Terrina di tofu e verdure al curry con affettato vegetale, basilico e timo

Ingredienti per 4 porzioni (o una terrina rettangolare lunga 25 cm) 250 g di patate pelate una grossa zucchina, pulita e tagliata a pezzetti non troppo piccoli uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato a metà 2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di shoyu un pizzico di sale rosa dell’Himalaya pepe bianco macinato fresco, a piacere un cucchiaino di brodo vegetale in polvere 200 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 150 g di tofu al naturale (io ho usato il tofu al naturale di Sun Soy Food) 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 3 cucchiaini di curry delicato in polvere una manciata di basilico fresco, pulito qualche rametto di timo fresco, pulito 4 cucchiaini di agar agar in polvere stemperati in 100 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 50-60 g di affettato vegetale, tritato o spezzettato (io ho usato questo) […]