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Pizzoccheri con porcini e topinambur

Ingredienti per 2 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4-5 cm di porro, pulito e tagliato a rondelle 3-4 cucchiai di acqua filtrata 20 g di porcini essiccati, ammollati in acqua filtrata per circa 10 minuti poi sgocciolati e tagliati a pezzettini 200 ml di panna vegetale al naturale e senza zucchero aggiunto [...]

By | 2016-03-09T12:41:17+00:00 2 marzo , 2011|autunno, caldo, cotto, inverno, pasta, primi piatti, salato, umami, verdura|2 Comments

Polenta con ragù di seitan

Ingredienti Per il ragù di seitan (circa 6 porzioni) 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ al momento di servire) mezza cipolla dorata, pelata e tritata finemente una piccola carota, pulita e tritata una costa di sedano, pulita e tritata un cucchiaino di brodo vegetale in polvere sale marino integrale, q.b. circa [...]

By | 2016-03-09T12:42:21+00:00 1 febbraio , 2011|autunno, caldo, inverno, piatti unici, piccante, primi piatti, salato, umami|5 Comments

Sedano rapa cremoso al tartufo e olio di nocciole

Ingredienti per 2 porzioni mezzo sedano rapa medio, pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di succo di limone 5-6 cucchiai di panna vegetale (io ho usato panna di mandorle) qualche foglia di prezzemolo fresco, pulito e spezzettato un cucchiaino di paté di tartufo nero estivo (in olio di oliva, senza altri ingredienti aggiunti) olio [...]

By | 2011-02-17T06:44:27+00:00 20 dicembre , 2010|autunno, insalate, inverno, lunch box, salato, verdura|3 Comments
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