, la ricetta contenuta nell’etichetta. SpinaciBaby è una maglia-gioco: il cartellino è tutto da colorare! Sono uno diverso dall’altro ed ecologici perché non sono riprodotti, ma riciclati da vecchie pubblicazioni. Non giochiamo invece sulla salute, con SpinaciBaby il tuo bambino veste sicuro: il cotone è BIO non tinto e non sbiancato, ma non è il solito triste giallino bleah! Inoltre le stampe utilizzano inchiostro derivato direttamente dagli spinaci, preparato in casa sul fuoco come la marmellata. E se avvicini il naso alla maglia senti il profumo! Formaldeide, ftalati, metalli pesanti: sono parole che non esistono in Altriluoghi Kids e non servono nemmeno tante analisi e parametri da controllare, semplicemente il nostro approccio esclude qualsiasi lavorazione che possa determinare queste sostanze. Così come il tuo bimbo cresce, SpinaciBaby cambia col tempo semplicemente indossandola: oggi è di un bel verde intenso e domani vira verso il giallo riproducendo imprevedibili sfumature di colore. La magia della natura: SpinaciBaby è viva! Altriluoghi è un progetto tutto italiano e tutto gnam, gnam! Ah, le etichette sul collo sono in morbido cotone così non dà fastidio e non devi nemmeno tagliarla via! SpinaciBaby sarà disponibile a breve su altriluoghi.com. Ingredienti per un frullato 2 manciate di spinaci, puliti e spezzettati una banana, pulita e tagliata a rondelle 50 ml di latte di cocco al naturale e senza zucchero aggiunto 50 ml di latte di riso al naturale e senza zucchero aggiunto 1 cucchiaio di succo d’agave qualche goccia di limone 2-3 pizzichi di vaniglia in polvere cocco in scaglie, a piacere cioccolato fondente in scaglie, a piacere […]