ricette per il picnic, ricette facili, ricette veloci, mangiare all’aperto

Guacamole con fave fresche al basilico e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone 150 g di fave fresche già sgranate 1 avocado maturo il succo di mezzo limone 2 belle manciate di basilico fresco, pulito e tritato 1 spicchio d'aglio, pelato e tritato 2­ cucchiai di olio extravergine di oliva sale marino integrale q.b. peperoncino in polvere, a piacere fette di pane tostato, per [...]

Hummus agli spinaci con limone e cumino

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto Spinaci, la maglietta-ricetta che dedichiamo ai novelli Popeye, e alle Olivia alla moda. A personal chef e foodblogger. A chi è perennemente a dieta e ai buongustai. Spinaci è un anticipo della collezione Altriluoghi 2013 in stretta collaborazione con ‘cotto e crudo’. Da Altriluoghi arriva la moda sostenibile e “commestibile”, di inchiostri fatti in casa come le conserve. Una moda verde in tutti i sensi, talmente ispirata al cibo nel design, che adesso, la stampa, avviene con inchiostri a base di spezie e verdure. I capi sono in finissimo jersey di cotone biologico fairtrade non tinto e non sbiancato. Stampati a mano, la tecnica è quella antica della serigrafia, con l’esclusivo inchiostro di spezie e verdure formulato con un’elevata percentuale di leganti vegetali per un’esperienza straordinariamente naturale e tutta Made in Italy. Spinaci è hummus e inchiostro, stesso colore, stessa consistenza, stessi spinaci, da mangiare e da indossare. In anteprima da oggi a domenica a So Critical So Fashion durante la settimana della moda a Milano. Ingredienti per una ciotola circa 6 manciate (o circa 250 g) di spinaci freschi, puliti 200 g di ceci già cotti il succo e la scorza grattugiata di un limone bio uno spicchio d’aglio, pelato una piccola manciata di erba cipollina, pulita e spezzettata un cucchiaio abbondante di tahin 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di cumino in polvere un cucchiaino e mezzo di zenzero in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta sale marino integrale, quanto basta circa un cucchiaio di semi di papavero un piccolo peperoncino, pulito e tagliato a rondelle […]

Insalata di fusilli di farro, peperoni e tofu affumicato con basilico e menta

Ingredienti per 2 porzioni un peperone rosso, pulito e tagliato a dadini un peperone giallo pulito e tagliato a dadini uno spicchio d’aglio, pelato una manciata di basilico fresco, pulito e tritato una manciata di menta fresca, pulita e tritata 180 g di fusilli di farro (io ho usato i fusilli di farro di Monograno Felicetti) (facoltativa) una piccola cipolla di Tropea, pelata e tagliata a mezzelune o rondelle 200 g di tofu affumicato, tagliato a cubetti olio extravergine di oliva sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, a piacere peperoncino in polvere, a piacere paprika, a piacere […]

By | 26 agosto , 2012|cotto, dolce, estate, insalate, pasta, picnic, primi piatti, salato, tofu, umami|12 Comments

Insalata di riso Venere, asparagi e tempeh alla curcuma e curry

Ingredienti per 2 porzioni 250 g di tempeh, tagliato a cubetti (per questo piatto ho usato tempeh ConBio) 2 cucchiai di curcuma in polvere un cucchiaio di curry in polvere sale dell’Himalaya, quanto basta olio extravergine di oliva, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato 150 g di riso Venere un mazzetto di asparagi, puliti e tagliati a pezzetti non troppo piccoli olio di sesamo, quanto basta il succo di 2-3 cm di radice di zenzero fresco (pelata, tritata e strizzata) un cucchiaio di succo di limone semi di sesamo, a piacere  […]

Insalata primavera di verdura e frutta con nocciole e vinaigrette alle fragole e vaniglia

