Ricette con il Prezzemolo, Preparazioni a Base di Prezzemolo, il Prezzemolo in Cucina, Cucinare con il Prezzemolo, il Prezzemolo Come Condimento, Salse con il Prezzemolo, Pesto al Prezzemolo

Pesto alle erbette estive e limone

Ingredienti per 4 porzioni 1 manciata di basilico fresco 1 manciata di prezzemolo fresco 2 rametti di origano fresco 1 rametto di timo fresco 1 rametto di menta fresca 4-5 steli di erba cipollina fresca 40 g di pinoli sgusciati 2 piccoli spicchi d’aglio pelati 70 ml di olio extravergine di oliva acqua filtrata, q.b. [...]

By | 1 agosto , 2016|estate, pasta, pesto, primavera, primi piatti, salato, verdura|0 Commenti

Insalata di lenticchie e melograno con prezzemolo, cumino e coriandolo

Ingredienti per 2 porzioni 200 g di lenticchie già cotte 200 g di chicchi di melograno sale marino integrale, quanto basta olio extravergine di oliva, a piacere il succo di mezzo limone 2 cucchiai di aceto di mele un cucchiaio di sciroppo di riso un cucchiaino di cumino in polvere un cucchiaino di coriandolo in polvere una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e spezzettato  […]

Ceci speziati con yogurt, cetriolo e peperone

Ingredienti per 2 porzioni 150 g di ceci, da lasciare in ammollo in acqua filtrata per circa 9 ore poi risciacquati e scolati 200 g di yogurt di soia al naturale, senza zucchero aggiunto e senza OGM 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaino di polvere di curry (mild) un cucchiaino di curcuma sale marino integrale, quanto basta un piccolo cetriolo, pulito e tagliato a pezzetti un peperone verde lungo, pulito e tagliato a pezzetti una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e tritato un piccolo spicchio d’aglio, pelato e tritato un cucchiaino di semi di cumino, tostati poi pestati finemente pepe bianco macinato fresco, a piacere  […]

Rape bianche con nocciole, zenzero e nori

Ingredienti per 2 porzioni una manciata di prezzemolo fresco, pulito e tritato 3 cm di radice di zenzero fresco, pelata e tritata circa 2 cm di peperoncino fresco, pulito e tritato una manciata di nocciole, sgusciate e tritate grossolanamente 2-3 cm di cipollotto, pulito e tritato un cucchiaio di alghe nori in fiocchi 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaio di shoyu un cucchiaio di succo di limone un pizzico di sale marino integrale un cucchiaio di acqua filtrata una rapa bianca, pulita e tagliata a fette sottili olio di nocciole crude, a piacere  […]

Pizzoccheri con porcini e topinambur

Ingredienti per 2 porzioni 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4-5 cm di porro, pulito e tagliato a rondelle 3-4 cucchiai di acqua filtrata 20 g di porcini essiccati, ammollati in acqua filtrata per circa 10 minuti poi sgocciolati e tagliati a pezzettini 200 ml di panna vegetale al naturale e senza zucchero aggiunto (e senza OGM) sale marino integrale, quanto basta un pizzico di peperoncino in polvere pepe bianco macinato fresco, a piacere noce moscata da grattugiare, a piacere 160-170 g di pizzoccheri un topinambur, pelato e tagliato a fettine sottilissime o scaglie (usate un mandolino o pelapatate) foglie di prezzemolo fresco, pulito […]

By | 2 marzo , 2011|autunno, caldo, cotto, inverno, pasta, primi piatti, salato, umami, verdura|2 Comments

Polenta con ragù di seitan

Ingredienti Per il ragù di seitan (circa 6 porzioni) 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un po’ al momento di servire) mezza cipolla dorata, pelata e tritata finemente una piccola carota, pulita e tritata una costa di sedano, pulita e tritata un cucchiaino di brodo vegetale in polvere sale marino integrale, q.b. circa 150 ml di vino bianco 350 g di seitan, macinato o tritato finemente 100 ml di acqua filtrata 500 g di passata di pomodoro un cucchiaino di malto di riso circa 2 cucchiaini di timo essiccato e sminuzzato circa 2 cucchiaini di origano essiccato e sminuzzato una piccola manciata di prezzemolo fresco, pulito e tritato finemente peperoncino in polvere, a piacere pepe bianco macinato fresco, a piacere paprika, a piacere Per la polenta (2-3 porzioni) 500 ml di acqua filtrata 500 ml di brodo vegetale qualche pizzico di sale marino integrale 150 g di farina di mais fioretto Per completare pepe nero macinato fresco, a piacere […]

