La salsa guacamole è sempre la soluzione ideale quando capita di avere a disposizione degli avocado maturi. Questa è una ricetta molto semplice che grazie all’aggiunta dei chicchi di mais rinnova la classica guacamole. Potete aumentare la quantità di aglio (2 spicchi anzichè 1 solo) per una salsa agliatissima.

Ingredienti (per 2-4 porzioni):

2 avocado maturi (pelati e denocciolati)

1 tazza di chicchi di mais dolce (fresco o in lattina, ovviamente bio)

1 spicchio di aglio tritato finemente

il succo di 2 lime

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

pepe nero fresco macinato (a piacere)

pepe di cayenna (a piacere)

sale marino integrale (un pizzico)

peperoncino in polvere (a piacere)

Schiacciate bene gli avocado con una forchetta, aggiungete il succo di lime, l’olio, l’aglio tritato, il pepe nero, quello di cayenna, il sale e il peperoncino. Schiacciate ancora abbastanza a lungo e, quando avrete ottenuto una consistenza cremosa, unite i chicchi di mais. Mescolate, decorate con una spolverata di pepe di cayenna e servite fresco.