Ingredienti per 5-6 piccoli plum cake
Per i plum cake
150 g di farina tipo 0
50 g di farina di castagne
50 g di farina integrale di riso
50 g di amido di mais senza OGM
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale marino integrale
2 cucchiaini di cremor tartaro
70 ml di olio extra vergine di oliva
100 g di malto di riso
230 ml di latte d’avena
3 mele piccole (ho usato le Fuji), sbucciate e ridotte in purea (con un frullatore)
Per la salsa alla nocciola
6 cucchiai di malto di riso
5 cucchiaini di crema di nocciole
un pizzico di sale marino integrale
5 cucchiaini di latte d’avena
Procedimento
Preriscaldate il forno a 170° C. In una ciotola capiente unte la farina semintegrale, quella di castagne, quella di riso, l’amido di mais, la cannella, il sale e il cremor tartaro. In un’altra ciotola versate l’olio, il malto di riso e il latte d’avena. Mescolate bene e aggiungete la purea di mele. Mescolate ancora e aggiungete gli ingredienti liquidi al resto e mescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato (potete aumentare le dosi di latte, se l’impasto vi pare eccessivamente denso e colloso). Oliate leggermente gli stampi e infarinateli prima di versarvi l’impasto. Infornate e fate cuocere per 30-35 minuti o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e l’interno compatto (potete verificare la cottura usando la punta di un coltello o uno stecchino di legno). Appena pronti, togleteli dal forno a fateli raffreddare per circa 10 minuti su una griglia prima di toglierli dagli stampi.
Per fare la salsa alla nocciola, unite il succo d’agave, la crema di nocciole, il sale e il latte in una ciotola e mescolate bene per ottenere una salsa senza grumi. Conservate in frigorifero fino a poco prima di servire (basterà lasciare la salsa per pochi minuti a temperatura ambiente e poi mescolarla energicamente con un cucchiaio per recuperare la giusta consistenza). Servite i plum cake con la salsa alla nocciola.
Categoria: al forno, autunno, brunch, caldo, cereali, colazione, dolce, dolci, frutta, inverno, lunch box, merenda
ENGLISH VERSION
{ 7 commenti… LeggiliAggiungi il tuo }
Alla ricerca per la farina giusta allora!!! Grazie e ciao
A.
Non te n’è avanzato neppure uno, vero?? Con la farina di castagne devono essere stupendi, assolutamente da rifare. Tra l’altro dovrei procurarmi gli stampi per i plumcake piccoli, sono molto d’effetto.
Sì, quegli stampi sono fantastici! Sono leggermente più grandi degli stampini da plum cake di tipo confezionato, se non addirittura il doppio. Sicuramente si trovano on line ma anche a Torino immagino ci siano negozi specializzati con mille varianti.
Che bello ho in casa tutto!! li faccio, li faccio!! bisous ;)))
Merci!
Alice, ma adesso collabori con AAM Terra Nuova? ;-) Complimenti!
Sì, sono io! Deduco che è già uscito Gennaio! Grazie mille Yari!