ricette per il lunch box, ricette veloci, ricette facili, pranzo al sacco, pranzo al lavoro

Guacamole con fave fresche al basilico e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone 150 g di fave fresche già sgranate 1 avocado maturo il succo di mezzo limone 2 belle manciate di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d'aglio, pelato e tritato 2­ cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale q.b. peperoncino in polvere, a piacere fette di pane tostato, per [...]

Insalata di riso Venere, asparagi e tempeh alla curcuma e curry

Ingredienti per 2 porzioni 250 g di tempeh, tagliato a cubetti (per questo piatto ho usato tempeh ConBio) 2 cucchiai di curcuma in polvere un cucchiaio di curry in polvere sale dell’Himalaya, quanto basta olio extravergine di oliva, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato 150 g di riso Venere un mazzetto di asparagi, puliti e tagliati a pezzetti non troppo piccoli olio di sesamo, quanto basta il succo di 2-3 cm di radice di zenzero fresco (pelata, tritata e strizzata) un cucchiaio di succo di limone semi di sesamo, a piacere  […]

Insalata di lenticchie e melograno con prezzemolo, cumino e coriandolo

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di lenticchie già cotte 200 g di chicchi di melograno sale marino integrale, quanto basta olio extravergine di oliva, a piacere il succo di mezzo limone 2 cucchiai di aceto di mele un cucchiaio di sciroppo di riso un cucchiaino di cumino in polvere un cucchiaino di coriandolo in polvere una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e spezzettato  […]

Riso thai con broccoli, champignon e arachidi al peperoncino e zenzero

Ingredienti per 2 porzioni 2 peperoncini rossi, puliti e tagliati a listarelle 6-7 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato per ottenerne il succo il succo di un limone un cucchiaino di succo d’agave sale marino integrale, q.b. un piccolo cipollotto fresco, pulito e tagliato a rondelle 150 g di riso thai un cespo di broccoli, pulito e diviso in cimette 4-5 champignon, puliti un paio di manciate di arachidi, tostate e salate un cucchiaio di mirin un cucchiaio di acidulato di riso un cucchiaio di sciroppo di riso un cucchiaino di miso di riso un cucchiaio di olio di sesamo tostato mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere […]

Vellutata di zucca e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo scalogno, pelato e tritato 350 g di polpa di zucca, tagliata a pezzetti 350-400 ml di acqua filtrata sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere un peperne giallo, pulito, pelato e tagliato a pezzetti origano fresco pulito, per decorare peperoni risso essiccati, per decorare […]

Cubetti di tofu con peperoni marinati e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni Per il tofu il succo di mezzo limone 3 cucchiai di shoyu 2 cucchiai di aceto di mele mezzo cucchiaino di zenzero in polvere il succo ottenuto da circa 6 cm di radice di zenzero grattugiato e spremuto 50 ml di olio di sesamo un cucchiaio di olio di sesamo tostato 2 cucchiai di sciroppo d’acero 200-250 g di tofu bio e al naturale (io ho usato questo), tagliato a cubetti Per i peperoni 2 cm di radice di zenzero pelato e tagliato a julienne uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà 3 cucchiai di aceto di mele il succo di mezzo limone 4 cucchiai di sciroppo di riso qualche pizzico di pepe di Szechuan (Sichuan) qualche pizzico di sale marino integrale mezzo peperone rosso pulito e scottato in acqua bollente per qualche minuto poi passato sotto acqua corrente fredda e pelato mezzo peperone giallo pulito e scottato in acqua bollente per qualche minuto poi passato sotto acqua corrente fredda e pelato Per completare semi di sesamo nero, a piacere […]

Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 2-3 manciate di germogli di lenticchia 2-3 manciate di germogli di ravanello mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di semi di sesamo 1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni) il succo di mezzo limone un cucchiaio di aceto di mele olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, a piacere sale marino integrale, quanto basta  […]

Penne con pomodori, rucola, basilico e nocciole

Ingredienti per 2-3 porzioni 6-7 piccadilly maturi, puliti e privati dela maggior parte dei semi poi tagliati a pezzetti 6 pomodori essiccati, lasciati in ammollo in acqua filtrata per circa 10 minuti poi sciacquati, strizzati e spezzettati una manciata di rucola, pulita e tritata una manciata di basilico fresco, pulito e tritato uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato in quattro parti (che potrete poi rimuovere prima di condire la pasta) olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere 200 g di penne di kamut una manciata di nocciole sgusciate, spezzettate o tritate […]

Panzanella alla pugliese

Ingredienti per 2 porzioni 2 friselle integrali 320-350 g di pomodori freschi e maturi, tagliati a fette o pezzetti origano essiccato, a piacere basilico fresco pulito, a piacere olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta […]

Seitan marinato allo zenzero e coriandolo

Ingredienti per 3-4 porzioni 350 g di seitan al naturale, tagliato a fette sottili il succo di un limone il succo di un’arancia 50 ml di olio extravergine di oliva una manciata di coriandolo fresco, pulito e tritato sale marino integrale, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato e tritato 3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato un cucchiaino di zenzero in polvere un cucchiaino di semi di coriandolo, pestati pepe bianco macinato fresco, a piacere […]

By | 25 maggio , 2011|aspro, autunno, estate, freddo, lunch box, picnic, primavera, salato, seitan|3 Comments