Partendo dall'idea di un curry (che preparo spesso con i ceci, il latte di cocco -ma anche di avena o mandorle- e diverse verdure di stagione) per questa versione ho scelto un prodotto tipico primaverile, gli agretti. Se gli spinaci sono tanto utilizzati nei curry, e a ragione, perché estremamente versatili, gli agretti, dal sapore [...]
Per questa ricetta ho usato i trucioli di farro, una pasta artigianale prodotta dall'azienda Poderi di Pietramogolana, che coltiva farro biologico sugli appennini emiliani, a Pietramogolana di Berceto, in provincia di Parma. Ho scelto un formato di pasta corta che si prestasse bene a raccogliere un pesto di una consistenza leggermente piú cremosa di quello [...]
Per questo piatto ho scelto un riso semintegrale di Cascina Angiolina, un'azienda agricola piemontese che produce tante varietà di riso biologico in versione integrale, semintegrale e lavorata. Sul sito www.cascina-angiolina.it trovate informazioni e prodotti (oltre al riso, anche risi pronti, gallette e mele essiccate). Ingredienti per 3-4 porzioni 230 g di riso baldo semintegrale (qui [...]
