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salato

Vellutata di sedano rapa e castagne

Scritto da Alice il 1 Febbraio 2010

Ingredienti per 2-4 porzioni
100 g di castagne secche pelate, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 20 minuti
un sedano rapa medio, pelato e tagliato a pezzetti
sale marino integrale
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale fine dell’Himalaya, quanto basta
400 ml di acqua filtrata o di acqua di cottura del sedano rapa, se avanzata
400 ml di latte d’avena al [...]


Categoria: autunno, caldo, creme, mousse, salse, inverno, primi piatti, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate

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Cavolo rosso con cubetti di tempeh

Scritto da Alice il 21 Gennaio 2010

Ingredienti per 2-4 porzioni
Per il tempeh marinato

400 g di tempeh, tagliato a cubetti
2 cucchiai di shoyu
2 cucchiai di aceto di riso
un cucchiaio di succo di zenzero (da 2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato, grattugiato e spremuto)
uno spicchio d’aglio (da cui toglieterete il germoglio), tagliato in quarti
acqua filtrata
Per cucinare il tempeh
4 cucchiai d’olio [...]


Categoria: autunno, brunch, insalate, inverno, legumi, lunch box, picnic, primavera, salato, verdura

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Insalata di cavolo nero, pere e noci con vinaigrette al limone, zenzero e vaniglia

Scritto da Alice il 23 Dicembre 2009

Ingredienti per 2-4 porzioni
Per il condimento

5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
il succo di un limone
un cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiaini di succo d’agave
un cucchiaino di succo di zenzero fresco
un quarto di cucchiaino di zenzero essiccato in polvere
un quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere
sale marino integrale, quanto basta
pepe bianco macinato, quanto basta
Per [...]


Categoria: autunno, condimenti, salse e vinaigrette, contorni, frutta, insalate, inverno, lunch box, salato, verdura

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Seitan al limone e alle erbe aromatiche

Scritto da Alice il 7 Dicembre 2009

Ingredienti per 2 porzioni (o di più se servito come finger food)
uno spicchio d’aglio, pelato
un pizzico di sale marino integrale
un pizzico di pepe bianco
un pizzico di peperoncino in polvere
6-8 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
il succo di un limone
timo, preferibilmente fresco, a piacere
origano, preferibilmente fresco, a piacere
250-300 g di seitan al naturale, tagliato a [...]


Categoria: autunno, brunch, caldo, estate, finger food, inverno, primavera, salato

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Vellutata di zucca e mela

Scritto da Alice il 4 Dicembre 2009

Ingredienti per 2-4 porzioni
una zucca medio-piccola
un pizzico di sale marino integrale
acqua filtrata (per cuocere la zucca)
2 mele (io ho usato le Red Delicious), sbucciate e tagliate a fettine o cubetti
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, e un pò di più per servire
il succo di 3 cm di radice di zenzero fresco
un’abbondante manciata di [...]


Categoria: autunno, caldo, colazione, creme, mousse, salse, disintossicante, freddo, frutta, inverno, lunch box, primi piatti, salato, verdura, zuppe e vellutate

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Insalata cremosa di cavolo e carota con semi di zucca, sesamo e timo

Scritto da Alice il 23 Ottobre 2009

Ingredienti per 2-4 porzioni
Per il condimento

8 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
3 cucchiaini di olio di sesamo
un pizzico di sale marino integrale
2 cucchiaini di purea di umeboshi
3 cucchiaini di tahin
3 cucchiaini di aceto di mele
4 cucchiaini di miso bianco
3 cucchiaini di succo d’acero
il succo di mezzo limone
Per la base dell’ insalata
mezzo cavolo bianco, tagliato [...]


Categoria: autunno, contorni, insalate, salato, verdura

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Quinoa con verdure, olive, erbe aromatiche, semi di papavero e limone

Scritto da Alice il 22 Ottobre 2009

Ingredienti per 2-4 porzioni
mezza tazza di quinoa, sciacquata sotto acqua corrente
acqua filtrata e un pizzico di sale marino integrale (per la cottura della quinoa)
una zucchina media, pulita e tagliata a fette più o meno sottli
mezzo broccolo romanesco, pulito, tagliato a tocchetti o cimette e scottato in acqua bollente e salata per 3-5 minuti (in modo [...]


Categoria: autunno, insalate, lunch box, salato, verdura

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Pizza con pesto di rucola, nocciole e pomodori secchi

Scritto da Alice il 17 Ottobre 2009

Ingredienti
Per il pesto
4-6 manciate di rucola, lavata e asciugata
2 piccole manciate di prezzemolo fresco, lavato e asciugato
uno spicchio d’aglio, pelato
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di aceto di mele
un pizzico di sale marino integrale
un pizzico di peperoncino in polvere
2-3 manciate di nocciole (e qualcuna in più per decorare)
6 pomodori secchi, lasciati in [...]


Categoria: al forno, autunno, estate, piatti unici, pizza, salato

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Patè di zucchine e mandorle

Scritto da Alice il 15 Ottobre 2009

Ingredienti per una tazza
una zucchina media (sbucciata e pulita), tagliata a pezzi
una manciata di mandorle pelate
un cucchiaino di crema di mandorle bianca
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (e qualche altra goccia per servire)
un pizzico di pepe bianco
un pizzico di sale marino integrale
un cucchiaino di aceto di mele
il succo di mezzo limone
qualche foglia di [...]


Categoria: autunno, creme, mousse, salse, crudo, estate, patè, salato

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