Ingredienti per 2 porzioni
250 g di tempeh, tagliato a cubetti (per questo piatto ho usato tempeh ConBio)
2 cucchiai di curcuma in polvere
un cucchiaio di curry in polvere
sale dell’Himalaya, quanto basta
olio extravergine di oliva, quanto basta
uno spicchio d’aglio, pelato
150 g di riso Venere
un mazzetto di asparagi, puliti e tagliati a pezzetti non troppo piccoli
olio di sesamo, quanto basta
il succo di 2-3 cm di radice di zenzero fresco (pelata, tritata e strizzata)
un cucchiaio di succo di limone
semi di sesamo, a piacere
Procedimento
Mettete i cubetti di tempeh in una ciotola, condite con la curcuma, il curry, il sale, l’olio e l’aglio e mescolate bene. Fate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Cuocete il riso poi scolatelo abbastanza al dente e tenetelo da parte. Scottate brevemente gli asparagi in abbondante acqua leggermente salata, scolate anche questi, passateli eventualmente sotto acqua corrente fredda poi asciugateli con carta da cucina e lasciateli da parte.
Terminato il tempo di marinatura del tempeh, prendete una padella dal fondo spesso e scaldatela a fiamma media. Fate dorare il tempeh per qualche minuto, assieme alla marinatura (se preferite potete eliminare l’aglio). In un’altra padella più capiente (sempre dal fondo spesso) o ancora meglio in un wok, fate saltare il riso e gli asparagi nell’olio di sesamo, a fiamma vivace, aggiungendo anche il succo di zenzero e quello di limone. Continuate la cottura per un paio di minuti, mescolando, poi aggiungete i cubetti di tempeh. Togliete subito dal fuoco, mescolate ancora e completate con i semi di sesamo.
Note, idee, spunti
Potete servire il riso direttamente nel wok, oppure trasferirlo in un’insalatiera. Sarà ottimo tiepido ma anche a temperatura ambiente o addirittura freddo.
Un bel modo e gustoso per mangiare il tempeh, ingrediente del quale io non vado matta
ma che bel piatto coloratissimo! il adoro il tempeh, col curry non l’ho ancora provato, ottima idea!
Ogni tua ricetta è una sorpresa, una proposta interessante, un abbinamento originale….
confesso il mio disamore per il tempphe, e il mio amore per il resto e per i colori di questo piatto.
tu stai bene? un abbraccio.
..sono sincera non avevo la minima idea di cosa fosse il tempeh prima di lanciarmi nella tua ricetta ed è stato una scoperta! lo adoro!!! e poi questo piatto ottimo..di solito mettono mille spezie strane e condimenti assurdi nei piatti etnici che divento matta e invece tu hai semplicemente messo qualche spezia conosciuta e mi è bastato usare il mio olio laudemio, di cui son sempre provvista!! Grazie grazie grazie! Da oggi non sarò più così scettica verso i piatti un po’ più particolari! Saluti
Che dire…brava e ancora brava. Semplicemente delizioso, questo piatto. L’ho provato ieri, sostituendo gli asparagi con le zucchine :-) Aspetterò la prossima primavera per riprodurlo nuovamente con asparagi di stagione! Un bacio.
Grazie grazie…a tutti :)
ma..Aliceeee..manco da un po’ dal tuo blog, ricompaio e che meraviglia sfiziosissima vedo?????????? un riso così invoglia persino a colazione!!! e poi, urca, vedo che hai scritto un libro nuovo!!!!!!!!!!!!!!! peccato che qui ad Asti non l’abbia ancora visto…uffffffff :-( Un abbraccio grande!
Ciao Francesca! Bentornata :)
Terra Nuova si dimentica sempre di Asti ;) Riferirò…
A presto :)