ricette per la merenda, ricette per un’allegra merenda, ricette per la merenda

Ghiaccioli di cetriolo, menta, lime e cardamomo

Dal mio libro “Gelati e Sorbetti Vegan“, Terra Nuova Edizioni. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per circa 7-8 ghiaccioli 500 ml di estratto o centrifugato di cetriolo 1 manciata di menta fresca 1 C di sciroppo di riso 2 C di lime sale marino integrale 1/2 c di cardamomo in polvere Radunate in una ciotola [...]

Frullato di spinaci con cocco e banana

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto SpinaciBaby, la maglietta-ricetta stampata con inchiorstro di veri spinaci! Con SpinaciBaby sarà più facile convincere i vostri bimbi a mangiare le verdure: loro indossano la maglietta e voi mamme preparate il frullato di spinaci con cocco e banana, la ricetta contenuta nell’etichetta. SpinaciBaby è una maglia-gioco: il cartellino è tutto da colorare! Sono uno diverso dall’altro ed ecologici perché non sono riprodotti, ma riciclati da vecchie pubblicazioni. Non giochiamo invece sulla salute, con SpinaciBaby il tuo bambino veste sicuro: il cotone è BIO non tinto e non sbiancato, ma non è il solito triste giallino bleah! Inoltre le stampe utilizzano inchiostro derivato direttamente dagli spinaci, preparato in casa sul fuoco come la marmellata. E se avvicini il naso alla maglia senti il profumo! Formaldeide, ftalati, metalli pesanti: sono parole che non esistono in Altriluoghi Kids e non servono nemmeno tante analisi e parametri da controllare, semplicemente il nostro approccio esclude qualsiasi lavorazione che possa determinare queste sostanze. Così come il tuo bimbo cresce, SpinaciBaby cambia col tempo semplicemente indossandola: oggi è di un bel verde intenso e domani vira verso il giallo riproducendo imprevedibili sfumature di colore. La magia della natura: SpinaciBaby è viva! Altriluoghi è un progetto tutto italiano e tutto gnam, gnam! Ah, le etichette sul collo sono in morbido cotone così non dà fastidio e non devi nemmeno tagliarla via! SpinaciBaby sarà disponibile a breve su altriluoghi.com. Ingredienti per un frullato 2 manciate di spinaci, puliti e spezzettati una banana, pulita e tagliata a rondelle 50 ml di latte di cocco al naturale e senza zucchero aggiunto 50 ml di latte di riso al naturale e senza zucchero aggiunto 1 cucchiaio di succo d’agave qualche goccia di limone 2-3 pizzichi di vaniglia in polvere cocco in scaglie, a piacere cioccolato fondente in scaglie, a piacere […]

Hummus agli spinaci con limone e cumino

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto Spinaci, la maglietta-ricetta che dedichiamo ai novelli Popeye, e alle Olivia alla moda. A personal chef e foodblogger. A chi è perennemente a dieta e ai buongustai. Spinaci è un anticipo della collezione Altriluoghi 2013 in stretta collaborazione con ‘cotto e crudo’. Da Altriluoghi arriva la moda sostenibile e “commestibile”, di inchiostri fatti in casa come le conserve. Una moda verde in tutti i sensi, talmente ispirata al cibo nel design, che adesso, la stampa, avviene con inchiostri a base di spezie e verdure. I capi sono in finissimo jersey di cotone biologico fairtrade non tinto e non sbiancato. Stampati a mano, la tecnica è quella antica della serigrafia, con l’esclusivo inchiostro di spezie e verdure formulato con un’elevata percentuale di leganti vegetali per un’esperienza straordinariamente naturale e tutta Made in Italy. Spinaci è hummus e inchiostro, stesso colore, stessa consistenza, stessi spinaci, da mangiare e da indossare. In anteprima da oggi a domenica a So Critical So Fashion durante la settimana della moda a Milano. Ingredienti per una ciotola circa 6 manciate (o circa 250 g) di spinaci freschi, puliti 200 g di ceci già cotti il succo e la scorza grattugiata di un limone bio uno spicchio d’aglio, pelato una piccola manciata di erba cipollina, pulita e spezzettata un cucchiaio abbondante di tahin 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di cumino in polvere un cucchiaino e mezzo di zenzero in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta sale marino integrale, quanto basta circa un cucchiaio di semi di papavero un piccolo peperoncino, pulito e tagliato a rondelle […]

