Guacamole con fave fresche al basilico e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone 150 g di fave fresche già sgranate 1 avocado maturo il succo di mezzo limone 2 belle manciate di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d'aglio, pelato e tritato 2­ cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale q.b. peperoncino in polvere, a piacere fette di pane tostato, per [...]

Crema di mandorle con fragole e crumble al limone e cardamomo

Ingredienti per 2 porzioni 100 g di mandorle pelate 70 g di biscotti vegan 3­-4 cucchiai di zucchero di canna la scorza grattugiata di 2 limoni 3 cucchiaini di cardamomo in polvere 1 litro di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto 1 stecca di vaniglia 8 cucchiai di agar agar in fiocchi [...]

By | 28 maggio , 2016|crumble, dolce, dolci, estate, frutta, primavera|0 Commenti

Cracker crudisti al pomodoro e peperone

Ingredienti 4 cucchiai di semi di lino, ridotti in polvere con un macinacaffè 150 ml di acqua filtrata 2 carote medie, pelate e grattugiate 1 zucchina chiara, pulita e grattugiata 2 peperoni medi, rossi o gialli, puliti e tagliati a pezzetti 2 pomodori essiccati, ammollati in acqua poi strizzati e tagliati a pezzetti 1 grosso [...]

Riso venere con patate alla vaniglia e pere essiccate

Un piatto da abbinare a un “vino libero” -in questo caso il Già Marche Bianco di Fontanafredda- per partecipare a Vino Libero, un progetto nuovo che si impegna a liberare il vino dai concimi chimici, dagli erbicidi e dai solfiti in eccesso.  Ingredienti per 2 porzioni una pera poco matura, lavata e tagliata a fettine 170 g di riso Venere, lavato e sgocciolato 400 ml di brodo di verdure una grossa patata a pasta gialla (oppure 2 più piccole), pulita e tagliata a cubetti sale marino integrale, q.b. mezza stecca di vaniglia olio extravergine di oliva, a piacere qualche goccia di limone semi di papavero, per decorare […]

By | 17 gennaio , 2014|dolce, inverno, piatti unici, salato, verdura|5 Comments

Bulgur speziato con zucca e uvetta

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di bulgur una zucca mantovana media, pulita e tagliata a cubetti due belle manciate di semi di zucca due belle manciate di uvetta, ammollata in acqua filtrata per circa 20 minuti e strizzata un cucchiaino di coriandolo in polvere un cucchiaino di zenzero essiccato in polvere mezzo cucchiaino di [...]

By | 25 dicembre , 2013|cereali, dolce, insalate, inverno, primi piatti, salato|2 Comments

Spaghetti al pesto rosso

Ingredienti per 2 porzioni 5 pomodori medi maturi, puliti e tegliati a metà 1 peperone rosso, pulito e tagliato in quattro parti 50 g di mandorle pelate, tritate 1 manciata di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d’aglio, pelato e tritato olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, quanto basta mezzo cucchiaio di zucchero di canna integrale 200 g di spaghetti semintegrali  […]

By | 31 luglio , 2013|cotto, estate, pasta, pesto, primi piatti, salato, umami, verdura|3 Comments

Frullato di spinaci con cocco e banana

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto SpinaciBaby, la maglietta-ricetta stampata con inchiorstro di veri spinaci! Con SpinaciBaby sarà più facile convincere i vostri bimbi a mangiare le verdure: loro indossano la maglietta e voi mamme preparate il frullato di spinaci con cocco e banana, la ricetta contenuta nell’etichetta. SpinaciBaby è una maglia-gioco: il cartellino è tutto da colorare! Sono uno diverso dall’altro ed ecologici perché non sono riprodotti, ma riciclati da vecchie pubblicazioni. Non giochiamo invece sulla salute, con SpinaciBaby il tuo bambino veste sicuro: il cotone è BIO non tinto e non sbiancato, ma non è il solito triste giallino bleah! Inoltre le stampe utilizzano inchiostro derivato direttamente dagli spinaci, preparato in casa sul fuoco come la marmellata. E se avvicini il naso alla maglia senti il profumo! Formaldeide, ftalati, metalli pesanti: sono parole che non esistono in Altriluoghi Kids e non servono nemmeno tante analisi e parametri da controllare, semplicemente il nostro approccio esclude qualsiasi lavorazione che possa determinare queste sostanze. Così come il tuo bimbo cresce, SpinaciBaby cambia col tempo semplicemente indossandola: oggi è di un bel verde intenso e domani vira verso il giallo riproducendo imprevedibili sfumature di colore. La magia della natura: SpinaciBaby è viva! Altriluoghi è un progetto tutto italiano e tutto gnam, gnam! Ah, le etichette sul collo sono in morbido cotone così non dà fastidio e non devi nemmeno tagliarla via! SpinaciBaby sarà disponibile a breve su altriluoghi.com. Ingredienti per un frullato 2 manciate di spinaci, puliti e spezzettati una banana, pulita e tagliata a rondelle 50 ml di latte di cocco al naturale e senza zucchero aggiunto 50 ml di latte di riso al naturale e senza zucchero aggiunto 1 cucchiaio di succo d’agave qualche goccia di limone 2-3 pizzichi di vaniglia in polvere cocco in scaglie, a piacere cioccolato fondente in scaglie, a piacere […]

