Ingredienti
Per il ripieno (quantità sufficienti per circa 4 cestini)
250 g di fragole, pulite e tagliate a pezzetti
il succo di mezzo limone
4 cucchiai di sciroppo d’agave
foglie di timo fresco pulite, a piacere
i semi di una stecca di vaniglia
2 cucchiaini di amido di mais, stemperati in 30-35 ml di acqua filtrata, fredda
Per la pasta base (12-15 cestini) potete usare questa ricetta
Per completare
mandorle in scaglie, a piacere
pasta di mandorle sbriciolata, a piacere
zucchero a velo da zucchero di canna
timo fresco pulito, a piacere
Procedimento
Mettete in una ciotola le fragole tagliate con il succo di limone, l’agave, il timo e la vaniglia e mescolate. Fate raffreddare in frigorifero per circa 2 ore. Riscaldate il forno a 180° C. Per fare i cestini, oliate e infarinate leggermente le formine e infarinate il piano di lavoro. Dopo avere lasciato riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora, prendetene la quantità che necessaria e tiratela con un mattarello infarinato, fino ad ottenere lo spessore desiderato (3-4 mm). Ricavate dei cerchi o quadrati di dimensioni adatte a rivestire la base delle formine, tagliando i bordi in eccesso (o ripiegandoli in modo da formare un contorno più spesso) e bucherellando la base con una forchetta per evitare che si formino bolle d’aria durante la cottura. Infornate per 10-15 minuti.
Mentre i cestini sono in forno, preparate la salsa. Prendete le fragole dal frigorifero e separatele dal loro liquido. Versate il succo in una pentola e portate a leggero bollore. Unite l’amido e proseguite la cottura, mescolando, fino a raggiungere una consistenza tipo caramello. Togliete dal fuoco e mettete da parte. A cottura ultimata, togliete dal forno i cestini, fateli raffreddare per qualche minuto e sformateli. Per assemblare, riempite i cestini con le fragole e la salsa e completate con le mandorle in scaglie, la pasta di mandorle sbriciolata, lo zucchero a velo e il timo.
La stessa ricetta la trovate su www.goosto.com.
Vorrei commentare solo le ricette che riesco a provare, ma in questo periodo sei una miniera di idee continua…..questa mi ispira moooolto
bellissima questa ricetta… la trovo perfetta come fine pasto.
ti copio la salsa sicuramente, per un altro dolce ;)
Bibi
Complimenti per le ricette, il mese di maggio ispira la tua creatività!
Davvero bellissime idee…la lista dei piatti da provare si allunga… per altro non ho resistito alla tentazione e ho comprato il tuo libro ‘Cucinare i cereali’! Complimenti, è ricco di ottime proposte dolci e salate. Lo consiglio a tutte/i!
p.s. anche io sto sperimentando con la salsa di fragole… interessante l’uso del timo! al posto dell’amido di mais sto utilizzando l’agar…cosa ne pensi?
Elena: grazie :) Ti pare abbastanza inganna-onnivoro..? ;)
Maya: grazie :)
Bibi: buono!
Roberta: grazie, grazie, grazie! Nelle salse preferisco usare l’amido di mais, l’agar lo trovo piu’ adatto per gelatine, budini, mousse, sformati e marmellate :)
Sto per svenire, io adoro le fragoleeeee… E questi cestini… Bè me ne mangerei a go go senza fermarmi!! Golosa io!!! :D
Ciao Mimi’! Non sapevo tu avessi un blog… Bello :)