ricette con i ceci, cucinare i ceci, i ceci in cucina, ceci in insalata, come fare l’hummus

Pici con datterini e ceci allo zafferano

Ingredienti: 280 g di pici 220 g di ceci già cotti 2 cucchiai di shoyu circa 20 pomodorini datterini, puliti e tagliati a metà o in quarti 1 punta di cucchiaino di zafferano in polvere, sciolto in un cucchiaio di acqua filtrata 1 spicchio d'aglio, pelato e tagliato a metà origano essiccato, q.b. sale marino [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, freddo, pasta, primi piatti, salato|0 Commenti

Spaghetti ai ceci e salvia fritta

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di spaghetti (io ho usato gli spaghettoni di Monograno Felicetti) olio extravergine di oliva, a piacere 250 g di ceci già cotti uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà un piccolo peperoncino fresco, pulito e tritato una manciata abbondante di foglie di salvia fresca, pulita e asciugata pepe nero macinato fresco, a piacere  […]

By | 7 novembre , 2012|cotto, estate, legumi, pasta, primi piatti, salato|10 Comments

Hummus agli spinaci con limone e cumino

Con questa ricetta collaboro con Altriluoghi al progetto Spinaci, la maglietta-ricetta che dedichiamo ai novelli Popeye, e alle Olivia alla moda. A personal chef e foodblogger. A chi è perennemente a dieta e ai buongustai. Spinaci è un anticipo della collezione Altriluoghi 2013 in stretta collaborazione con ‘cotto e crudo’. Da Altriluoghi arriva la moda sostenibile e “commestibile”, di inchiostri fatti in casa come le conserve. Una moda verde in tutti i sensi, talmente ispirata al cibo nel design, che adesso, la stampa, avviene con inchiostri a base di spezie e verdure. I capi sono in finissimo jersey di cotone biologico fairtrade non tinto e non sbiancato. Stampati a mano, la tecnica è quella antica della serigrafia, con l’esclusivo inchiostro di spezie e verdure formulato con un’elevata percentuale di leganti vegetali per un’esperienza straordinariamente naturale e tutta Made in Italy. Spinaci è hummus e inchiostro, stesso colore, stessa consistenza, stessi spinaci, da mangiare e da indossare. In anteprima da oggi a domenica a So Critical So Fashion durante la settimana della moda a Milano. Ingredienti per una ciotola circa 6 manciate (o circa 250 g) di spinaci freschi, puliti 200 g di ceci già cotti il succo e la scorza grattugiata di un limone bio uno spicchio d’aglio, pelato una piccola manciata di erba cipollina, pulita e spezzettata un cucchiaio abbondante di tahin 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di cumino in polvere un cucchiaino e mezzo di zenzero in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta sale marino integrale, quanto basta circa un cucchiaio di semi di papavero un piccolo peperoncino, pulito e tagliato a rondelle […]

Ceci speziati con yogurt, cetriolo e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati 200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaino di polvere di curry (mild) un cucchiaino di curcuma sale marino integrale, quanto basta un piccolo cetriolo, pulito e tagliato a pezzetti un peperone verde lungo, pulito e tagliato a pezzetti una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e tritato un piccolo spicchio d’aglio, pelato e tritato un cucchiaino di semi di cumino, tostati poi pestati finemente pepe bianco macinato fresco, a piacere  […]

Insalata di quinoa e ceci neri con verdure e olive

Ingredienti per 4 porzioni 200 g di ceci neri, lasciati in ammollo in acqua filtrata per almeno 9 ore, o una notte, poi sciacquati e scolati 150 g di quinoa, sciacquata sotto acqua corrente fredda mezzo peperone rosso, pulito e tagliato a cubetti mezzo peperone giallo, pulito e tagliato a cubetti 8-10 ciliegini, puliti e tagliati a spicchi una carota, pulita e tagliata a cubetti 2 manciate di olive nere, denocciolate e tritate una manciata di prezzemolo fresco, pulito e tritato una manciata di basilico fresco, pulito e tritato olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta […]

By | 27 settembre , 2010|cereali, estate, insalate, legumi, lunch box, picnic, salato, senza glutine, verdura|2 Comments

Insalata di ceci e pomodori

Ingredienti per 2-4 porzioni 250 g di ceci secchi, lasciati in ammollo per 8-10 ore e da cuocere in acqua minerale naturale o filtrata, con un pizzico di sale marino integrale e 2-3 cm di alga kombu (usate ceci in scatola solo se necessario) 8-10 pomodorini (io ho usato i black zebra), lavati e tagliati in [...]

By | 6 ottobre , 2009|contorni, estate, insalate, salato|0 Commenti

Stufato di zucca e ceci al timo

Se cipolla, aglio e timo, assieme alla dolcezza della zucca, fanno di questo stufato un piatto gustoso e stuzzicante (perfetto oltretutto per le giornate più fredde), l'aggiunta dei ceci lo rende abbastanza sostanzioso e adatto a soddisfare anche i commensali dall'appetito più robusto. Può essere proposto anche come antipasto o contorno. Se non trovate il timo [...]

By | 3 marzo , 2009|autunno, contorni, cotto, dolce, legumi, salato|0 Commenti

Insalata di coste e ceci al miso

Ingredienti per 2-4 porzioni Per l'insalata 2 tazze di ceci (lessati da voi o di quelli pronti in scatola) 6-8 foglie di coste, gambi inclusi 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine o di girasole (per saltare le verdure) sale marino integrale, quanto basta pepe bianco, quanto basta Per il condimento un quarto di [...]

By | 15 febbraio , 2008|autunno, insalate, salato|2 Comments