Ghiaccioli di cetriolo, menta, lime e cardamomo

Dal mio libro “Gelati e Sorbetti Vegan“, Terra Nuova Edizioni. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per circa 7-8 ghiaccioli 500 ml di estratto o centrifugato di cetriolo 1 manciata di menta fresca 1 C di sciroppo di riso 2 C di lime sale marino integrale 1/2 c di cardamomo in polvere Radunate in una ciotola [...]

Guacamole con fave fresche al basilico e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone 150 g di fave fresche già sgranate 1 avocado maturo il succo di mezzo limone 2 belle manciate di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d'aglio, pelato e tritato 2­ cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale q.b. peperoncino in polvere, a piacere fette di pane tostato, per [...]

By | 2016-06-11T14:44:58+00:00 6 giugno , 2016|antipasti, crudo, finger food, freddo, frutta, legumi, lunch box, paté, pesto, picnic, salato|1 Comment

Cracker crudisti al pomodoro e peperone

Ingredienti 4 cucchiai di semi di lino, ridotti in polvere con un macinacaffè 150 ml di acqua filtrata 2 carote medie, pelate e grattugiate 1 zucchina chiara, pulita e grattugiata 2 peperoni medi, rossi o gialli, puliti e tagliati a pezzetti 2 pomodori essiccati, ammollati in acqua poi strizzati e tagliati a pezzetti 1 grosso [...]

Frullato di spinaci con cocco e banana

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto SpinaciBaby, la maglietta-ricetta stampata con inchiorstro di veri spinaci! Con SpinaciBaby sarà più facile convincere i vostri bimbi a mangiare le verdure: loro indossano la maglietta e voi mamme preparate il frullato di spinaci con cocco e banana, la ricetta contenuta nell’etichetta. SpinaciBaby è una maglia-gioco: il [...]

By | 2013-04-21T11:00:37+00:00 15 aprile , 2013|brunch, cioccolato, colazione, crudo, dolce, frutta, merenda, senza glutine, verdura|2 Comments

Bastoncini di cetriolo marinato con pepe rosa, ginepro e finocchietto

Ingredienti per un vaso un cetriolo medio-grande, pulito e tagliato a bastoncini un cucchiaino di pepe rosa in grani un cucchiaino di bacche di ginepro un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico 2 spicchi d’aglio, pelato e tagliati a pezzetti mezzo peperoncino fresco, pulito e tagliato a pezzetti 2 cucchiaini di sciroppo di riso 120 [...]

By | 2012-01-10T05:20:14+00:00 4 settembre , 2011|antipasti, contorni, crudo, estate, freddo, piccante, salato, senza glutine, verdura|4 Comments

Zuppa fredda di anguria allo zenzero

Ingredienti per 3-4 porzioni 600 g di polpa di anguria, pulita e spezzettata una zucchina media, pulita e tagliata a pezzetti un pomodoro, pulito e privato dei semi e tagliato a pezzetti una piccola cipolla di Tropea, pelata e tagliata a pezzetti il succo di 6 cm di radice di zenzero fresco 2 cucchiai di [...]

By | 2011-07-12T03:26:29+00:00 12 luglio , 2011|antipasti, crudo, estate, freddo, frutta, primi piatti, salato, senza glutine, verdura|5 Comments

Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 2-3 manciate di germogli di lenticchia 2-3 manciate di germogli di ravanello mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di semi di sesamo 1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni) il succo di mezzo limone un cucchiaio di aceto di mele [...]

Macedonia rossa di fragole e ciliegie alla menta, zenzero, vaniglia e chiodi di garofano

Ingredienti per 2-3 porzioni 300 g di fragole pulite, tagliate in due o in quarti 200 g di ciliegie pulite, denocciolate e tagliate in due o in quarti il succo di mezzo limone il succo di un’arancia un cucchiaio di estratto naturale di vaniglia 2 cucchiai di melassa (da zucchero integrale di canna) il succo [...]

Paté di fave e zucchine con pomodori essiccati e aneto

Ingredienti per una tazza 120 g di fave fresche già sgranate 150 g di zucchine, pulite 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di crema di mandorle bianca 2 cucchiai di succo di limone una piccola manciata di aneto fresco, pulito sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere 50 [...]