Scritto da Alice il 1 Febbraio 2010
Ingredienti per 2-4 porzioni
100 g di castagne secche, lasciate in ammollo in acqua filtrata per 20 minuti
un sedano rapa medio, pelato e tagliato a pezzetti
sale marino integrale
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale fine dell’Himalaya, quanto basta
400 ml di acqua filtrata o di acqua di cottura del sedano rapa, se avanzata
400 ml di latte d’avena al naturale [...]
Categoria: autunno, caldo, creme, mousse, salse, inverno, primi piatti, salato, senza glutine, verdura, zuppe e vellutate
Tag:
castagne,
castagne secche,
latte d'avena,
olio di nocciole,
pepe nero,
prezzemolo,
sale dell'Himalaya,
sedano rapa
Scritto da Alice il 22 Ottobre 2009
Ingredienti per 2-4 porzioni
mezza tazza di quinoa, sciacquata sotto acqua corrente
acqua filtrata e un pizzico di sale marino integrale (per la cottura della quinoa)
una zucchina media, pulita e tagliata a fette più o meno sottli
mezzo broccolo romanesco, pulito, tagliato a tocchetti o cimette e scottato in acqua bollente e salata per 3-5 minuti (in modo [...]
Categoria: autunno, insalate, lunch box, salato, verdura
Tag:
basilico,
limoni,
olive,
prezzemolo,
quinoa,
semi di papavero
Scritto da Alice il 6 Ottobre 2009
Ingredienti per 2-4 porzioni
250 g di ceci secchi, lasciati in ammollo per 8-10 ore e da cuocere in acqua minerale naturale o filtrata, con un pizzico di sale marino integrale e 2-3 cm di alga kombu (usate ceci in scatola solo se necessario)
8-10 pomodorini (io ho usato i black zebra), lavati e tagliati in 4 spicchi
4 [...]
Categoria: contorni, estate, insalate, salato
Tag:
ceci,
cipolle,
cipolle rosse,
cumino,
menta,
pomodori,
prezzemolo
Scritto da Alice il 26 Agosto 2009
Ingredienti per 4 porzioni
250 g di lenticchie marroni piccole (io ho usato lenticchie di montagna delle colline umbre), ammollate per almeno 6 ore e cotte in acqua filtrata aggiungendo un pizzico di sale marino integrale solo a fine cottura (potete usare lenticchie precotte e in scatola ma è sempre preferibile cucinare da sé i [...]
Categoria: contorni, estate, insalate, piccante, primavera
Tag:
aglio,
cetrioli,
cipolle,
lenticchie,
peperone,
prezzemolo
Scritto da Alice il 14 Agosto 2009
Ingredienti per 2 porzioni
250 g di fagiolini (cornetti) freschi, spuntati (e acqua minerale naturale o filtrata e sale marino integrale per la cottura)
1-2 cucchiaini di semi di papavero
Per il condimento
2 spicchi di aglio fresco, pelato
2-3 cm di radice di zenzero fresco, pelato
2 manciate di prezzemolo fresco
il succo di un lime
4 cucchiai di olio extra vergine [...]
Categoria: contorni, cotto, estate
Tag:
aglio,
fagiolini,
lime,
prezzemolo,
semi di papavero,
zenzero
Scritto da Alice il 28 Aprile 2009
Ingredienti per 2 porzioni, o 16-20 cubetti
200 g di tofu al naturale e senza OGM, tagliato a cubetti (io ho usato tofu Sun Soy Food)
un mazzetto abbondante di prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio
un cucchiaio di capperi sotto sale, ammollati per circa 15 minuti e risciacquati
un cucchiaino di malto di riso
circa 120 ml di olio extra vergine [...]
Categoria: cotto
Tag:
aglio,
capperi,
prezzemolo,
soia
Scritto da Alice il 27 Marzo 2008
Ingredienti per 4 porzioni
mezza cipolla bianca, tritata finemente
un cavolfiore di media grandezza, tagliato a pezzetti
5 carote, sbucciate e tagliate a pezzetti
un cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente (e circa 1 cucchiaino in più per guarnire)
una tazza di latte di soia bio al naturale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale marino integrale, quanto basta
prezzemolo fresco [...]
Categoria: autunno, salato, verdura, zuppe e vellutate
Tag:
carote,
cavolfiore,
latte di soia,
prezzemolo,
zenzero
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