ricette a base di legumi, cucinare i legumi, i legumi in cucina
Partendo dall'idea di un curry (che preparo spesso con i ceci, il latte di cocco -ma anche di avena o mandorle- e diverse verdure di stagione) per questa versione ho scelto un prodotto tipico primaverile, gli agretti. Se gli spinaci sono tanto utilizzati nei curry, e a ragione, perché estremamente versatili, gli agretti, dal sapore [...]
Ingredienti per 2 porzioni 150 g di spaghetti (io ho usato gli spaghettoni di Monograno Felicetti) olio extravergine di oliva, a piacere 250 g di ceci già cotti uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà un piccolo peperoncino fresco, pulito e tritato una manciata abbondante di foglie di salvia fresca, pulita e asciugata pepe [...]
Ingredienti per 2 porzioni 250 g di tempeh, tagliato a cubetti (per questo piatto ho usato tempeh ConBio) 2 cucchiai di curcuma in polvere un cucchiaio di curry in polvere sale dell’Himalaya, quanto basta olio extravergine di oliva, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato 150 g di riso Venere un mazzetto di asparagi, puliti e [...]