Ingredienti per 2 porzioni 15-16 fragole, pulite e tagliate a fettine il succo di mezzo limone 2 cucchiai di aceto di mele 2 cucchiai di sciroppo di riso un cucchiaio di estratto naturale di vaniglia 2 manciate di piselli freschi sgranati 7-8 asparagi freshi, puliti e tagliati a pezzetti 2 manciate di fave fresche sgranate 2-3 manciate di rucola fresca, pulita 2 manciate di nocciole, spezzettate o tritate fleur de sel, quanto basta olio di nocciole, a piacere […]

Muffin agli asparagi, erbe aromatiche e affettato vegetale

Ingredienti per circa 10 muffin Per le verdure 2 cipollotti, puliti e tagliati a rondelle 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva un mazzetto di asparagi da circa 450-500 g, puliti e tagliati a pezzetti sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato fresco, a piacere acqua filtrata, quanto basta circa 70 g di affettato vegetale, tritato o spezzettato Per l’impasto dei muffin 200 g di farina di grano tenero tipo 0 100 g di farina di mais fioretto mezzo cucchiaino di sale marino integrale 2 cucchiai di amido di mais un cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di cremortartaro un cucchiaino di di origano essiccato un cucchiaino di timo essiccato un cucchiaino di erba cipollina essiccata un cucchiaino di maggiorana essiccata 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 80 ml di olio extravergine di oliva 200-250 ml di latte di avena, al naturale e senza zucchero aggiunto […]

Lasagne di tofu con pesto alla rucola, basilico e mandorle

Ingredienti Per le lasagne una confezione di sottile foglia di tofu quadretta Per il pesto di rucola, basilico e mandorle un mazzetto abbondante di rucola, pulita e scottata in acqua bollente salata per circa un minuto e scolata bene una manciata abbondante di basilico fresco, pulito uno spicchio d’aglio, pelato 5 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 10-11 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente pepe nero macinato fresco, a piacere sale marino integrale, quanto basta 80 ml di acqua filtrata 50 ml di olio extravergine di oliva Per completare mandorle in scaglie, a piacere […]

Vellutata di zucca e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo scalogno, pelato e tritato 350 g di polpa di zucca, tagliata a pezzetti 350-400 ml di acqua filtrata sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere un peperne giallo, pulito, pelato e tagliato a pezzetti origano fresco pulito, per decorare peperoni risso essiccati, per decorare […]

Cubetti di tofu con peperoni marinati e sesamo

Ingredienti per 2 porzioni Per il tofu il succo di mezzo limone 3 cucchiai di shoyu 2 cucchiai di aceto di mele mezzo cucchiaino di zenzero in polvere il succo ottenuto da circa 6 cm di radice di zenzero grattugiato e spremuto 50 ml di olio di sesamo un cucchiaio di olio di sesamo tostato 2 cucchiai di sciroppo d’acero 200-250 g di tofu bio e al naturale (io ho usato questo), tagliato a cubetti Per i peperoni 2 cm di radice di zenzero pelato e tagliato a julienne uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà 3 cucchiai di aceto di mele il succo di mezzo limone 4 cucchiai di sciroppo di riso qualche pizzico di pepe di Szechuan (Sichuan) qualche pizzico di sale marino integrale mezzo peperone rosso pulito e scottato in acqua bollente per qualche minuto poi passato sotto acqua corrente fredda e pelato mezzo peperone giallo pulito e scottato in acqua bollente per qualche minuto poi passato sotto acqua corrente fredda e pelato Per completare semi di sesamo nero, a piacere […]

Tartellette ai fichi, mirtilli e lamponi

Ingredienti Per il ripieno (per 3 tartellette di circa 8 cm) 120 g di mirtilli, puliti 60 g di lamponi, puliti e schiacciati il succo di mezzo limone 4 cucchiai di succo d’agave un cucchiaio di estratto naturale di vaniglia 4-5 fichi, puliti e tagliati a spicchi un cucchiaio di zucchero muscovado Per la pasta base Qui trovate una ricetta. Per completare zucchero a velo da zucchero di canna […]