Ricette con la Zucca, Vellutata di Zucca, Zucca al Forno, Risotto alla Zucca, la Zucca in Cucina, Cucinare la Zucca, Riso Integrale con la Zucca, Zucca Speziata, Zucca Cotta

Bulgur speziato con zucca e uvetta

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di bulgur una zucca mantovana media, pulita e tagliata a cubetti due belle manciate di semi di zucca due belle manciate di uvetta, ammollata in acqua filtrata per circa 20 minuti e strizzata un cucchiaino di coriandolo in polvere un cucchiaino di zenzero essiccato in polvere mezzo cucchiaino di [...]

By | 2016-03-09T12:24:47+00:00 25 dicembre , 2013|cereali, dolce, insalate, inverno, primi piatti, salato|2 Comments

Vellutata di zucca e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo scalogno, pelato e tritato 350 g di polpa di zucca, tagliata a pezzetti 350-400 ml di acqua filtrata sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere un peperne giallo, pulito, pelato e tagliato a pezzetti origano fresco pulito, per decorare [...]

Vellutata di zucca e mela

Ingredienti per 2-4 porzioni una zucca medio-piccola un pizzico di sale marino integrale acqua filtrata (per cuocere la zucca) 2 mele (io ho usato le Red Delicious), sbucciate e tagliate a fettine o cubetti 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, e un pò di più per servire il succo di 3 cm di [...]

Polenta ai porcini, tahin e salvia, servita con crema di zucca e semi di sesamo

Ingredienti per 6 porzioni Per la crema di zucca la ricetta è qui Per la polenta 250 g di polenta un litro e mezzo di acqua minerale o filtrata sale marino integrale 30 g di funghi porcini secchi, tenuti in ammollo per circa mezz'ora 2 piccole manciate di salvia fresca, sciacquata e tritata finemente 4 cucchiai [...]

Crema di zucca

Un pò salsa, un pò zuppa, un pò contorno, questa crema di zucca è versatile, semplice e buona. Adatta per condire quasi ogni tipo di pasta ma anche riso, orzo o altri cereali. Essendo morbida e cremosa, la si può apprezzare anche da sola come primo piatto. Ottima anche per accompagnare ceci o altri legumi. [...]

Zucca speziata al forno

Ingredienti per 2-4 porzioni una zucca media, sbucciata, pulita e tagliata a cubetti non troppo piccoli 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata 6-7 bastoncini di cannella sale marino integrale, quanto basta pepe nero macinato, quanto basta 2-3 manciate di semi di zucca tostati Procedimento Riscaldate il forno a [...]

By | 2011-02-28T07:32:22+00:00 10 marzo , 2009|al forno, autunno, contorni, finger food, inverno, lunch box, picnic, salato, verdura|0 Comments

Stufato di zucca e ceci al timo

Se cipolla, aglio e timo, assieme alla dolcezza della zucca, fanno di questo stufato un piatto gustoso e stuzzicante (perfetto oltretutto per le giornate più fredde), l'aggiunta dei ceci lo rende abbastanza sostanzioso e adatto a soddisfare anche i commensali dall'appetito più robusto. Può essere proposto anche come antipasto o contorno. Se non trovate il timo [...]

By | 2009-11-15T11:01:57+00:00 3 marzo , 2009|autunno, contorni, cotto, dolce, legumi, salato|0 Comments

Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 porzioni 330 g di riso superfino Carnaroli integrale una zucca media (io ho usato la manotavana) acqua filtrata o minerale naturale 1/2 porro tritato finemente 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (e un cucchiaio in più da aggiungere a crudo a fine cottura) 1 cucchiaio di mirin 1 cucchiaino di [...]

By | 2010-09-20T06:55:17+00:00 13 gennaio , 2009|autunno, cereali, inverno, primi piatti, salato, verdura|0 Comments

Vellutata di zucca e carote al curry e coriandolo

Ingredienti per 4 porzioni mezza cipolla bianca, pulita e tritata una zucca media, sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzetti 4 carote, pelate e tagliate a pezzi acqua filtrata (per la cottura a vapore delle verdure) una tazza e mezzo di latte di soia bio non dolcificato 3 cucchiai di farina di cocco 2 cucchiaini [...]