Un contorno gustoso e semplice, che piace a tutti. Accompagnato da un cereale (direi il farro), oppure da un cuscus, da un legume (cece o lenticchia) o, ancora meglio, da un buon pane di grani antichi, puó diventare un piatto unico e abbastanza veloce da preparare. Per il sugo ho scelto una base di qualità: [...]
Ingredienti per 3-4 persone Mezzo radicchio Verona o Chioggia medio 4-5 asparagi 1 spicchio d'aglio 3 cm di porro Olio extravergine di oliva, a piacere Sale marino integrale, q.b. Besciamella di latte di avena e limone*, a piacere Circa 300 grammi di pasta (ho usato 2 formati diversi di pasta corta artigianale di grano duro [...]
Una ricetta per preparare i carciofi in modo veloce (pulitura a parte!) e in alternativa alla cottura in tegame. Il risultato sarà gustosissimo, un concentrato di sapore dall'umami intenso che predomina sull'amaro tipico del carciofo. Ingredienti 5-6 carciofi medio-piccoli Olio extravergine di oliva, a piacere Sale marino integrale, q.b. 2-3 spicchi d'aglio Brodo di verdure, [...]
