Burger di patate e borlotti con germogli

Una ricetta dal mio nuovo libro "Burger Veg", di Edizioni Red! (Il Castello). Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per 4 burger: 250 g di patate cotte 100 g di fagioli borlotti cotti 2 cucchiaini di semi di cumino 1 piccolo cipollotto, pulito e tritato un filo d'olio extravergine di oliva sale marino integrale, q.b. qualche [...]

By | 5 agosto , 2016|autunno, cotto, estate, germogli, inverno, primavera, verdura|0 Commenti

Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 2-3 manciate di germogli di lenticchia 2-3 manciate di germogli di ravanello mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di semi di sesamo 1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni) il succo di mezzo limone un cucchiaio di aceto di mele olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, a piacere sale marino integrale, quanto basta  […]

Insalata di patate con olive, nori e germogli di ravanello

Ingredienti per 2 porzioni. 2 grosse patate, pelate e tagliate a fette poi in quarti una manciata di olive kalamata, denocciolate una manciata di germogli di ravanello sango, puliti sale marino integrale, quanto basta olio extravergine di oliva, a piacere un po’ di succo di limone un po’ di acidulato di riso o aceto di mele qualche pizzico di alghe nori in fiocchi (io ho usato questi: http://www.algheria.it/alghe-nori-in-fiocchi, di provenienza bretone) pepe bianco macinato fresco, a piacere […]

Insalata di rucola, dulse e germogli di lenticchia con vinaigrette al pompelmo e olio di sesamo

Ingredienti per 2 porzioni il succo di mezzo pompelmo rosa olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, quanto basta un cucchiaino di sciroppo di riso sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere 2 manciate abbondanti di rucola, pulita una manciata di alghe dulse, lasciate in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquate bene e sgocciolate (io ho usato queste alghe dulse bretoni: http://www.algheria.it/alghe-dulse) una manciata di germogli di lenticchia semi di sesamo, a piacere […]

Insalata di cous cous

Ingredienti per 2-3 porzioni 200 g di cous cous di mais (senza OGM) 200 ml di acqua filtrata 6-7 ravanelli, puliti e tagliati a rondelle 2 piccoli cetrioli, puliti e tagliati a pezzetti 2 manciate di olive verdi denocciolate in salamoia, spezzettate o tritate 2-3 manciate abbondanti di germogli (io ho usato germogli di porro e di ravanello sango) il succo di un limone 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva un pizzico di sale dell’Himalaya prezzemolo fresco tritato, a piacere […]

By | 21 giugno , 2009|cotto, estate, germogli, insalate, piatti unici, primavera, salato|0 Commenti

Insalata di orzo con germogli di daikon

Ingredienti per 2-4 porzioni Per l'insalata una tazza di orzo mondo 3 tazze di acqua minerale naturale o filtrata un pizzico di sale marino integrale 2 cm di alga kombu una manciata abbondante di semi di zucca, leggermente tostati una tazza di germogli di daikon foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale) Per il condimento [...]

Insalata di rucola e anguria

Ingredienti per 2 porzioni la polpa di 1/4 di anguria, privata dei semi e tagliata a pezzetti 2-3 manciate di rucola una manciata di germogli di porri 4 cucchiai di semi di zucca un cucchiaio di olio di sesamo tostato 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva il succo di un limone un cucchiaio [...]