Ricette di Zuppe, Ricette di Zuppe di Verdure, Ricette di Zuppe di Cereali, Cucinare le Zuppe, Zuppe Calde, Zuppe Fredde , Ricette di Vellutate, Vellutate di Verdure

Gazpacho di rape rosse

Ingredienti 500 g di rape rosse rosse, pulite 1 cetriolo, pulito 60 g di mollica di pane 50 ml di olio extravergine di oliva 50 ml di aceto di mele 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di sciroppo di riso sale marino integrale, q.b. pepe nero macinato fresco, q.b. acqua filtrata Lessate la [...]

Vellutata di sedano rapa e castagne

Con questa ricetta (già pubblicata tempo fa qui su cotto e crudo), partecipo a Salutiamoci, il gioco nato per iniziativa di quattro blogger: Brigida Clazzer Doss (http://briggishome.wordpress.com), Lorenza Minonzio (http://galline2ndlife.blogspot.it), Roberta Cadorin Cobrizo (http://cobrizoperla.blogspot.it) e Stella Pederzoli (http://www.stelladisale.it). A questo link si può leggere il regolamento. Questo mese è stata Azabel (http://www.kitchenbloodykitchen.com) a ospitare tante idee [...]

Vellutata di zucca e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo scalogno, pelato e tritato 350 g di polpa di zucca, tagliata a pezzetti 350-400 ml di acqua filtrata sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere un peperne giallo, pulito, pelato e tagliato a pezzetti origano fresco pulito, per decorare [...]

Vellutata di cavolfiore e patate con sale affumicato

Ingredienti per 2-3 porzioni 3 patate pulite e tagliate a pezzetti mezzo cavolfiore pulito e diviso in piccole cimette 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ per servire) circa 3-4 cm di porro ben pulito e tritato finemente 300 ml di acqua di cottura delle verdure 100 ml di latte d’avena al [...]

By | 2011-03-15T08:48:09+00:00 15 marzo , 2011|autunno, cotto, inverno, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate|10 Comments

Crema fredda di avocado e basilico con pepe verde e olio al coriandolo

Ingredienti per 2 porzioni la polpa di un avocado maturo, pelato una zucchina, pulita mezzo cetriolo, pulito una manciata di basilico fresco, pulito 250-300 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto il succo di mezzo limone sale marino integrale, quanto basta qualche pizzico di zenzero essiccato in polvere 2 cucchiai di [...]

By | 2010-09-22T11:22:53+00:00 6 settembre , 2010|estate, freddo, frutta, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate|4 Comments

Crema fredda di fave con ciliegini al basilico

Ingredienti per 4 porzioni Per la crema di fave 700 g di fave secche, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 12 ore, poi scolate e sciacquate un piccolo scalogno, pelato e tritato 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale, quanto basta Per i ciliegini al basilico 2 manciate di ciliegini, puliti [...]

Vellutata di sedano rapa e castagne

Ingredienti per 2-4 porzioni 100 g di castagne secche, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 20 minuti un sedano rapa medio, pelato e tagliato a pezzetti sale marino integrale 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale fine dell’Himalaya, quanto basta 400 ml di acqua filtrata o di acqua di cottura del sedano rapa, se avanzata [...]

Vellutata di zucca e mela

Ingredienti per 2-4 porzioni una zucca medio-piccola un pizzico di sale marino integrale acqua filtrata (per cuocere la zucca) 2 mele (io ho usato le Red Delicious), sbucciate e tagliate a fettine o cubetti 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, e un pò di più per servire il succo di 3 cm di [...]

Zuppa fredda di ananas e cetrioli con pesto di noci brasiliane, aglio e basilico

Ingredienti per 2-4 porzioni Per la zuppa la polpa di mezzo ananas fresco, esclusa la parte centrale legnosa 2 cetrioli mezzo scalogno 2 manciate di mandorle pelate, lasciate in ammollo per un’ora il succo di un limone 3 cucchiaini di succo dì agave 3 cm di radice di zenzero fresco, pelato 3 cucchiai di olio [...]

By | 2010-07-29T12:22:29+00:00 17 agosto , 2009|dolce, estate, freddo, frutta, pesto, piccante, salato, senza glutine, zuppe e vellutate|0 Comments