Ingredienti
Per le lasagne
una confezione di sottile foglia di tofu quadretta
Per il pesto di rucola, basilico e mandorle
un mazzetto abbondante di rucola, pulita e scottata in acqua bollente salata per circa un minuto e scolata bene
una manciata abbondante di basilico fresco, pulito
uno spicchio d’aglio, pelato
5 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
10-11 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente
pepe nero macinato fresco, a piacere
sale marino integrale, quanto basta
80 ml di acqua filtrata
50 ml di olio extravergine di oliva
Per completare
mandorle in scaglie, a piacere
Procedimento
Portate il forno a 180 C. Per preparare il pesto, lavorate tutti gli ingredienti con un frullatore fino a raggiungere una consistenza granulosa, poi mettete da parte. Oliate leggermente con olio d’oliva una teglia da forno in vetro o ceramica (oppure usate carta da forno). Iniziate a sistemare una foglia di tofu e distribuitevi sopra un po’ di pesto. Ripetete fino ad avere esaurito le foglie di tofu. Completate con un po’ di pesto e olio extravergine di oliva e infornate per 15 minuti, fino a quando il tofu inizia a diventare dorato. Togliete dal forno, decorate con le mandorle in scaglie e fate raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.
Note, idee, spunti
Le foglie di tofu le potete trovare qui: foglia quadretta (http://www.iltofu.it/index.php?main_page=product_info&cPath=4&products_id=10054) e foglia lunghetta (http://www.iltofu.it/index.php?main_page=product_info&cPath=4&products_id=10055).
La quadretta è in frigor…prestissimo provo! con la sfoglia di tofu avevo provato un pesto di pistacchio e bechamel che mi era molto piaciuta, ora metto in cantiere queste…
…io le sfogliatine di tofu le ho cercate ma non le trovo da nessuna parte….dove le prendi tu??
baciotto :)
Barbara
Ciao! Usiamo moltissimo il lievito alimentare in scaglie, ma sempre a crudo… Com’è il risultato, dopo cottura?
Non ho mai provato la sfoglia di tofu! Queste lasagne sembrano molto buone! complimenti per le ricette e per le foto!
buone :)
grazie per le info mi sono arrivate, sei un tesoro ^^
e complimenti per la recente segnalazione sulla carta stampata, sei un mito!!!!!
:)
Barbara
Elena, Capretta, Davide: grazie ;)
Note di cucina: bello il nuovo blog :) Il lievito alimentare passato in forno come consistenza è un pò come il pangrattato, e diventa ancora più saporito. A me piace molto :)
Bibi cara, grazie, finalmente la cucina vegan non spaventa più :)
Chi non avesse ancora provato le sfoglie di tofu le può acquistare online sul sito di Armonia e Bontà a questi link: sfoglia quadretta (http://www.iltofu.it/index.php?main_page=product_info&cPath=4&products_id=10054) e sfoglia lunghetta (http://www.iltofu.it/index.php?main_page=product_info&cPath=4&products_id=10055).
ma che belle ste sfoglie. Devo assolutamente provarle, sei una fonte inesauribile di golose vegnovità!
..e vegolosità ;)
Venite a trovarmi in nogozio! Per queste meravigliose ricette abbiamo tanti prodotti vegani, comprese le sfoglie di tofu qui consigliate!!!
Siamo a Firenze in Via D. Manni, 43/45r – Tel. 055-609033
Buon proseguimentooo!!!
Grazie :) ..quando passerò da Firenze ;)