Ricette con l’Olio d’Oliva, Preparazioni con l’Olio d’Oliva, l’Olio d’Oliva, Cucinare con l’Olio d’Oliva, l’Olio d’Oliva Come Condimento, Dolci con l’Olio d’Oliva, Torte con l’Olio d’Oliva

Crema fredda di fave con ciliegini al basilico

Ingredienti per 4 porzioni Per la crema di fave 700 g di fave secche, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 12 ore, poi scolate e sciacquate un piccolo scalogno, pelato e tritato 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale, quanto basta Per i ciliegini al basilico 2 manciate di ciliegini, puliti [...]

Crumble speziato di albicocche, mandorle e cacao

Ingredienti per 4-6 porzioni Per le albicocche 700-750 g di albicocche fresche, pulite, denocciolate e tagliate a fette sottili 4 cucchiai di malto di riso il succo di un limone un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere Per il crumble 300 g [...]

By | 2010-07-29T09:45:45+00:00 29 luglio , 2010|brunch, colazione, crumble, dolce, dolci, frutta, senza glutine|2 Comments

Insalata di taccole, fave e datterini

Ingredienti per 2 porzioni 10-15 taccole, pulite, tagliate a pezzetti, fatte cuocere per 3-4 minuti in acqua salata, scolate, passate sotto acqua corrente fredda e scolate ancora 2-3 manciate di fave già sgranate 6-8 pomodori datterini, puliti e tagliati a fette una piccola manciata di capperi, lasciati in ammollo in acqua filtrata per almeno 10 [...]

By | 2010-05-24T14:42:37+00:00 24 maggio , 2010|contorni, insalate, legumi, lunch box, picnic, primavera, salato, verdura|0 Comments

Insalata di fave, cetrioli e hijiki

Ingredienti per 2 porzioni 4-5 manciate di fave fresche una manciata abbondante di alghe hijiki, lasciate in ammollo per 15-20 minuti, fatte cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti poi scolate, sciacquate sotto acqua corrente fredda e scolate nuovamente un cetriolo, pulito e tagliato a bastoncini 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 [...]

Pasta di farro con stridoli e crema di piselli

Ingredienti per 3-4 persone 280 g di pasta corta di farro integrale 6-7 manciate piselli freschi, sgranati e scottati in acqua bollente per 6-7 minuti un mazzetto di erba cipollina fresca, pulita e spezzettata 4-5 foglie di basilico fresco, pulito e spezzettato 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ per saltare la [...]

By | 2016-03-09T13:16:19+00:00 22 aprile , 2010|cereali, estate, pasta, primavera, primi piatti, umami, verdura|3 Comments

Brownie senza glutine

Ingredienti per 30-35 brownie 200 g di cioccolato del commercio equo e solidale, al 70% 90 g di farina di quinoa un pizzico di sale marino integrale un pizzico di cannella in polvere un cucchiaino di cremor tartaro 115 g di malto di riso 55 g di succo d’acero, grado B o C 4 cucchiai [...]

Polpette di borlotti con stufato di zucca e carote

Ingredienti per 4 porzioni Per le polpette 150 g di borlotti secchi, lavati bene sotto acqua corrente fredda, lasciati in ammollo per 8-10 ore in acqua filtrata e sciacquati 50 g di farina di glutine o seitan istantaneo 3 cucchiai di semi di lino dorati, in polvere (potete tritarli con un macinacaffè) 4 cucchiai di [...]

By | 2016-03-12T08:27:26+00:00 11 aprile , 2010|autunno, caldo, inverno, legumi, lunch box, salato, verdura|3 Comments

Muffin al cocco, uvetta, nocciole e cioccolato

Ingredienti per circa 12 muffin 150 g di farina tipo 0 100 g di farina d’avena integrale 50 g di cocco in scaglie 50 g di semi di lino dorati in polvere 2 cucchiai di amido di mais senza OGM un pizzico di sale marino integrale un cucchiaino di bicarbonato un cucchiaino di cremor tartaro [...]