Articoli per incrediente:
Ingredienti per una tazza
una zucchina media (sbucciata e pulita), tagliata a pezzi
una manciata di mandorle pelate
un cucchiaino di crema di mandorle bianca
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (e qualche altra goccia per servire)
un pizzico di pepe bianco
un pizzico di sale marino integrale
un cucchiaino di aceto di mele
il succo di mezzo limone
qualche foglia di [...]
Categoria: autunno, creme, mousse, salse, crudo, estate, patè, salato
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Ingredienti per una torta di 20-22 cm di diametro
150 g di farina tipo 0
100 g di farina di mais fioretto (senza OGM)
50 g di farina di mandorle
un pizzico di sale marino integrale
3 cucchiaini di cremor tartaro
150 ml di latte di soia bio al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM
150 ml di succo d’agave
50 ml [...]
Categoria: al forno, colazione, cotto, dolce, estate, primavera, torte
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Ingredienti (per 4 porzioni):
300 g di pasta di kamut
1 tazza abbondante di fave fresche
1 mazzo di asparagi
1 spicchio d’aglio
Per la crema di zucchine
3 zucchine medie
una manciata abbondante di mandorle pelate
una manciata abbondante di basilico fresco
la scorza grattugiata di 1 limone
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale marino integrale
un pizzico di peperoncino [...]
Categoria: cotto
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Ingredienti per 2 persone
Per l’insalata
2 zucchine
6 ravanelli
2 mele verdi (Granny Smith)
una striscia di alga wakame lunga circa 8 cm
una manciata di semi di sesamo nero
una manciata di semi di girasole
Per il condimento
7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
il succo di un limone
un pizzico di sale marino integrale
il succo di una radice di zenzero di circa 4 cm
2 cucchiai [...]
Categoria: contorni, crudo, disintossicante, estate, insalate, primavera, salato
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Quello che mi piace di più del tofu è la sua versatilità. Trovo sorprendente come questo derivato della soia dall’apparenza per niente invitante si riveli appropriatissimo per una grande varietà di scopi culinari e per la realizzazione di quasi ogni tipo di portata, dall’antipasto al dolce. Saltato, oppure frullato, cotto al forno o utilizzato nella preparazione [...]
Categoria: cotto
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