Ingredienti per 4 porzioni
Per l’nterno o ‘ripieno’
3 pere non troppo mature, sbucciate e tagliate a pezzi
un cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di succo d’agave
il succo di un limone
Per la copertura
100 g di cioccolato fondente
4 manciate di nocciole
un pizzico di sale marino integrale
3 cucchiai di zucchero muscovado
qualche pizzico di cannella in polvere
6 cucchiai di farina integrale di riso
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
5 cucchiaini di crema di nocciole (100 % nocciole, senza zucchero nè cacao aggiunto)
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
Procedimento
Preriscaldate il forno a 150° C. In una ciotola, mescolate bene le pere con la cannella, l’agave e il succo di limone. Trasferite le pere in una teglia da forno e fate cuocere per 10 minuti.
Mettete il cioccolato e le nocciole nel recipiente di un mixer e frullate fino ad ottenere una granella omogenea ma non eccessivamente fine. Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il sale, lo zucchero, la cannella, la farina, e il cacao e mescolate usando una forchetta o le mani. Aggiungete la crema di nocciole e l’olio di oliva e lavorate con le mani in modo da ottenere una consistenza che assomiglia a delle briciole di pane leggermente inumidite. Mettete un attimo da parte.
Togliete le pere dal forno e distribuitevi sopra l’impasto del crumble in modo più o meno uniforme. Cuocete per altri 10-15 minuti (sempre a 150° C) poi lasciate raffreddere leggeremente. Ottimo servito tiepido ma anche a temperatura ambiente.
Mi dispiace solo di essere in ufficio e non potermi subito mettere all’opera per rifarmelo a casa! Già i crumble son buoni di loro, ma questo è fenomenale!
Grazie Yari.
Lo puoi fare stasera, è velocissimo.
Diciamo che, sì, questo è proprio buono, in moltissimi lo hanno assaggiato e apprezzato. Non mi resta che attendere l’approvazione degli inglesi, i grandi intenditori di crumble.
Complimenti; arrivato qui per caso, google-ando.
Molto carino il tuo blog. Ti visiterò più spesso.
Spero ti piaccia anche il mio blog.
Fabrizio
[…] Crumble di pere, cioccolato, nocciole e cannella […]
Ho fatto oggi l’esperimento di questo crumble! ottimo, davvero.
Complimenti per le ricette, la cura grafica e la sobrietà
Elena
Grazie mille Elena, sono felicissima che sia piaciuto!