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Ingredienti per 2 porzioni
2 peperoncini rossi, puliti e tagliati a listarelle
6-7 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato per ottenerne il succo
il succo di un limone
un cucchiaino di succo d’agave
sale marino integrale, q.b.
un piccolo cipollotto fresco, pulito e tagliato a rondelle
150 g di riso thai
un cespo di broccoli, pulito e diviso in cimette
4-5 [...]
Categoria: autunno, cotto, piccante, salato, senza glutine, verdura
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Ingredienti per un vaso
un cetriolo medio-grande, pulito e tagliato a bastoncini
un cucchiaino di pepe rosa in grani
un cucchiaino di bacche di ginepro
un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
2 spicchi d’aglio, pelato e tagliati a pezzetti
mezzo peperoncino fresco, pulito e tagliato a pezzetti
2 cucchiaini di sciroppo di riso
120 ml di acqua filtrata, fredda
mezzo cucchiaino di sale [...]
Categoria: antipasti, contorni, crudo, estate, freddo, piccante, salato, senza glutine, verdura
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Ingredienti per 2 porzioni
150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati
200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di polvere di curry (mild)
un cucchiaino di curcuma
sale marino integrale, quanto basta
un piccolo [...]
Categoria: contorni, cotto, estate, freddo, insalate, legumi, piccante, picnic, salato, senza glutine, verdura
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Ingredienti per minimo 6 porzioni
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un altro po’ da aggiungere a fine cottura)
una cipolla bianca, pelata a e tritata finemente
uno spicchio d’aglio, pelato e tritato finemente
una piccola carota, pulita e tritata finemente
una costa di sedano, pulito e tritato finemente
13-15 pomodori tipo Piccadilly, puliti e tagliati a pezzetti
mezzo peperone [...]
Categoria: autunno, caldo, cotto, estate, inverno, piccante, primavera, salato, seitan
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Ingredienti
Per il ragù di seitan (circa 6 porzioni)
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ al momento di servire)
mezza cipolla dorata, pelata e tritata finemente
una piccola carota, pulita e tritata
una costa di sedano, pulita e tritata
un cucchiaino di brodo vegetale in polvere
sale marino integrale, q.b.
circa 150 ml di vino bianco
350 g di seitan, [...]
Categoria: autunno, caldo, inverno, piatti unici, piccante, primi piatti, salato
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Ingredienti per un barattolo medio.
270 g di tofu vellutato
sale marino integrale, quanto basta
4-5 steli di erba cipollina fresca, pulita e tritata
mezzo cucchiaino di piment d’Espelette in polvere
il succo di un limone
130 ml di olio extravergine di oliva
Categoria: antipasti, condimenti, salse e vinaigrette, creme, mousse, salse, piccante, salato, senza glutine
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Ingredienti per 2 porzioni
180 g di torchioli di farro integrale (o un’altra pasta di farro tipo penne)
acqua e sale marino integrale per la cottura della pasta
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
una carota, pelata e tritata più o meno finemente
un peperone giallo, privato del gambo, dei semi e dei filamenti bianchi e tagliato [...]
Categoria: cotto, estate, pasta, piccante, picnic, salato
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Ingredienti per 4 porzioni
250 g di lenticchie marroni piccole (io ho usato lenticchie di montagna delle colline umbre), ammollate per almeno 6 ore e cotte in acqua filtrata aggiungendo un pizzico di sale marino integrale solo a fine cottura (potete usare lenticchie precotte e in scatola ma è sempre preferibile cucinare da sé i [...]
Categoria: contorni, estate, insalate, piccante, primavera
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Ingredienti per 2-4 porzioni
Per la zuppa
la polpa di mezzo ananas fresco, esclusa la parte centrale legnosa
2 cetrioli
mezzo scalogno
2 manciate di mandorle pelate, lasciate in ammollo per un’ora
il succo di un limone
3 cucchiaini di succo dì agave
3 cm di radice di zenzero fresco, pelato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (e qualche altra goccia per [...]
Categoria: dolce, estate, freddo, frutta, pesto, piccante, salato, senza glutine, zuppe e vellutate
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Un pò salsa, un pò zuppa, un pò contorno, questa crema di zucca è versatile, semplice e buona. Adatta per condire quasi ogni tipo di pasta ma anche riso, orzo o altri cereali. Essendo morbida e cremosa, la si può apprezzare anche da sola come primo piatto. Ottima anche per accompagnare ceci o altri legumi.
Ingredienti [...]
Categoria: autunno, contorni, cotto, creme, mousse, salse, disintossicante, inverno, piccante, salato, verdura
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