Ingredienti per 2-4 porzioni

Per il condimento

5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
il succo di un limone
un cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiaini di succo d’agave
un cucchiaino di succo di zenzero fresco
un quarto di cucchiaino di zenzero essiccato in polvere
un quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere
sale marino integrale, quanto basta
pepe bianco macinato, quanto basta

Per l’insalata

un grosso mazzetto di cavolo nero, pulito e privato dei gambi e della venatura centrale
una grossa pera non troppo matura, tagliata in quarti, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili (potete usare un pelapatate)
2 manciate di noci sgusciate e spezzettate

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti del condimento in un barattolo di vetro, chiudete bene e agitate per far sì che il contenuto si amalgami perfettamente. Mettete da parte.

Rompete il cavolo a pezzetti, mettetelo in una ciotola, aggiungete le fette di pera e le noci e mescolate. Servite accompagnando l’insalata con il condimento.