ricette salate

Burger ai peperoni e tofu affumicato

Dal mio libro Burger Veg, di Red! Editore. Foto di Alice Bezzi. Ingredienti per 2 burger 1 peperone rosso medio, pulito e tagliato a pezzetti 1 spicchio aglio, pelato e tritato 1 patata cotta al vapore Sale marino integrale, q.b. Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di paprika 120 g di tofu affumicato, passato al [...]

By | 26 agosto , 2016|cotto, estate, salato, tofu, verdura|0 Commenti

Pici con datterini e ceci allo zafferano

Ingredienti: 280 g di pici 220 g di ceci già cotti 2 cucchiai di shoyu circa 20 pomodorini datterini, puliti e tagliati a metà o in quarti 1 punta di cucchiaino di zafferano in polvere, sciolto in un cucchiaio di acqua filtrata 1 spicchio d'aglio, pelato e tagliato a metà origano essiccato, q.b. sale marino [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, freddo, pasta, primi piatti, salato|0 Commenti

Pesto alle erbette estive e limone

Ingredienti per 4 porzioni 1 manciata di basilico fresco 1 manciata di prezzemolo fresco 2 rametti di origano fresco 1 rametto di timo fresco 1 rametto di menta fresca 4-5 steli di erba cipollina fresca 40 g di pinoli sgusciati 2 piccoli spicchi d’aglio pelati 70 ml di olio extravergine di oliva acqua filtrata, q.b. [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, pasta, pesto, primavera, primi piatti, salato, verdura|0 Commenti

Insalata di friselle con pomodori al forno

Ingredienti 4-5 pomodori maturi, puliti olio extravergine di oliva, a piacere origano essiccato, a piacere pepe nero macinato fresco, a piacere 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna sale marino integrale, quanto basta 2 friselle integrali aceto di mele, a piacere 1 cipollotto fresco, pulito Portate il forno a 180°C. Tagliate a metà i pomodori, [...]

By | 28 luglio , 2016|al forno, estate, freddo, insalate, piatti unici, salato, umami|0 Commenti

Gazpacho di rape rosse

Ingredienti 500 g di rape rosse rosse, pulite 1 cetriolo, pulito 60 g di mollica di pane 50 ml di olio extravergine di oliva 50 ml di aceto di mele 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di sciroppo di riso sale marino integrale, q.b. pepe nero macinato fresco, q.b. acqua filtrata Lessate la [...]

Guacamole con fave fresche al basilico e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone 150 g di fave fresche già sgranate 1 avocado maturo il succo di mezzo limone 2 belle manciate di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d'aglio, pelato e tritato 2­ cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale q.b. peperoncino in polvere, a piacere fette di pane tostato, per [...]

Cracker crudisti al pomodoro e peperone

Ingredienti 4 cucchiai di semi di lino, ridotti in polvere con un macinacaffè 150 ml di acqua filtrata 2 carote medie, pelate e grattugiate 1 zucchina chiara, pulita e grattugiata 2 peperoni medi, rossi o gialli, puliti e tagliati a pezzetti 2 pomodori essiccati, ammollati in acqua poi strizzati e tagliati a pezzetti 1 grosso [...]

Riso venere con patate alla vaniglia e pere essiccate

Un piatto da abbinare a un “vino libero” -in questo caso il Già Marche Bianco di Fontanafredda- per partecipare a Vino Libero, un progetto nuovo che si impegna a liberare il vino dai concimi chimici, dagli erbicidi e dai solfiti in eccesso.  Ingredienti per 2 porzioni una pera poco matura, lavata e tagliata a fettine 170 g di riso Venere, lavato e sgocciolato 400 ml di brodo di verdure una grossa patata a pasta gialla (oppure 2 più piccole), pulita e tagliata a cubetti sale marino integrale, q.b. mezza stecca di vaniglia olio extravergine di oliva, a piacere qualche goccia di limone semi di papavero, per decorare […]

By | 17 gennaio , 2014|dolce, inverno, piatti unici, salato, verdura|5 Comments

Bulgur speziato con zucca e uvetta

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di bulgur una zucca mantovana media, pulita e tagliata a cubetti due belle manciate di semi di zucca due belle manciate di uvetta, ammollata in acqua filtrata per circa 20 minuti e strizzata un cucchiaino di coriandolo in polvere un cucchiaino di zenzero essiccato in polvere mezzo cucchiaino di [...]

By | 25 dicembre , 2013|cereali, dolce, insalate, inverno, primi piatti, salato|2 Comments

Spaghetti al pesto rosso

Ingredienti per 2 porzioni 5 pomodori medi maturi, puliti e tegliati a metà 1 peperone rosso, pulito e tagliato in quattro parti 50 g di mandorle pelate, tritate 1 manciata di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d’aglio, pelato e tritato olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, quanto basta mezzo cucchiaio di zucchero di canna integrale 200 g di spaghetti semintegrali  […]

By | 31 luglio , 2013|cotto, estate, pasta, pesto, primi piatti, salato, umami, verdura|3 Comments