Ghiaccioli di cetriolo, menta, lime e cardamomo

Dal mio libro “Gelati e Sorbetti Vegan“, Terra Nuova Edizioni. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per circa 7-8 ghiaccioli 500 ml di estratto o centrifugato di cetriolo 1 manciata di menta fresca 1 C di sciroppo di riso 2 C di lime sale marino integrale 1/2 c di cardamomo in polvere Radunate in una ciotola [...]

Burger ai peperoni e tofu affumicato

Dal mio libro Burger Veg, di Red! Editore. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per 2 burger 1 peperone rosso medio, pulito e tagliato a pezzetti 1 spicchio aglio, pelato e tritato 1 patata cotta al vapore Sale marino integrale, q.b. Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di paprika 120 g di tofu affumicato, passato al [...]

By | 26 agosto , 2016|cotto, estate, salato, tofu, verdura|0 Commenti

Ghiaccioli alla carota, mela, cannella e noce moscata

Dal mio libro "Gelati e Sorbetti Vegan", Terra Nuova Edizioni. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti 250 ml di estratto o centrifugato di carota 250 ml di estratto o centrifugato di mela 1 cucchiaino di succo di limone qualche pizzico di cannella in polvere qualche pizzico di noce moscata in polvere Riunite tutti gli ingredienti in [...]

Burger di patate e borlotti con germogli

Una ricetta dal mio nuovo libro "Burger Veg", di Edizioni Red! (Il Castello). Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per 4 burger: 250 g di patate cotte 100 g di fagioli borlotti cotti 2 cucchiaini di semi di cumino 1 piccolo cipollotto, pulito e tritato un filo d'olio extravergine di oliva sale marino integrale, q.b. qualche [...]

By | 5 agosto , 2016|autunno, cotto, estate, germogli, inverno, primavera, verdura|0 Commenti

Pici con datterini e ceci allo zafferano

Ingredienti: 280 g di pici 220 g di ceci già cotti 2 cucchiai di shoyu circa 20 pomodorini datterini, puliti e tagliati a metà o in quarti 1 punta di cucchiaino di zafferano in polvere, sciolto in un cucchiaio di acqua filtrata 1 spicchio d'aglio, pelato e tagliato a metà origano essiccato, q.b. sale marino [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, freddo, pasta, primi piatti, salato|0 Commenti

Pesto alle erbette estive e limone

Ingredienti per 4 porzioni 1 manciata di basilico fresco 1 manciata di prezzemolo fresco 2 rametti di origano fresco 1 rametto di timo fresco 1 rametto di menta fresca 4-5 steli di erba cipollina fresca 40 g di pinoli sgusciati 2 piccoli spicchi d’aglio pelati 70 ml di olio extravergine di oliva acqua filtrata, q.b. [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, pasta, pesto, primavera, primi piatti, salato, verdura|0 Commenti

Insalata di friselle con pomodori al forno

Ingredienti 4-5 pomodori maturi, puliti olio extravergine di oliva, a piacere origano essiccato, a piacere pepe nero macinato fresco, a piacere 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna sale marino integrale, quanto basta 2 friselle integrali aceto di mele, a piacere 1 cipollotto fresco, pulito Portate il forno a 180°C. Tagliate a metà i pomodori, [...]

By | 28 luglio , 2016|al forno, estate, freddo, insalate, piatti unici, salato, umami|0 Commenti

Gazpacho di rape rosse

Ingredienti 500 g di rape rosse rosse, pulite 1 cetriolo, pulito 60 g di mollica di pane 50 ml di olio extravergine di oliva 50 ml di aceto di mele 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di sciroppo di riso sale marino integrale, q.b. pepe nero macinato fresco, q.b. acqua filtrata Lessate la [...]

Guacamole con fave fresche al basilico e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone 150 g di fave fresche già sgranate 1 avocado maturo il succo di mezzo limone 2 belle manciate di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d'aglio, pelato e tritato 2­ cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale q.b. peperoncino in polvere, a piacere fette di pane tostato, per [...]

Crema di mandorle con fragole e crumble al limone e cardamomo

Ingredienti per 2 porzioni 100 g di mandorle pelate 70 g di biscotti vegan 3­-4 cucchiai di zucchero di canna la scorza grattugiata di 2 limoni 3 cucchiaini di cardamomo in polvere 1 litro di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto 1 stecca di vaniglia 8 cucchiai di agar agar in fiocchi [...]

By | 28 maggio , 2016|crumble, dolce, dolci, estate, frutta, primavera|1 Commento