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Insalata di riso Venere, asparagi e tempeh alla curcuma e curry

Ingredienti per 2 porzioni 250 g di tempeh, tagliato a cubetti (per questo piatto ho usato tempeh ConBio) 2 cucchiai di curcuma in polvere un cucchiaio di curry in polvere sale dell’Himalaya, quanto basta olio extravergine di oliva, quanto basta uno spicchio d’aglio, pelato 150 g di riso Venere un mazzetto di asparagi, puliti e [...]

Riso thai con broccoli, champignon e arachidi al peperoncino e zenzero

Ingredienti per 2 porzioni 2 peperoncini rossi, puliti e tagliati a listarelle 6-7 cm di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato per ottenerne il succo il succo di un limone un cucchiaino di succo d’agave sale marino integrale, q.b. un piccolo cipollotto fresco, pulito e tagliato a rondelle 150 g di riso thai un [...]

By | 2016-03-09T12:29:52+00:00 16 novembre , 2011|aspro, autunno, cotto, insalate, inverno, lunch box, piccante, salato, senza glutine, umami, verdura|8 Comments

Peperoni ripieni

Ingredienti per 4 porzioni 4 peperoni (io ho usato peperoni gialli), lavati 150 g di riso semintegale Carnaroli, sciacquato sotto acqua corrente 150 g di seitan, tritato finemente una zucchina, pulita e tagliata a cubetti 8-10 pomodori ciliegini, puliti e tagliati in quarti una manciata di capperi, lasciati in ammollo in acqua filtrata per 10-15 [...]

By | 2010-10-03T10:11:49+00:00 3 ottobre , 2010|al forno, autunno, cereali, estate, lunch box, picnic, salato, verdura|2 Comments

Insalata di riso con verdure, semi di zucca, zenzero e nori

Ingredienti per 2 porzioni 70-80 g di riso lungo semintegrale 70-80 g di riso venere il succo di mezzo limone 4-5 manciate di piselli freschi sgranati, scottati in acqua bollente salata per 5-7 minuti, scolati, sciacquati sotto acqua corrente fredda, scolati ancora e messi da parte a raffreddare una carota, pulita e tagliata a dadini [...]

Palline di riso, broccolo romano e sesamo

Ingredienti per 16-18 palline mezzo broccolo romano, già cotto (circa 180-200 g) 215 g di riso integrale Baldo già cotto (circa 150-170 g crudo) un paio di cucchiai di olio di sesamo (non tostato) un cucchiaio di tahin mezzo cucchiaino di semi di coriandolo in polvere mezzo cucchiaino di cumino in polvere mezzo cucchiaino di [...]

Frittelle (al forno) di riso, mais e uvetta

Ingredienti 150 g di riso integrale, sciacquato sotto acqua corrente e da cuocere bene in acqua filtrata 160 g di malto di riso 3 cucchiai di olio extravergine di oliva leggero e fruttato la scorza grattugiata di un limone (è importante che sia bio) 3 cucchiai di farina integrale di riso 80 g di farina [...]

Insalata di riso Thai

Ingredienti per 4 porzioni Per il condimento il succo di un limone 4 cucchiai di olio di sesamo (non tostato) il succo di 3 cm di radice di zenzeroun pizzico di sale dell’Himalaya mezzo  cucchiaino di semi di coriandolo in polvere un cucchiaino di tahin un cucchiaino di malto di riso mezzo cucchiaino di zenzero essiccato [...]

Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 porzioni 330 g di riso superfino Carnaroli integrale una zucca media (io ho usato la manotavana) acqua filtrata o minerale naturale 1/2 porro tritato finemente 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (e un cucchiaio in più da aggiungere a crudo a fine cottura) 1 cucchiaio di mirin 1 cucchiaino di [...]

By | 2010-09-20T06:55:17+00:00 13 gennaio , 2009|autunno, cereali, inverno, primi piatti, salato, verdura|0 Comments

Barrette di riso soffiato al cioccolato

Ingredienti per 8 quadrotti di 4x4 cm 100 g di cioccolato fondente (io ho usato Mascao Extra Fondente dell'Altromercato) 2 cucchiai di latte di riso un pizzico di sale marino integrale 3-4 cucchiai di malto di riso 65 g di riso soffiato integrale Fate sciogliere il cioccolato fondente in una pentola capiente dal fondo spesso [...]

Crema di riso con cachi e sciroppo alla lavanda

Ingredienti per 2 porzioni Per la crema 100 g di farina di fiocchi di riso integrale (io ho usato 'Creme-Crema di Riso Integrale' della Ki) 400 ml di acqua minerale o filtrata 5 cucchiai di malto di riso mezza stecca di vaniglia un pizzico di sale marino integrale 2 cucchiai di yogurt di soia al naturale e senza [...]