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zuppe e vellutate

Vellutata di sedano rapa e castagne

Scritto da Alice il 1 Febbraio 2010

Ingredienti per 2-4 porzioni
100 g di castagne secche pelate, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 20 minuti
un sedano rapa medio, pelato e tagliato a pezzetti
sale marino integrale
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale fine dell’Himalaya, quanto basta
400 ml di acqua filtrata o di acqua di cottura del sedano rapa, se avanzata
400 ml di latte d’avena al [...]


Categoria: autunno, caldo, creme, mousse, salse, inverno, primi piatti, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate

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Vellutata di zucca e mela

Scritto da Alice il 4 Dicembre 2009

Ingredienti per 2-4 porzioni
una zucca medio-piccola
un pizzico di sale marino integrale
acqua filtrata (per cuocere la zucca)
2 mele (io ho usato le Red Delicious), sbucciate e tagliate a fettine o cubetti
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, e un pò di più per servire
il succo di 3 cm di radice di zenzero fresco
un’abbondante manciata di [...]


Categoria: autunno, caldo, colazione, creme, mousse, salse, disintossicante, freddo, frutta, inverno, lunch box, primi piatti, salato, verdura, zuppe e vellutate

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Vellutata di pastinache e mele

Scritto da Alice il 23 Marzo 2009

Ingredienti per 4 persone
4 pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi
acqua filtrata (per la cottura delle pastinache)
un pizzico di sale marino integrale
2 tazze di succo di mela, senza zucchero aggiunto
2 mele, preferibilmente Granny Smith, sbucciate e tagliate a pezzetti
un cucchiaino di zenzero essiccato in polvere
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (e un pò di [...]


Categoria: autunno, caldo, frutta, inverno, lunch box, primi piatti, salato, verdura, zuppe e vellutate

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Vellutata di zucca e carote al curry e coriandolo

Scritto da Alice il 11 Febbraio 2008

Ingredienti per 4 porzioni
mezza cipolla bianca, pulita e tritata
una zucca media, sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzetti
4 carote, pelate e tagliate a pezzi
acqua filtrata (per la cottura a vapore delle verdure)
una tazza e mezzo di latte di soia bio non dolcificato
3 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiaini di curry medio piccante
2 cucchiai di coriandolo [...]


Categoria: autunno, caldo, creme, mousse, salse, inverno, lunch box, piccante, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate

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