Ingredienti
una tavoletta da 100 g di cioccolato fondente (80% cacao), preferibilmente Fairtrade
2 cucchiaini di crema di nocciole
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di peperoncino in polvere
un pizzico di sale marino integrale
8 fichi freschi, maturi ma abbastanza sodi, ben lavati e asciugati con carta da cucina
2 manciate di pistacchi sgusciati e spellati, spezzettati grossolanamente
Procedimento
Rompete la tavoletta e sciogliete il cioccolato a bagno maria, a fuoco basso, mescolando mentre si scioglie. Appena il cioccolato sarà completamente fuso, aggiungete la crema di nocciole, la cannella, il peperoncino e il sale e mescolate affinchè tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati. Trasferite il cioccolato in una tazza, fate raffreddare per circa 10 minuti poi intingetevi i fichi tenendoli per il picciolo o aiutandovi con uno stecchino o spiedino. Distribuitevi sopra un pò di pistacchi e riponeteli su un vassoio ricoperto da un foglio di carta da forno. Mettete a raffreddare in frigorifero per 30-40 minuti prima di servire. Si conservano bene in frigorifero per circa un giorno.
Orpo che belli! Devono essere semplicemente squisiti :D
Inizialmente volevo farci un cake con quei fichi. Ho invece optato per un’altra soluzione, che si è rivelata azzeccatissima.
Ottima soluzione alternativa, direi! Questa copertura al cioccolato è semplicemente perfetta, con l’aggiunta della crema di nocciole, della cannella e, soprattutto, del peperoncino. Curiosità: come li sgusci e spelli i pistacchi? C’è qualche trucco particolare? Tra l’altro ne trovi che non siano salati?
Yari, tu come li sgusci i pistacchi? Credo si sguscino solo in un modo, no? Per spellarli ho invece due alternative. La prima è buttarli qualche secondo in acqua bollente e leggermente salata (da sgusciati), tirarli su, passarli sotto l’acqua fredda, spellarli, asciugarli con carta da cucina e lascarli asciugare ancora un pò all’aria prima di utilizzarli. La seconda è immergerli in una ciotola piena di acqua, tiepida o anche fredda, lasciarli una decina di minuti, spellarli direttamente nell’acqua e trasferirli mano a mano su un foglio di carta da cucina. Spesso io la pellicina la lascio perchè non penso che per alcuni piatti dia particolarmente fastidio ma quando si vuole curare, oltre il gusto, anche l’estetica del piatto, allora la spellatura completa si può fare, anche se un pò noiosa.
Quelli che vedi in foto sono pistacchi presi in Sicilia, già sgusciati e non salati. Io ne ho delle scorte abbastanza abbondanti che vengono appunto da giù ma effettivamente altrove è difficile trovarne di altrettanto buoni e soprattutto non salati.
In realtà speravo di scoprire l’esistenza di un attrezzo sgusciapistacchi ;-) Intendi i pistacchi di Bronte? Anch’io li ho visti in vendita già spellati e non salati.
Sì, di Bronte. Nemmeno nei negozi di prodotti naturali e bio è facile trovarne di pistacchi già spellati e non salati. Non avevo mai pensato a uno sgusciapistacchi! Forse esiste davvero.
complimenti per la bella ricetta! se vai nel mio blog c’è una cosa per te!! :)) se hai voglia..
Alice scusami la domanda ma tu da dove salti fuori???? Cioè com’è possibile che io non mi sia mai accorta di te e di questo blog che mi fa venire solo istinti di furto di grafica e di immagini?? Non ho ancora letto le tue ricette ma sono sicura che se sono curate come tutto il resto saranno strepitose! Complimenti e piacere di conoscerti!
Sara – meringhe
Sara, è il bello di internet!