Spaghetti ai ceci e salvia fritta

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di spaghetti (io ho usato gli spaghettoni di Monograno Felicetti) olio extravergine di oliva, a piacere 250 g di ceci già cotti uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà un piccolo peperoncino fresco, pulito e tritato una manciata abbondante di foglie di salvia fresca, pulita e asciugata pepe nero macinato fresco, a piacere  […]

By | 7 novembre , 2012|cotto, estate, legumi, pasta, primi piatti, salato|10 Comments

Vellutata di sedano rapa e castagne

Con questa ricetta (già pubblicata tempo fa qui su cotto e crudo), partecipo a Salutiamoci, il gioco nato per iniziativa di quattro blogger: Brigida Clazzer Doss (http://briggishome.wordpress.com), Lorenza Minonzio (http://galline2ndlife.blogspot.it), Roberta Cadorin Cobrizo (http://cobrizoperla.blogspot.it) e Stella Pederzoli (http://www.stelladisale.it). A questo link si può leggere il regolamento. Questo mese è stata Azabel (http://www.kitchenbloodykitchen.com) a ospitare tante idee di piatti che vedono protagoniste le castagne: qui trovate tutte le ricette. Ingredienti per 2-4 porzioni 100 g di castagne secche, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 20 minuti un sedano rapa medio, pelato e tagliato a pezzetti sale marino integrale 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale fine dell’Himalaya (o sale marino integrale), quanto basta 400 ml di acqua filtrata o di acqua di cottura del sedano rapa, se avanzata 400 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto pepe nero macinato fresco, quanto basta olio di nocciole, a piacere foglie di prezzemolo fresco, a piacere […]

Hummus agli spinaci con limone e cumino

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto Spinaci, la maglietta-ricetta che dedichiamo ai novelli Popeye, e alle Olivia alla moda. A personal chef e foodblogger. A chi è perennemente a dieta e ai buongustai. Spinaci è un anticipo della collezione Altriluoghi 2013 in stretta collaborazione con ‘cotto e crudo’. Da Altriluoghi arriva la moda sostenibile e “commestibile”, di inchiostri fatti in casa come le conserve. Una moda verde in tutti i sensi, talmente ispirata al cibo nel design, che adesso, la stampa, avviene con inchiostri a base di spezie e verdure. I capi sono in finissimo jersey di cotone biologico fairtrade non tinto e non sbiancato. Stampati a mano, la tecnica è quella antica della serigrafia, con l’esclusivo inchiostro di spezie e verdure formulato con un’elevata percentuale di leganti vegetali per un’esperienza straordinariamente naturale e tutta Made in Italy. Spinaci è hummus e inchiostro, stesso colore, stessa consistenza, stessi spinaci, da mangiare e da indossare. In anteprima da oggi a domenica a So Critical So Fashion durante la settimana della moda a Milano. Ingredienti per una ciotola circa 6 manciate (o circa 250 g) di spinaci freschi, puliti 200 g di ceci già cotti il succo e la scorza grattugiata di un limone bio uno spicchio d’aglio, pelato una piccola manciata di erba cipollina, pulita e spezzettata un cucchiaio abbondante di tahin 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di cumino in polvere un cucchiaino e mezzo di zenzero in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta sale marino integrale, quanto basta circa un cucchiaio di semi di papavero un piccolo peperoncino, pulito e tagliato a rondelle […]