3 cucchiaini di agar agar in polvere
Per la salsa al cioccolato bianco
100 g di cioccolato bianco (io l’ho usato di tipo vegan, in forma di ‘chocolate chips’)
½ cucchiaino di cannella in polvere
200 ml di latte di soia al naturale
1 cucchiaino di amido di mais (opzionale)
Budini
Versate il succo di frutta in una pentola dal fondo spesso e portate a bollore. Aggiungete l’agar agar e mescolate qualche minuto fino a quando questo non si sarà dissolto. Continuando a mescolare, lasciate cuocere a fiamma delicata per altri 3 o 4 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e versate il succo di frutta nelle formine per budini. Mettete da parte e lasciate raffreddare per 2 o 3 ore in modo che il liquido si solidifichi. Potrete sformare i budini quando saranno freddi e belli compatti.
Salsa al cioccolato bianco
Versate il latte di soia in un pentolino e portate a bollore. Aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti e fatelo sciogliere mescolando lentamente. Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungete la cannella e mescolate. La salsa non dovrà bollire eccessivamente per evitare di attaccarsi al fondo e ai lati del recipiente. Se la salsa vi sembra troppo liquida, potete aggiungere 2 cucchiai di acqua in cui scioglierete 1 cucchiaino di amido di mais, per addensare ulteriormente. Cuocete per un paio di minuti o fino a densità desiderata e lasciate raffreddare. Se preferite una salsa più liquida, non preoccupatevi di aggiungere l’amido. Questa salsa al cioccolato può essere proposta come accompagnamento a molti tipi di dolci… in effetti il cioccolato bianco va d’accordo con moltissime cose…in questo caso, credo che sia perfetto con i frutti di bosco…
Per servire
Versate 1 o 2 cucchiai di salsa al cioccolato sui singoli piatti e sistematevi sopra il budino. Guarnite con una spolverata di cannella e servite. Questi budini hanno una consistenza talmente soda da potere anche essere mangiati con coltello e forchetta!
Mamma mia che invidia, il cioccolato bianco vegan! Al massimo una volta ne ho assaggiato uno al latte (di soia), me lo porto’ la suocera dalla svizzera, ma nei negozi non ho mai visto nulla del genere….sniff…
Cara Azabel, i chips di cioccolato bianco vegan che ho usato arrivavano dall’America e contenevano lecitina di soia (oltre ad olio di palma, che è un ingrediente che di solito evito accuratamente, perchè dannosissimo, dicono. Questa volta però ho fatto uno strappo, per provare una salsa al cioccolato bianco ed effettivamente è riuscita bene). Io il bianco lo preferirei al latte di soia, piuttosto che alla lecitina o ancor peggio all’olio di palma. Quello di cui parli tu è bianco o ‘normale’ al latte? Sapere che in Svizzera si trova sarebbe una bella notizia visto che qua non c’è. Sarei però curiosa di sapere il resto degli ingredienti. So per certo che in Inghilterra esiste il cioccolato bianco biologico vegan in tavolette.
Non capisco però: perchè non ci sono produttori di cioccolato bianco vegan biologico in Italia? Mi sa che non c’è mercato. Non ne mangerei certo tutti giorni (non ho mai amato tanto il bianco perchè troppo dolce) ma è interessante usarlo nei dolci perchè molto versatile.
Direi proprio che è un problema di mercato… quello che mi sembra strano è che cioccolato bianco e al latte farebbero la felicità anche degli intolleranti/allergici, quindi il mercato sarebbe un pochino più vasto rispetto a quello di altri prodotti…
Comunque quello che avevo mangiato io era cioccolato al latte, purtroppo è finito da un bel pezzo ma ricordo di aver guardato gli ingredienti, era proprio cioccolato cioccolato solo che al posto del latte vaccino conteneva latte di soia :))) Prima o poi torno in Svizzera a fare scorta ;)
Io ho trovato le “chips” di cioccolato bianco vegan nel mio negozio di articoli per pasticceria; peccato che contenessero quantità di zucchero decisamente stomachevoli. :(
Dovrò procurarmi il burro di cacao a uso alimentare e fare qualche prova con dolcificanti naturali… :)
Ciao Vera,
ho provato a farlo con il burro di cacao e il malto ed è abbastanza riuscito.
Se sai dove trovare burro di cacao puro e naturale bio qui in Italia mi faresti sapere? Così evito di farmelo spedire… ;)