Ricette con i Semi di Sesamo, i Semi di Sesamo in Cucina, Insalate con i Semi di Sesamo, Semi di Sesamo Tostati, Semi di Sesamo Bianchi, Semi di Sesamo Neri

Cracker di zucchina, rucola e semi di sesamo

Ingredienti per circa 20 cracker (di circa 5 cm x 7 cm x 3 mm) 4 cucchiai di semi di lino, ridotti in polvere con un macinacaffè 150 ml di acqua filtrata una zucchina grande, pulita e tagliata a pezzi 2 manciate di rucola, pulita un cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio, pelati 4-5 cucchiai di semi di sesamo timo essiccato, a piacere sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere qualche pizzico di peperoncino in polvere  […]

Insalata di rucola, dulse e germogli di lenticchia con vinaigrette al pompelmo e olio di sesamo

Ingredienti per 2 porzioni il succo di mezzo pompelmo rosa olio extravergine di oliva, a piacere olio di sesamo tostato, quanto basta un cucchiaino di sciroppo di riso sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato fresco, a piacere 2 manciate abbondanti di rucola, pulita una manciata di alghe dulse, lasciate in ammollo in acqua filtrata per circa 15 minuti poi risciacquate bene e sgocciolate (io ho usato queste alghe dulse bretoni: http://www.algheria.it/alghe-dulse) una manciata di germogli di lenticchia semi di sesamo, a piacere […]

Insalata di rape e cavolo cappuccio con vinaigrette all’arancia e sesamo

Ingredienti una piccola rapa bianca, pulita e tagliata a bastoncini mezza rapa rossa, pulita e tagliata a bastoncini mezzo cavolo cappuccio bianco piccolo, pulito e tagliato a listarelle finissime il succo di un’arancia bionda 2 cucchiai di olio di semi di sesamo tostato 2 cucchiai di acidulato di riso 2 cucchiai di malto di riso sale marino integrale, q.b. semi di sesamo nero, a piacere semi di zucca (crudi o tostati), a piacere […]

Crema di broccoli con tahin

Ingredienti per 2-4 porzioni 400 g di broccoli, puliti, divisi in cimette e cotti al vapore circa 200 ml di acqua di cottura dei broccoli 100 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto 3 cucchiai di tahin 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ per servire) sale marino integrale, quanto basta peperoncino in polvere, a piacere una manciata di semi di sesamo bianchi […]

Insalata di radicchio e fichi con sesamo nero, aceto balsamico e timo

Ingredienti per 2 porzioni mezzo radicchio di Chioggia, pulito e tagliato a listarelle 3-4 fichi freschi, abbastanza maturi, puliti e tagliati in quattro parti un cucchiaio di semi di sesamo nero olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta aceto balsamico, a piacere foglie di timo fresco pulite, a piacere  […]

By | 18 settembre , 2010|autunno, contorni, estate, frutta, insalate, salato, senza glutine, verdura|1 Commento

Palline di riso, broccolo romano e sesamo

Ingredienti per 16-18 palline mezzo broccolo romano, già cotto (circa 180-200 g) 215 g di riso integrale Baldo già cotto (circa 150-170 g crudo) un paio di cucchiai di olio di sesamo (non tostato) un cucchiaio di tahin mezzo cucchiaino di semi di coriandolo in polvere mezzo cucchiaino di cumino in polvere mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta sale marino integrale, quanto basta una piccola manciata di foglie di prezzemolo fresco, pulite e tritate un cucchiaino di erba cipollina fresca pulita e tritata 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi tritati (da tritare in un mortaio o con il macinacaffè) Per completare 3 manciate di mandorle pelate un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie […]

Insalata cremosa di cavolo e carota con semi di zucca, sesamo e timo

Ingredienti per 2-4 porzioni Per il condimento 8 cucchiaini di olio extra vergine di oliva 3 cucchiaini di olio di sesamo un pizzico di sale marino integrale 2 cucchiaini di purea di umeboshi 3 cucchiaini di tahin 3 cucchiaini di aceto di mele 4 cucchiaini di miso bianco 3 cucchiaini di succo d’acero il succo di mezzo limone Per la base dell’ insalata mezzo cavolo bianco, tagliato a listarelle sottili una carota, pelata e grattugiata più o meno finemente 2 manciate di semi di zucca una manciata di semi di sesamo bianco timo fresco, a piacere […]

By | 23 ottobre , 2009|autunno, contorni, dolce, insalate, salato, verdura|5 Comments

Insalata di primavera con wakame, semi di girasole e sesamo

Ingredienti per 2 persone Per l'insalata 2 zucchine 6 ravanelli 2 mele verdi (Granny Smith) una striscia di alga wakame lunga circa 8 cm una manciata di semi di sesamo nero una manciata di semi di girasole Per il condimento 7 cucchiai di olio extra vergine di oliva il succo di un limone un pizzico di sale marino integrale [...]

By | 19 aprile , 2009|contorni, crudo, disintossicante, estate, insalate, primavera, salato|2 Comments

Polenta ai porcini, tahin e salvia, servita con crema di zucca e semi di sesamo

Ingredienti per 6 porzioni Per la crema di zucca la ricetta è qui Per la polenta 250 g di polenta un litro e mezzo di acqua minerale o filtrata sale marino integrale 30 g di funghi porcini secchi, tenuti in ammollo per circa mezz'ora 2 piccole manciate di salvia fresca, sciacquata e tritata finemente 4 cucchiai [...]

Tofu saltato con zucchine e semi di sesamo

Ingredienti per 2 porzioni 1 panetto di tofu al naturale da 300 g, tagliato a fette (io ho usato tofu Sun Soy Food) 2 zucchine medie, tagliate a rondelle 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di semi di sesamo sale marino integrale, quanto basta Per la prima marinata 3 cucchiai di [...]

By | 27 febbraio , 2008|legumi, lunch box, picnic, salato, senza glutine, verdura|2 Comments