Ingredienti per 4 porzioni
mezza cipolla bianca, tritata finemente
un cavolfiore di media grandezza, tagliato a pezzetti
5 carote, sbucciate e tagliate a pezzetti
un cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente (e circa 1 cucchiaino in più per guarnire)
una tazza di latte di soia bio al naturale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale marino integrale, quanto basta
prezzemolo fresco pulito, per guarnire
Nb: ‘tazza’ si riferisce alla mug americana
Riponete i pezzetti di verdure all’interno di un cestello per la cottura a vapore, posizionato all’interno di una pentola dove avrete versato acqua fino alla base del cestello. Spolverate le verdure con un pizzico di sale e portate a bollore. Cuocete per 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere. Nel frattempo, riscaldate l’olio in una padella capiente o un wok, aggiungete la cipolla, lo zenzero e un pizzico di sale e saltate a fuoco vivace per 5-10 minuti. Aggiungete il latte di soia, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa. Quando le verdure saranno pronte, tenendo da parte l’acqua di cottura, trasferitele nel wok con la cipolla e il latte di soia e fatele saltare per pochi minuti. Versate poi le verdure assieme al resto del contenuto del wok in un mixer e frullate il tutto aggiungendo circa mezza tazza dell’acqua di cottura che avevate tenuto da parte. Per una crema abbastanza liquida aggiungete più acqua. Assaggiate e se necessario regolate di sale. Versate la crema nelle singole ciotole, condite con un filo d’olio di oliva e guarnite con un pò di zenzero fresco tritato e delle foglie di prezzemolo.
oggi è proprio quello che si vuole! Sono sicura che è buonissima
Questa zuppetta deve essere molto gustosa… ho scoperto lo zenzero lo scorso anno e me ne sono innamorata!
:-)
Ciao Alice, ho provato la tua crema (deliziosa !) e l’ho postata sul mio blog, passa pure per dare un’occhiata al risultato!
Gea
[…] a prendere questa crema di verdure, scovata su un sito, che ho prontamente salvato tra i preferiti (CLICK)! Purtroppo ho dovuto fare a meno dello zenzero, ero convinta di avere la radice, ma non sono […]