Ingredienti per 2-4 porzioni

4 zucchine piccole, pulite e tagliate a rondelle sottili
il succo di un limone
2 cucchiai di aceto di riso
olio extravergine di oliva, a piacere
sale marino integrale, a piacere
foglie di timo fresco pulite, a piacere
pepe rosa in grani 

Procedimento

Mettete le zucchine in un’insalatiera, aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate e fate raffreddare in frigorifero per 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto. Servite le zucchine fredde (o quasi). Potete completare con qualche rametto di timo e qualche altro grano di pepe rosa.