Minestra d’orzo con zucca

Una minestra, o zuppa, con un ingrediente di stagione tanto delizioso quanto versatile: la zucca!
La preparazione può apparire complicata, ma in realtà è estremamente veloce una volta predisposti bene tutti gli ingredienti (primo fra tutti, l’orzo cotto in precedenza). Una ricetta che garantisce un risultato gustosissimo, quasi in un lampo.

Ingredienti

Orzo semintegrale
Zucca (meglio se delica o violina)
Aglio
Cipolla chiara
Foglie di alloro
Rosmarino fresco
Peperoncino in polvere, q.b.
Sale marino integrale, q.b.
Olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di cavolo nero
Brodo vegetale (cipolla, sedano e carota)

Procedimento

Fate cuocere l’orzo in acqua e scolatelo molto al dente, poi mettetelo da parte. Pulite la zucca e tagliate la a dadini. Scaldate un giro abbondante di olio evo in una pentola capiente, tritate aglio e cipolla e mettete ad insaporire nell’olio. Unite un rametto di rosmarino, l’alloro e la zucca a dadini. Fate cuocere per alcuni minuti, girando, fino a quando i pezzetti di zucca saranno pronti ma ancora ben sodi. Prelevateli e frullatene una parte in un mixer. Versate la purea di zucca nuovamente in pentola, aggiungete il brodo (decidete la quantità in base alla consistenza che volete dare alla minestra) e 1-2 foglie di cavolo nero tagliato fine fine. Regolate di sale, aggiungete qualche pizzico di peperoncino, e fate cuocere una decina di minuti. Unite i restanti dadini di zucca, l’orzo già cotto, mescolate, coprite e togliete dal fuoco. Lasciate riposare per alcuni minuti e servite completando con olio extravergine.

By | 2022-10-30T05:36:32+00:00 30 ottobre , 2022|autunno, caldo, cereali, cotto, inverno, piccante, primi piatti, salato, umami, verdura, zuppe e vellutate|0 Comments
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