ricette con i ceci, cucinare i ceci, i ceci in cucina, ceci in insalata, come fare l’hummus

Pici con datterini e ceci allo zafferano

Ingredienti: 280 g di pici 220 g di ceci già cotti 2 cucchiai di shoyu circa 20 pomodorini datterini, puliti e tagliati a metà o in quarti 1 punta di cucchiaino di zafferano in polvere, sciolto in un cucchiaio di acqua filtrata 1 spicchio d'aglio, pelato e tagliato a metà origano essiccato, q.b. sale marino [...]

By | 2016-08-01T11:19:00+00:00 1 agosto , 2016|estate, freddo, pasta, primi piatti, salato|0 Comments

Spaghetti ai ceci e salvia fritta

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di spaghetti (io ho usato gli spaghettoni di Monograno Felicetti) olio extravergine di oliva, a piacere 250 g di ceci già cotti uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà un piccolo peperoncino fresco, pulito e tritato una manciata abbondante di foglie di salvia fresca, pulita e asciugata pepe [...]

By | 2016-03-09T12:24:10+00:00 7 novembre , 2012|cotto, estate, legumi, pasta, primi piatti, salato|10 Comments

Hummus agli spinaci con limone e cumino

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto Spinaci, la maglietta-ricetta che dedichiamo ai novelli Popeye, e alle Olivia alla moda. A personal chef e foodblogger. A chi è perennemente a dieta e ai buongustai. Spinaci è un anticipo della collezione Altriluoghi 2013 in stretta collaborazione con ‘cotto e crudo’. Da Altriluoghi arriva la moda [...]

By | 2016-03-09T12:23:35+00:00 21 settembre , 2012|antipasti, aspro, autunno, brunch, cotto, dolce, finger food, freddo, inverno, merenda, picnic, salato, verdura|11 Comments

Ceci speziati con yogurt, cetriolo e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati 200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaino di polvere di curry (mild) un cucchiaino di curcuma [...]

By | 2011-07-15T05:11:31+00:00 15 luglio , 2011|contorni, cotto, estate, freddo, insalate, legumi, piccante, picnic, salato, senza glutine, verdura|8 Comments

Insalata di quinoa e ceci neri con verdure e olive

Ingredienti per 4 porzioni 200 g di ceci neri, lasciati in ammollo in acqua filtrata per almeno 9 ore, o una notte, poi sciacquati e scolati 150 g di quinoa, sciacquata sotto acqua corrente fredda mezzo peperone rosso, pulito e tagliato a cubetti mezzo peperone giallo, pulito e tagliato a cubetti 8-10 ciliegini, puliti e [...]

By | 2010-09-27T05:30:42+00:00 27 settembre , 2010|cereali, estate, insalate, legumi, lunch box, picnic, salato, senza glutine, verdura|2 Comments

Insalata di ceci e pomodori

Ingredienti per 2-4 porzioni 250 g di ceci secchi, lasciati in ammollo per 8-10 ore e da cuocere in acqua minerale naturale o filtrata, con un pizzico di sale marino integrale e 2-3 cm di alga kombu (usate ceci in scatola solo se necessario) 8-10 pomodorini (io ho usato i black zebra), lavati e tagliati in [...]

By | 2012-05-03T01:39:37+00:00 6 ottobre , 2009|contorni, estate, insalate, salato|0 Comments

Stufato di zucca e ceci al timo

Se cipolla, aglio e timo, assieme alla dolcezza della zucca, fanno di questo stufato un piatto gustoso e stuzzicante (perfetto oltretutto per le giornate più fredde), l'aggiunta dei ceci lo rende abbastanza sostanzioso e adatto a soddisfare anche i commensali dall'appetito più robusto. Può essere proposto anche come antipasto o contorno. Se non trovate il timo [...]

By | 2009-11-15T11:01:57+00:00 3 marzo , 2009|autunno, contorni, cotto, dolce, legumi, salato|0 Comments

Insalata di coste e ceci al miso

Ingredienti per 2-4 porzioni Per l'insalata 2 tazze di ceci (lessati da voi o di quelli pronti in scatola) 6-8 foglie di coste, gambi inclusi 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine o di girasole (per saltare le verdure) sale marino integrale, quanto basta pepe bianco, quanto basta Per il condimento un quarto di [...]

By | 2010-11-01T06:30:08+00:00 15 febbraio , 2008|autunno, insalate, salato|2 Comments