Ricette con le Pere, Dolci a Base di Pere, Torte con le Pere, Pere e Cioccolato, le Pere in Cucina, le Pere Come Ingrediente per Insalate

Riso venere con patate alla vaniglia e pere essiccate

Un piatto da abbinare a un “vino libero” -in questo caso il Già Marche Bianco di Fontanafredda- per partecipare a Vino Libero, un progetto nuovo che si impegna a liberare il vino dai concimi chimici, dagli erbicidi e dai solfiti in eccesso.  Ingredienti per 2 porzioni una pera poco matura, lavata e tagliata a fettine 170 g di riso Venere, lavato e sgocciolato 400 ml di brodo di verdure una grossa patata a pasta gialla (oppure 2 più piccole), pulita e tagliata a cubetti sale marino integrale, q.b. mezza stecca di vaniglia olio extravergine di oliva, a piacere qualche goccia di limone semi di papavero, per decorare […]

By | 17 gennaio , 2014|dolce, inverno, piatti unici, salato, verdura|5 Comments

Insalata di tofu affumicato, pere, porri e spinaci

Ingredienti 5-6 cm di porro, pulito e tagliato a rondelle il succo di un limone sale marino integrale, quanto basta mezza pera matura ma soda, pulita e tagliata a fettine 2 cucchiai di sciroppo d’acero (grado C) 100 g di tofu affumicato, tagliato a fette sottili una manciata abbondante di spinacini freschi, puliti olio extravergine di oliva, a piacere qualche chicco di melograno  […]

Insalata di cavolo nero, pere e noci con vinaigrette al limone, zenzero e vaniglia

Ingredienti per 2-4 porzioni Per il condimento 5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva il succo di un limone un cucchiaino di aceto di mele 2 cucchiaini di succo d’agave un cucchiaino di succo di zenzero fresco un quarto di cucchiaino di zenzero essiccato in polvere un quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere sale marino integrale, quanto basta pepe bianco macinato, quanto basta Per l’insalata un grosso mazzetto di cavolo nero, pulito e privato dei gambi e della venatura centrale una grossa pera non troppo matura, tagliata in quarti, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili (potete usare un pelapatate) 2 manciate di noci sgusciate e spezzettate […]

Crumble di pere, cioccolato, nocciole e cannella

Ingredienti per 4 porzioni Per l’nterno o ‘ripieno’ 3 pere non troppo mature, sbucciate e tagliate a pezzi un cucchiaino di cannella in polvere 2 cucchiai di succo d’agave il succo di un limone Per la copertura 100 g di cioccolato fondente 4 manciate di nocciole un pizzico di sale marino integrale 3 cucchiai di zucchero muscovado qualche pizzico di cannella in polvere 6 cucchiai di farina integrale di riso 4 cucchiai di cacao amaro in polvere 5 cucchiaini di crema di nocciole (100 % nocciole, senza zucchero nè cacao aggiunto) 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva […]

Marmellata di pere, cannella e timo

Ingredienti per circa 2 vasi da 350 g ciascuno 1200 g di pere mature, pulite e tagliate a pezzetti più o meno grandi 400 g di malto di riso il succo di un limone mezzo cucchiaino di cannella in polvere un cucchiaino di foglie di timo fresco Procedimento Mettete le pere in una pentola dal [...]

By | 10 ottobre , 2009|autunno, colazione, cotto, dolce, frutta, marmellate, merenda|0 Commenti

Torta di pere e cioccolato

Ingredienti una tazza di farina di mandorle una tazza di farina di kamut integrale un pizzico di sale 3 cucchiai di cacao amaro in polvere 2 cucchiai di amido di mais un cucchiaio di cremortartaro mezzo cucchiaino di zenzero essiccato in polvere 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva 10 cucchiai di succo di pera senza [...]

Mini pie alle pere

Ingredienti Per la pasta base pasta base (la ricetta è qui), alta circa 3-4 mm Per il ripieno (le quantità indicate di seguito sono abbastanza per farcire 6-8 mini pie) 4 pere sode tipo Kaiser, pulite, sbucciate e tagliate a pezzetti 4 cucchiai di uvetta sultanina 2 cucchiai di crema di mandorle 2 cucchiai di [...]

Crumble giallo alle pere e mele

Ingredienti per 6-8 porzioni Per il ripieno 3 pere Kaiser, o comunque ben sode, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzetti 3 mele Golden, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzetti il succo di un limone un quarto di tazza di zucchero di canna integrale muscovado zenzero in polvere, a piacere Per il crumble [...]