Ingredienti per 2 porzioni

250 g di fagiolini (cornetti) freschi, spuntati (e acqua minerale naturale o filtrata e sale marino integrale per la cottura)
1-2 cucchiaini di semi di papavero

Per il condimento

2 spicchi di aglio fresco, pelato
2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato
2 manciate di prezzemolo fresco
il succo di un lime
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Fate cuocere i fagiolini in acqua bollente per 6-8 minuti (devono rimanere croccanti). Scolateli, sciacquateli con acqua fredda, asciugateli con carta da cucina e metteteli in una insalatiera per farli raffreddare completamente.

Per preparare il condimento, lavate il prezzemolo e tritatelo più o meno finemente. Tritate anche l’aglio e lo zenzero. Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il succo di lime, l’olio e il sale e amalgamate. Tenete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Quando è il momento di servire, togliete il condimento dal frigorifero e versatelo nella insalatiera dove avevate messo i fagiolini a raffreddare, aggiungete i semi di papavero e mescolate bene (potete usare le mani). Verificate se sia o meno necessario aggiungere altro olio.

Note, idee, spunti

Contorno fresco, leggero e gustosissimo. Si accompagna bene a del riso Thai o Basmati ma anche a del cous cous.