Ingredienti per 2 porzioni

180 g di mezze maniche di kamut (o altra pasta corta)
acqua e sale marino integrale, per la cottura della pasta
una carota grande, pelata e tritata più o meno finemente
2 spicchi d’aglio, pelati e tritati più o meno finemente
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale marino integrale
8 fiori di zucca, puliti, privati di gambo e di pistillo e tagliati a metà, o in 4 parti, per il senso della lunghezza
una puntina di cucchiaino di zafferano, sciolto in un cucchiaio di acqua minerale naturale o filtrata
2 manciate di foglie di prezzemolo fresco, lavate e asciugate

Procedimento

Fate scaldare l’olio a fiamma vivace in una padella capiente o wok e aggiungete la carota el’aglio tritati e il sale. Lasciate dorare per qualche minuto e togliete dal fuoco (la carota deve rimanere abbastanza croccante). Mettete una pentola di acqua sul fuoco e salate appena comincerà a bollire. Buttate le mezze maniche in acqua, fate cuocere controllando la cottura e scolatele appena saranno al dente. Versate la pasta ben scolata nella padella dove avete cotto le carote, unite lo zafferano e se necessario un altro filo d’olio. Mescolate bene e trasferite sul fuoco. Aggiungete velocemente i fiori di zucca e fate saltare a fiamma vivace per neanche un minuto, facendo attenzione che la pasta non si attacchi. Spegnete il fuoco e completate con le foglie di prezzemolo spezzettate o lasciate intere. Mescolate nuovamente e servite subito.