Un dolce facilissimo che si puó preparare con tanti frutti, non solo con mele e pere ma anche fragole, ciliegie, susine, prugne e albicocche. L’unico inconveniente è che necessita di un passaggio in forno, seppur breve, dunque si puó essere scoraggiati nei mesi piú caldi. Un’idea è metterlo in programma al mattino presto (avendo preparato le basi il giorno prima) oppure la sera. Ovviando al problema del “fa troppo caldo per accendere il forno”, si possono utilizzare quei frutti estivi che si prestano meravigliosamente a formare la parte succosa e morbida di questo dolce. La frutta viene infatti fatta cuocere prima in tegame, con succo di limone, eventuali spezie, uvetta e dolcificante (soprattutto se imfrutti scelti sono aciduli). Meglio se risulta troppo asciutta, perché in forno si ridurrà ancora un po’.
Sopra la frutta cotta, si distribuisce una frolla sbriciolata (crumble, appunto) composta dalle farine e dal burro o olio preferiti. Il forno serve a cuocere le briciole di frolla, e a dare croccantezza alla copertura. Buono in tutti i modi: caldo, tiepido o freddo. Ancora meglio se accompagnato da una crema leggera, oppure gelato o yogurt.

Ingredienti

Mele
Fragole
Uvetta
Scorza di limone
Cannella
Succo di limone
Farina di farro semintegrale
Zucchero integrale di canna
Olio extravergine di oliva delicato (ben raffreddato in freezer)
Burro di mandorle

Procedimento

Si mettono a cuocere le mele a tocchetti in tegame, con poca acqua, succo e scorza di limone, qualche pizzico di cannella e uvetta. Quando le mele saranno tenere si uniscono le fragole tagliate e si mescola. Si toglie dal fuoco e si trasferisce in una teglia da forno, meglio se in ceramica. Si porta il forno a 190 gradi e nel frattempo si riuniscono in una ciotola (in ordine) farina, olio extravergine, burro di mandorle e si lavorano con una forchetta. Per le quantità vi regolerete a partire dalla farina, aggiungendo olio e burro in proporzione e poco per volta in modo da raggiungere un composto leggermente umido e sbricioloso. Prendete come riferimento l’impasto della frolla per crostate, che peró in questo caso deve risultare un po’ piú asciutta per essere ridotta con le mani in briciole da cospargere sulla frutta. In forno per una mezz’ora o fino a quando la superficie sarà ben colorata.
La quantità di impasto con cui coprire la frutta dipende dalle vostre preferenze. Le farine che si prestano bene sono tante e diverse, e volendo è possibile miscelarle con granelle di frutta oleosa come mandorle, nocciole, noci, anacardi.