Un pò salsa, un pò zuppa, un pò contorno, questa crema di zucca è versatile, semplice e buona. Adatta per condire quasi ogni tipo di pasta ma anche riso, orzo o altri cereali. Essendo morbida e cremosa, la si può apprezzare anche da sola come primo piatto. Ottima anche per accompagnare ceci o altri legumi.

Ingredienti per 3-6 porzioni

1 zucca di media grandezza

1/2 porro

sale marino integrale (quanto basta)

peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero essiccato in polvere

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 tazze di acqua minerale o filtrata (e un pò di più per frullare, se necessario)

Procedimento:

Pulite bene il porro e tagliatelo a rondelle piuttosto fini. Sbucciate la zucca e pulitela privandola dei semi, poi tagliatela a pezzetti. Versate l’olio un una padella dal fondo pesante. aggiungete il porro e fate dorare per circa 1 minuto. Aggiungete la zucca, lo zenzero, un pò di sale e di peperoncino e infine l’acqua. Coprite e cuocete a fiamma leggera per circa 15 minuti, o fino a quando la zucca sarà tenera. Aggiungete se necessario altra acqua. Togliete dal fuoco, fate raffreddare un pò e trasferite poi il tutto in un robot e frullate in modo da ottenere una crema soffice, aggiungendo eventualmente altra acqua per una consistenza ancora più liquida. Potete riscaldarla leggermente al momento dell’utilizzo, se necessario.