Ingredienti

Riso nero cotto al dente
Farro semintegrale cotto al dente
Erbe di campo miste
Asparagi
Capperi sottosale (ammollati e strizzati)
Aglio
Olio extravergine di oliva
Peperoncino in polvere
Zenzero in polvere
Erba cipollina
Rosmarino
Sale marino integrale

Le quantità non sono indicate. Si tratta di uno di quei piatti nati per caso, e all’improvviso, da avanzi (in questo caso di riso nero e farro) preparati per altre ricette. Non ho quindi preso appunti durante l’esecuzione perché non avevo pianificato di farlo. Vado ora a memoria nell’indicare ingredienti e procedimenti. Il risultato è stato tanto apprezzato e merita una condivisione, anche se non precisissima.
Provate, assaggiate e troverete le vostre dosi ideali!

Procedimento

Si scalda un giro abbondante di olio extravergine di oliva in una padella capiente e dal fondo spesso. Si mettono aglio e rosmarino fresco a profumare l’olio, per alcuni minuti, poi si uniscono gli asparagi tagliati a tocchetti e le erbe di campo tritate e si fanno rosolare. Gli asparagi devono restare abbastanza croccanti. Si aggiungono anche il riso, il farro e i capperi dissalati e si lascia insaporire, mescolando. Si puó irrorare con altro olio evo, si regola di sale, di zenzero e di peperoncino e si toglie dal fuoco. Si completa con l’erba cipollina fresca spezzettata e si serve subito o a temperatura ambiente.