Granita (o cremolata) di melone alla cannella

Luglio 20, 2011

Ingredienti per 2-3 porzioni
500 g di polpa di melone
il succo di un limone
30 ml di succo d’agave
mezzo cucchiaino di cannella in polvere 

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Crema fredda di riso alle albicocche e mandorle

Luglio 19, 2011

Ingredienti per 6-8 porzioni
200 g di riso semintegrale (io ho usato riso Balilla)
5 albicocche mature, pulite denocciolate e tagliate in quarti (e una per decorare)
50 ml di succo d’agave (e un po’ per decorare)
180 ml di latte di mandorle al naturale e senza zucchero aggiunto
i semi di mezza stecca di vaniglia
mandorle in scaglie a piacere, [...]

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Ceci speziati con yogurt, cetriolo e peperone

Luglio 15, 2011

Ingredienti per 2 porzioni
150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati
200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di polvere di curry (mild)
un cucchiaino di curcuma
sale marino integrale, quanto basta
un piccolo [...]

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Zuppa fredda di anguria allo zenzero

Luglio 12, 2011

Ingredienti per 3-4 porzioni
600 g di polpa di anguria, pulita e spezzettata
una zucchina media, pulita e tagliata a pezzetti
un pomodoro, pulito e privato dei semi e tagliato a pezzetti
una piccola cipolla di Tropea, pelata e tagliata a pezzetti
il succo di 6 cm di radice di zenzero fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
il succo di [...]

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Insalata di germogli, cetriolo, dulse e sesamo

Giugno 27, 2011

Ingredienti per 2 porzioni
2-3 manciate di germogli di lenticchia
2-3 manciate di germogli di ravanello
mezzo cetriolo (oppure uno piccolo), pulito e tagliato a julienne
2 cucchiai di semi di sesamo
1-2 cucchiai di alghe dulse in fiocchi (io ho usato dulse bretoni)
il succo di mezzo limone
un cucchiaio di aceto di mele
olio extravergine di oliva, a piacere
olio di sesamo [...]

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Penne con pomodori, rucola, basilico e nocciole

Giugno 19, 2011

Ingredienti per 2-3 porzioni
6-7 piccadilly maturi, puliti e privati dela maggior parte dei semi poi tagliati a pezzetti
6 pomodori essiccati, lasciati in ammollo in acqua filtrata per circa 10 minuti poi sciacquati, strizzati e spezzettati
una manciata di rucola, pulita e tritata
una manciata di basilico fresco, pulito e tritato
uno spicchio d’aglio, pelato e tagliato in quattro [...]

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Panzanella alla pugliese

Giugno 7, 2011

Ingredienti per 2 porzioni
2 friselle integrali
320-350 g di pomodori freschi e maturi, tagliati a fette o pezzetti
origano essiccato, a piacere
basilico fresco pulito, a piacere
olio extravergine di oliva, a piacere
sale marino integrale, quanto basta

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Toast con banana e fragole

Maggio 30, 2011

Ingredienti (quantitativi a piacere)
fette di pane da toast integrali
crema di mandorle bianca
fette di banana
fragole, pulite e tagliate in due o in quarti
succo d’agave
vaniglia in polvere

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Lenticchie beluga con pomodori, avocado e menta

Maggio 26, 2011

Ingredienti per 2 porzioni

100 g di lenticchie beluga
il succo di ezzo limone
8-10 ciliegini, puliti e tagliati
3-4 pomodori essiccati, ammollati in acqua filtrata per circa 10 minuti poi strizzati e spezzettati
menta essiccata, a piacere
menta fresca pulita, a piacere
olio extravergine di oliva, a piacere
sale marino integrale, a piacere
mezzo avocado

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Seitan marinato allo zenzero e coriandolo

Maggio 25, 2011

Ingredienti per 3-4 porzioni
350 g di seitan al naturale, tagliato a fette sottili
il succo di un limone
il succo di un’arancia
50 ml di olio extravergine di oliva
una manciata di coriandolo fresco, pulito e tritato
sale marino integrale, quanto basta
uno spicchio d’aglio, pelato e tritato
3 cm di radice di zenzero fresco, pelato e tritato
un cucchiaino di zenzero in [...]

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