Cestini alla crema di yogurt vegetale, mandorle e albicocche con peperoni caramellati e timo

Con questa ricetta partecipo al contest Moscato & Salato (proporre una ricetta salata da abbinare al Moscato Passito La Bella Estate di Terre da Vino), organizzato da Malvarosa Edizioni e Terre da Vino, iniziativa legata alla prossima uscita del libro di Francesca Martinengo “Fornelli in Rete”, di Malvarosa Edizioni. Ingredienti per circa 20 cestini Per i peperoni caramellati 300 ml di acqua filtrata 150 g di zucchero di canna chiaro 2 peperoni rossi o gialli (in stagione, usate peperoni di Carmagnola) Per la crema di yogurt vegetale, mandorle e albicocche 400-420 g di crema di yogurt (per la quale vi serviranno 800 g di yogurt di soia al naturale e senza zucchero aggiunto e un cucchiaino e mezzo di sale marino integrale) 6 cucchiai di crema di mandorle bianca 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 7-8 albicocche essiccate e tritate circa 2 cucchiaini di foglie di timo fresco e pulito Per la pasta base 250 g di farina di tipo 0 50 g di farina Manitoba 120 ml di olio extravergine di oliva 100-120 ml di acqua filtrata mezzo cucchiaino di sale marino integrale Per completare mandorle in scaglie, a piacere sale marino integrale, q.b. foglie di timo fresco e pulito, a piacere […]

Riso al latte di cocco e mandorle con lamponi e semi di zucca

Ingredienti per 2 porzioni 280-300 g di riso semintegrale già cotto 100 ml di latte di cocco 100 ml di latte di mandorle, al naturale e senza zucchero aggiunto qualche pizzico di vaniglia in polvere 2 manciate di lamponi, puliti succo d’acero, a piacere una manciata di semi di zucca tostati […]

Granita (o cremolata) di melone alla cannella

Ingredienti per 2-3 porzioni 500 g di polpa di melone il succo di un limone 30 ml di succo d’agave mezzo cucchiaino di cannella in polvere  […]

Crema fredda di riso alle albicocche e mandorle

Ingredienti per 6-8 porzioni 200 g di riso semintegrale (io ho usato riso Balilla) 5 albicocche mature, pulite denocciolate e tagliate in quarti (e una per decorare) 50 ml di succo d’agave (e un po’ per decorare) 180 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto i semi di mezza stecca di vaniglia mandorle in scaglie a piacere, per decorare […]

Toast con banana e fragole

Ingredienti (quantitativi a piacere) fette di pane da toast integrali crema di mandorle bianca fette di banana fragole, pulite e tagliate in due o in quarti succo d’agave vaniglia in polvere […]

By | 30 maggio , 2011|brunch, colazione, dolce, dolci, estate, frutta, merenda, picnic, primavera|8 Comments

Macedonia rossa di fragole e ciliegie alla menta, zenzero, vaniglia e chiodi di garofano

Ingredienti per 2-3 porzioni 300 g di fragole pulite, tagliate in due o in quarti 200 g di ciliegie pulite, denocciolate e tagliate in due o in quarti il succo di mezzo limone il succo di un’arancia un cucchiaio di estratto naturale di vaniglia 2 cucchiai di melassa (da zucchero integrale di canna) il succo di 2 cm di radice di zenzero fresco (pulito e grattugiato poi strizzato) 4-5 foglioline di menta fresca, pulite e spezzettate o tritate un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere […]

Cestini ripieni di fragole con mandorle e salsa alla vaniglia e timo

Ingredienti Per il ripieno (quantità sufficienti per circa 4 cestini) 250 g di fragole, pulite e tagliate a pezzetti il succo di mezzo limone 4 cucchiai di sciroppo d’agave foglie di timo fresco pulite, a piacere i semi di una stecca di vaniglia 2 cucchiaini di amido di mais, stemperati in 30-35 ml di acqua filtrata, fredda Per la pasta base (12-15 cestini) potete usare questa ricetta Per completare mandorle in scaglie, a piacere pasta di mandorle sbriciolata, a piacere zucchero a velo da zucchero di canna timo fresco pulito, a piacere […]