Scritto da Alice il 16 Ottobre 2011
Ingredienti per 2 porzioni
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo scalogno, pelato e tritato
350 g di polpa di zucca, tagliata a pezzetti
350-400 ml di acqua filtrata
sale marino integrale, quanto basta
pepe bianco macinato fresco, a piacere
un peperne giallo, pulito, pelato e tagliato a pezzetti
origano fresco pulito, per decorare
peperoni risso essiccati, per decorare
Categoria: antipasti, autunno, caldo, cotto, essiccatore, estate, lunch box, picnic, primi piatti, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate
Tag:
origano,
peperoni,
scalogno,
zucca
Scritto da Alice il 4 Dicembre 2009
Ingredienti per 2-4 porzioni
una zucca medio-piccola
un pizzico di sale marino integrale
acqua filtrata (per cuocere la zucca)
2 mele (io ho usato le Red Delicious), sbucciate e tagliate a fettine o cubetti
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, e un pò di più per servire
il succo di 3 cm di radice di zenzero fresco
un’abbondante manciata di [...]
Categoria: autunno, caldo, colazione, creme, mousse, salse, disintossicante, freddo, frutta, inverno, lunch box, primi piatti, salato, verdura, zuppe e vellutate
Tag:
mele,
sale dell'Himalaya,
zenzero,
zucca
Scritto da Alice il 2 Aprile 2009
Ingredienti per 6 porzioni
Per la crema di zucca
la ricetta è qui
Per la polenta
250 g di polenta
un litro e mezzo di acqua minerale o filtrata
sale marino integrale
30 g di funghi porcini secchi, tenuti in ammollo per circa mezz’ora
2 piccole manciate di salvia fresca, sciacquata e tritata finemente
4 cucchiai di tahin
semi di sesamo bianchi e neri, per decorare
peperoncino [...]
Categoria: al forno, cotto, salato
Tag:
funghi,
polenta,
porcini,
salvia,
semi di sesamo,
sesamo,
zucca
Scritto da Alice il 2 Aprile 2009
Un pò salsa, un pò zuppa, un pò contorno, questa crema di zucca è versatile, semplice e buona. Adatta per condire quasi ogni tipo di pasta ma anche riso, orzo o altri cereali. Essendo morbida e cremosa, la si può apprezzare anche da sola come primo piatto. Ottima anche per accompagnare ceci o altri legumi.
Ingredienti [...]
Categoria: autunno, contorni, cotto, creme, mousse, salse, disintossicante, inverno, piccante, salato, verdura
Tag:
peperoncino,
porri,
zenzero,
zucca
Scritto da Alice il 10 Marzo 2009
Ingredienti per 2-4 porzioni
una zucca media, sbucciata, pulita e tagliata a cubetti non troppo piccoli
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata
6-7 bastoncini di cannella
sale marino integrale, quanto basta
pepe nero macinato, quanto basta
2-3 manciate di semi di zucca tostati
Procedimento
Riscaldate il forno a 180°C. Mettete la zucca in una ciotola capiente o [...]
Categoria: al forno, autunno, contorni, finger food, inverno, lunch box, picnic, salato, verdura
Tag:
cannella,
noce moscata,
semi di zucca,
zucca
Scritto da Alice il 3 Marzo 2009
Se cipolla, aglio e timo, assieme alla dolcezza della zucca, fanno di questo stufato un piatto gustoso e stuzzicante (perfetto oltretutto per le giornate più fredde), l’aggiunta dei ceci lo rende abbastanza sostanzioso e adatto a soddisfare anche i commensali dall’appetito più robusto. Può essere proposto anche come antipasto o contorno. Se non trovate il timo [...]
Categoria: autunno, contorni, cotto, dolce, legumi, salato
Tag:
ceci,
timo,
zucca
Scritto da Alice il 13 Gennaio 2009
Ingredienti per 4 porzioni
330 g di riso superfino Carnaroli integrale
una zucca media (io ho usato la manotavana)
acqua filtrata o minerale naturale
1/2 porro tritato finemente
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (e un cucchiaio in più da aggiungere a crudo a fine cottura)
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaino di lemograss essiccata
1/2 cucchiaino di maggiorana essiccata
3 cucchiaini [...]
Categoria: autunno, cereali, inverno, primi piatti, salato, verdura
Tag:
lemongrass,
maggiorana,
mirin,
miso,
riso,
zenzero,
zucca
Scritto da Alice il 11 Febbraio 2008
Ingredienti per 4 porzioni
mezza cipolla bianca, pulita e tritata
una zucca media, sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzetti
4 carote, pelate e tagliate a pezzi
acqua filtrata (per la cottura a vapore delle verdure)
una tazza e mezzo di latte di soia bio non dolcificato
3 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiaini di curry medio piccante
2 cucchiai di coriandolo [...]
Categoria: autunno, caldo, creme, mousse, salse, inverno, lunch box, piccante, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate
Tag:
coriandolo,
curry,
zucca
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