Ingredienti

4 mele Golden, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi irregolari

1 tazza di farina integrale di grano tenero

1 tazza di noci brasiliane tritate

1 cucchiaio di lievito bio per dolci (io ho usato il cremortartaro)

1 cucchiaino e ½ di cannella in polvere

¼ di cucchiaino di sale marino integrale

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

5 cucchiai di malto di riso

½ tazza di latte di riso

Nb: ‘tazza’ si riferisce alla mugamericana

Riscaldate il forno a 180° C, oliate leggermente una tortiera da 20 cm e spolveratela di farina. In una ciotola capiente, unite la farina, la cannella, il sale e il lievito. Mescolate. Mettete il malto, l’olio e il latte nel recipiente del vostro mixer, frullate fino a quando tutti i liquidi saranno amalgamati e versateli nella ciotola contenente la farina. Aggiungete le noci tritate e i pezzi di mela, mescolate bene ma non troppo energicamente, per mantenere il composto abbastanza corposo. Trasferite l’impasto nella tortiera, mettetela nel forno e toglietela dopo circa 1 ora, controllando la cottura con uno stecchino di legno o con la punta di un coltello. Lasciate raffreddare prima di sformare la torta su un piatto da portata e servire.

Per questa torta ho fatto riferimento a una ricetta dello chef Marco Bo