Riso thai con broccoli, champignon e arachidi al peperoncino e zenzero

Riso thai con broccoli, champignon e arachidi al peperoncino e zenzero

Ingredienti per 2 porzioni

2 peperoncini rossi, puliti e tagliati a listarelle
6-7 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato per ottenerne il succo
il succo di un limone
un cucchiaino di succo d’agave
sale marino integrale, q.b.
un piccolo cipollotto fresco, pulito e tagliato a rondelle
150 g di riso thai
un cespo di broccoli, pulito e diviso in cimette
4-5 champignon, puliti
un paio di manciate di arachidi, tostate e salate
un cucchiaio di mirin
un cucchiaio di acidulato di riso
un cucchiaio di sciroppo di riso
un cucchiaino di miso di riso
un cucchiaio di olio di sesamo tostato
mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere

Procedimento

Mettete i peperoncini già tagliati in un barattolo di vetro, aggiungete il succo di zenzero, il succo di limone, il succo d’agave e il sale, mescolate e chiudete il barattolo. Trasferite in frigorifero per almeno 4 ore. Togliete dal frigorifero, aggiungete il cipollotto e rimettete in frigorifero per minimo un paio d’ore e fino a poco prima di servire. Fate cuocere il riso. Nel frattempo, scottate brevemente le cimette dei broccoli in acqua bollente e leggermente salata. Toglieteli non appena saranno di un bel verde brillante e ancora al dente. Scolateli e metteteli da parte. Raccogliete il peperoncino e il cipollotto separandoli dal succo di zenzero e limone e trasferiteli in una ciotola. Lasciate il succo nel barattolo e unite il mirin, l’acidulato di riso, lo sciroppo di riso, il miso, l’olio di sesamo e lo zenzero in polvere. chiudete il barattolo e agitate per amalgamare. Tagliate gli champignon a fette e bagnateli con poche gocce di limone. Togliete il riso dal fuoco appena sarà al dente (dovrebbe avere assorbito tutta l’acqua, se così non fosse, scolatelo bene), dividetelo nei singoli piatti da portata o ciotole, aggiungete i broccoli, i funghi, le arachidi, il peperoncino e il cipollotto e versatevi sopra il condimento allo zenzero e miso. Servite subito.

By | 2016-03-09T12:29:52+00:00 16 novembre , 2011|aspro, autunno, cotto, insalate, inverno, lunch box, piccante, salato, senza glutine, umami, verdura|8 Comments

8 Comments

  1. Roberta 17 novembre 2011 at 03:05

    Ciao alice!
    Com’è colorata questa ricetta… molto orientale (adoro!) con le arachidi (adoro pure quelle!). la provo sicuramente! Baci baci!

  2. Francesca Quaglia 17 novembre 2011 at 04:30

    splendida!!!!

  3. donatella 17 novembre 2011 at 05:06

    Bellissimo questo piatto: colori, sapori, ha tutto! Davvero stuzzicante!

  4. Barbara 19 novembre 2011 at 10:44

    lo faccio di sicuro, con una sola sostituzione: metto gli anacardi al posto delle arachidi…non tanto diverso dai ^^
    brava mi piace tanto, e bellissima anche la foto.
    un bacione :)
    Barbara

  5. Barbara 8 dicembre 2011 at 03:50

    lontana per impegni bellissimi vero? un abbraccio :)

  6. Alice 9 dicembre 2011 at 12:24

    Barbara…mettiamola così ;)

  7. Barbara 18 dicembre 2011 at 11:29

    passo e lascio un bacione ^^

  8. Alice 22 dicembre 2011 at 04:58

    :)

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