By | 1 febbraio , 2011|autunno, caldo, inverno, piatti unici, piccante, primi piatti, salato, umami|5 Comments

Sedano rapa cremoso al tartufo e olio di nocciole

Ingredienti per 2 porzioni mezzo sedano rapa medio, pulito e tagliato a julienne 2 cucchiai di succo di limone 5-6 cucchiai di panna vegetale (io ho usato panna di mandorle) qualche foglia di prezzemolo fresco, pulito e spezzettato un cucchiaino di paté di tartufo nero estivo (in olio di oliva, senza altri ingredienti aggiunti) olio di nocciole, a piacere sale marino integrale, quanto basta  […]

By | 20 dicembre , 2010|autunno, insalate, inverno, lunch box, salato, verdura|3 Comments

Insalata di quinoa e ceci neri con verdure e olive

Ingredienti per 4 porzioni 200 g di ceci neri, lasciati in ammollo in acqua filtrata per almeno 9 ore, o una notte, poi sciacquati e scolati 150 g di quinoa, sciacquata sotto acqua corrente fredda mezzo peperone rosso, pulito e tagliato a cubetti mezzo peperone giallo, pulito e tagliato a cubetti 8-10 ciliegini, puliti e tagliati a spicchi una carota, pulita e tagliata a cubetti 2 manciate di olive nere, denocciolate e tritate una manciata di prezzemolo fresco, pulito e tritato una manciata di basilico fresco, pulito e tritato olio extravergine di oliva, a piacere sale marino integrale, quanto basta […]

By | 27 settembre , 2010|cereali, estate, insalate, legumi, lunch box, picnic, salato, senza glutine, verdura|2 Comments

Polpette di borlotti con stufato di zucca e carote

Ingredienti per 4 porzioni Per le polpette 150 g di borlotti secchi, lavati bene sotto acqua corrente fredda, lasciati in ammollo per 8-10 ore in acqua filtrata e sciacquati 50 g di farina di glutine o seitan istantaneo 3 cucchiai di semi di lino dorati, in polvere (potete tritarli con un macinacaffè) 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio, pelati e tritati 3 cucchiai di tamari 4-6 cucchiai di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto sale marino integrale, quanto basta una manciata abbondante di prezzemolo fresco, pulito e tritato finemente Per lo stufato di verdure 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un altro po’ per servire) 4-5 carote, pulite e tagliate a rondelle o mezzelune circa mezza zucca butternut, pulita e tagliata a pezzetti 400-450 ml di acqua filtrata 50 -60 ml di latte d’avena al naturale e senza zucchero aggiunto mezzo cucchiaino di brodo vegetale in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta (e un altro po’ per servire) peperoncino in polvere, quanto basta mezzo cucchiaino di curcuma in polvere sale marino integrale, quanto basta un cucchiaino di origano essiccato un cucchiaino di timo essiccato […]

By | 11 aprile , 2010|autunno, caldo, inverno, legumi, lunch box, salato, verdura|3 Comments

Palline di riso, broccolo romano e sesamo

Ingredienti per 16-18 palline mezzo broccolo romano, già cotto (circa 180-200 g) 215 g di riso integrale Baldo già cotto (circa 150-170 g crudo) un paio di cucchiai di olio di sesamo (non tostato) un cucchiaio di tahin mezzo cucchiaino di semi di coriandolo in polvere mezzo cucchiaino di cumino in polvere mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere pepe nero macinato fresco, quanto basta sale marino integrale, quanto basta una piccola manciata di foglie di prezzemolo fresco, pulite e tritate un cucchiaino di erba cipollina fresca pulita e tritata 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi tritati (da tritare in un mortaio o con il macinacaffè) Per completare 3 manciate di mandorle pelate un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie […]